Diferitele macronutrienți - Interfel - Fructe și legume proaspete
Favorizați o densitate nutrițională bună și o densitate moderată a energiei
Aporturile recomandate, în termeni de macronutrienți, sunt exprimate ca procent din aportul total de energie *:
- 11-15% pentru proteine;
- 30-35% pentru lipide;
- 50 până la 55% pentru carbohidrați.
Aportul de alcool nu este inclus în aportul de energie recomandat și trebuie inclus separat în bilanțul energetic.
Este un factor esențial al satisfacției. Într-adevăr, pentru un aport caloric identic, o porție mare de alimente cu conținut scăzut de energie are un efect mai satisfăcător decât o porție mică de alimente cu conținut ridicat de energie.
Cu cât un aliment este mai scăzut în lipide și bogat în apă, cu atât este mai mică densitatea sa de energie; de fapt, lipidele furnizează cea mai mare energie pentru 1g (9 Kcal), în timp ce carbohidrații (precum și proteinele) oferă cea mai mică energie (4 Kcal/g). Cu toate acestea, unele alimente bogate în carbohidrați pot avea, de asemenea, o densitate mare de energie (de exemplu: fursecuri sau bare de granola).
Astfel putem distinge trei familii de alimente în funcție de densitatea energiei:
- alimente cu densitate mare de energie: uleiuri, unt, margarină, carne grasă, mezeluri, alimente prăjite, prăjituri sărate sau dulci, ciocolată, prăjituri, fructe uscate, plăcinte sărate, chipsuri etc.,