Diferitele săruri Sare din Himalaya Vs sare kosher Vs sare de masă Vs sare de mare - Therapeutes
„Sarea este ceea ce face ca lucrurile să aibă un gust rău atunci când nu este. "- Necunoscut
Sarea este, fără îndoială, cel mai important ingredient în gătit.
Fără aceasta, majoritatea meselor ar avea un gust fad și neinspirant.
Cu toate acestea ... nu toate sărurile sunt create egale și există multe „tipuri” dintre care să alegeți.
Avem sare roz de Himalaya, sare kosher, sare de mare, sare celtică (pentru a numi câteva) ... și apoi avem o sare de masă veche, rafinată.
Nu numai că diferă în ceea ce privește gustul și textura, dar există și diferențe în conținutul de minerale și sodiu.
Acest articol explorează cele mai populare tipuri de sare ... și ajunge să vă ofere o comparație directă a proprietăților lor nutriționale pentru a vă ajuta să faceți alegerile corecte.
Dar mai întâi, să aruncăm o privire la ce este sarea și de ce este atât de controversată în rândul experților în sănătate.
Ce este sarea și cum afectează sănătatea ?
Sarea este un mineral cristalin format din două elemente, sodiu (Na) și clor (Cl).
Sodiul și clorul sunt absolut esential pentru viața la animale, inclusiv la oameni.
Acestea îndeplinesc funcții importante, cum ar fi ajuta creierul și nervii să trimită impulsuri electrice.
Cea mai mare parte a sării din lume este recoltată din mine de sare sau prin evaporarea apei de mare sau a altor ape bogate în minerale.
Sarea este utilizată pentru o varietate de scopuri, dintre care cel mai frecvent este adăugarea de aromă alimentelor. Sarea este, de asemenea, utilizată ca conservant alimentar, deoarece bacteriile se dezvoltă cu greu într-un mediu bogat în sare.
Motivul pentru care sarea este adesea percepută ca nesănătoasă (în cantități mari) este că poate lega apa de fluxul sanguin și crește tensiunea arterială.
Dar, deși studiile au sugerat că reducerea aportului de sare poate reduce tensiunea arterială cu 1-5,4 mm/Hg, nu există dovezi că îndepărtarea sării poate preveni atacurile de cord, accident vascular cerebral sau moartea (1, 2).
Marea majoritate a sodiului din dieta occidentală provine din alimente procesate. Dacă mănânci alimente întregi, neprelucrate, de cele mai multe ori, nu trebuie să-ți faci griji că adaugi puțină sare la mesele tale.
Concluzie: Sarea este alcătuită din două minerale, sodiu și clorură, care sunt esențiale pentru viața omului. Prea multă sare poate crește tensiunea arterială, dar există foarte puține dovezi că consumul mai puțin îl poate îmbunătăți.
Sare rafinată (sare de masă obișnuită)
Cea mai folosită sare este o sare veche de masă.
Această sare este, în general, foarte rafinată. Este puternic zdrobit și majoritatea impurităților și oligoelementelor sunt îndepărtate.
Problema cu sarea puternic zdrobită este că se poate aglomera. Din acest motiv, se adaugă diverse substanțe numite agenți anti-aglomerare, astfel încât să poată rămâne fluidă.
Sarea de masă de calitate este aproape clorură de sodiu pură, 97% sau mai mare.
Iată un punct important ... iodul este adesea adăugat la sarea de masă.
A fost o măsură preventivă eficientă împotriva sănătății publice împotriva deficitului de iod, care a fost (și este încă) obișnuită în multe părți ale lumii și o cauză principală de hipotiroidism, retard mental și diverse probleme de sănătate (3, 4).
Prin urmare, dacă alegeți să nu consumați în mod regulat sare de masă fortificată cu iod, atunci asigurați-vă că consumați alte alimente bogate în iod, precum pește, produse lactate, ouă și alge marine.
Personal, iau tablete de alge (alge marine) de câteva ori pe săptămână, deoarece mănânc rareori sare iodată. Sunt foarte bogate în iod.
Concluzie: Sarea de masă rafinată este în mare parte doar clorură de sodiu, cu substanțe numite agenți anti-aglomerare adăugate pentru a preveni aglomerarea acesteia. Iodul este adesea adăugat la sarea de masă.
Sare de mare
Sarea de mare se face prin evaporarea apei de mare.
La fel ca sarea de masă, este în mare parte doar clorură de sodiu.
Cu toate acestea, în funcție de locul în care este recoltat și de modul în care a fost procesat, acesta conține de obicei o anumită cantitate de oligoelemente precum potasiu, fier și zinc.