Diferitele tipuri de fidea japoneză Matcha și Sakura

În bucătăria japoneză, pe lângă orez, tăiței sunt o necesitate. În Japonia se mănâncă în fiecare an șase miliarde de pliculețe de tăiței instantanee! Și în materie, există o alegere! Soba, udon, somen, ramen, shirataki sau fidea de orez, iată un mic panou cu ceea ce există în bucătăria japoneză.

1- The Sômen (そうめん)

Acestea sunt tăiței albi din făină de grâu. Sunt foarte subțiri și marele lor avantaj este gătitul lor ultra rapid: doar 1 minut! De obicei, se consumă reci vara, într-un bulion sau o supă proaspătă. Există o variantă mai groasă numită Hiyamugi. Nu sunt tăiței pe care îi cunosc cel mai bine. Nu cred că l-am mai mâncat în restaurante, dar îl puteți găsi în toate magazinele alimentare din Asia.

2- The Soba (そば)

Acestea sunt tăiței mei preferați. Sunt fabricate din făină de hrișcă, foarte fine, de culoare maro-cenușie și plate. Au un gust ușor de nuci și nu conțin gluten (atenție, unele mărci amestecă făină de hrișcă și făină de grâu). Acestea sunt cele mai consumate paste din Japonia și există variații și arome diferite: făină integrală, ceai verde (da! Da!), Alge marine etc. Pot fi consumate reci pe un zaru (un grătar de bambus pentru a scurge tăiței) sau fierbinte într-un bulion. Pentru a trece într-un nou an, este consumat soba.

3- Udon (うどん)

Iată o altă categorie de paste destul de cunoscută. Acestea sunt tăiței rotunzi și largi, destul de elastici, și realizați din făină de grâu și sare. De asemenea, pot fi consumate fierbinți în supă sau reci vara. În general, rețetele posibile cu Udon sunt aceleași ca și cu Soba. Este, de asemenea, o pastă foarte populară în Japonia. Recunosc că aceasta este o categorie care îmi place foarte mult sub formă de supă fierbinte iarna. Este foarte sățioasă, dar delicioasă și perfectă pentru încălzirea când este frig.