Din ce este făcută mierea Ingredientele - albine; natură
Mierea este mai mult decât zahăr. Mierea este alcătuită din diferite zaharuri, aminoacizi, enzime și oligoelemente. Totul este în amestec - ce ingrediente sunt deosebit de sănătoase?
Ingredient principal: zahăr
Mierea este alcătuită din aproximativ 80% zahăr. Acestea sunt tipuri foarte diferite de zahăr. În funcție de miere, adică din ce plante provine, este vorba în principal de zaharuri simple precum zahărul din struguri (glucoză) și zahărul din fructe (fructoză). În plus, există și zaharuri duble precum zahărul de masă (zaharoză) și zahărul de malț (maltoza) și alte zaharuri complexe. Există tipuri de zahăr în miere care sunt digerate diferit decât zahărul de masă pur. Glucoza ajunge de ex. Rapid în sânge prin intestin, în timp ce fructoza și polizaharidele sunt absorbite cu întârziere. Nivelul zahărului din sânge crește și scade după consumul de miere nu la fel de brusc ca după dulciurile „normale”, ci mai încet. Acest lucru este mai benefic din punct de vedere nutrițional.
Pentru ce sunt enzimele?
Mierea conține și enzime precum invertaza. Împarte zaharoza în glucoză și fructoză. Invertaza creează, de asemenea, tipuri de zahăr care pot fi găsite numai în miere. Diastaza descompune amidonul în zahăr de malț. Ambele au efect digestiv. Enzima glucoză oxidază transformă glucoza din miere cu ajutorul oxigenului din aer, eliberând peroxid de hidrogen, una dintre inhibinele importante din miere. Această substanță are un efect antibacterian și ajută la conservarea mierii. Mierea bogată în enzime este deosebit de sănătoasă.
Aminoacizi pentru gust și culoare
Aminoacizii din miere sunt responsabili, printre altele, de aroma și culoarea mierii. Acestea servesc drept elemente de bază din corp pentru construirea proteinelor vitale. Aminoacizii se găsesc în cantități mici în miere. Prolina adăugată de albine apare cel mai frecvent. Susține formarea hemoglobinei cu pigment roșu din sânge în organism. Aceasta este, de asemenea, ceea ce face mierea atât de sănătoasă.
Este sănătos polenul din miere?
Mierea care nu a fost puternic filtrată conține și polen de la plantele de recoltare. Polenul este celulele germinale masculine ale plantelor cu flori. Polenul este la fel de divers ca pășunea albinelor. Conține în principal proteine și vitamine. Polenul se găsește în cantități minime în miere și nu este periculos pentru persoanele care suferă de alergii. Totuși, în anumite circumstanțe, poate contribui la desensibilizare și astfel la ameliorarea alergiei.
Aminoacizii liberi sunt o componentă importantă a polenului. Oamenii nu pot produce ei înșiși; trebuie să fie luați prin mâncare. Corpul are nevoie de ele pentru a repara daunele celulelor sau pentru a construi noi celule. Aminoacizii includ leucina, izoleucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina. Polenul întărește sistemul imunitar.
Alte ingrediente din miere: vitamine și minerale
Mierea conține cantități mici de vitamine, inclusiv vitamina C, care în general întărește performanța și protejează împotriva răcelilor. Nu e de mirare că mierea sănătoasă ca remediu casnic a fost folosită de mult timp ca remediu pentru boli. Mineralele și oligoelementele sunt alte ingrediente valoroase în miere.