Discutarea esențialelor vieții și a modului în care funcționează o nutriție bună FORUM DUNKELBUNT
Sunt avocado-urile organice din Peru soluția pentru o nutriție bună? Avem nevoie de mai mulți castraveți strâmbi? Sunt importante salariile colective în magazinele de produse naturiste? Astfel de întrebări au fost subiectul celei de-a treia seri întunecate și pestrițe.
Stefan Schlepütz (dreapta), proprietarul „Kornhaus”, și-a explicat conceptul despre comerțul organic
În 2005, Stefan Schlepütz a preluat cel mai vechi magazin de produse organice din Dortmund de la Volkmar Bohle - „Kornhaus” de astăzi de pe Lindemannstrasse. Acest prim magazin organic a fost fondat în oraș în 1982, la acea vreme încă se numea „Grashalm” și era administrat cu 25 de metri pătrați. Astăzi lucrează pe 150 de metri pătrați - așa că „Kornhaus” a fost pentru o vreme cel mai mare magazin organic din oraș și este acum al doilea ca mărime. Deoarece s-au adăugat lanțuri organice.
Primele magazine de produse naturiste au trebuit să inventeze multe
Proprietarii primelor magazine organice au trebuit mai întâi să inventeze multe, de la selectarea furnizorilor până la crearea sigiliilor organice și vânzările care aveau sens economic. Stefan Schlepütz, care a studiat agricultura la Bonn, a explicat că agricultura ecologică este cea mai veche formă de agricultură. Abia în anii 1950 și 1960 a intrat în joc utilizarea masivă a îngrășămintelor și a substanțelor chimice în agricultură. Apoi a venit șocul Cernobilului în 1986 - tinerii părinți, de exemplu, nu aveau voie să le dea copiilor lor lapte proaspăt. Fermierii ecologici au dorit să contracareze acest lucru cu alternative.
Morcovii strâmbi sunt permiși aici
De la început au existat multe întrebări deschise despre marketing. Schlepütz: „De la război, alimentele au fost comercializate numai în funcție de preț, deci ar trebui să fie ieftine. În același timp, comercializarea mașinilor a fost chiar opusă. ”Acest lucru ar reflecta și valori. După război, germanii și-au cheltuit 50% din veniturile lor pentru hrană, astăzi este doar 17%.
În Franța, de exemplu, calitatea alimentelor este mult mai apreciată și, în consecință, este probabil să coste mai mult.
Zboruri de mărfuri în magazinul de produse alimentare sănătoase?
„Nu vreau doar să comercializez produse alternative, vreau să acționez deloc într-un mod alternativ”, acesta este motto-ul lui Stefan Schlepütz. Pentru el, aceasta înseamnă, de asemenea, că bunurile organice nu trebuie să fie transportate în aer. De aceea, avocado-urile organice din Peru nu vor fi disponibile în „Kornhaus”.
Kiwi-urile provin din Franța și nu din Noua Zeelandă. Este important pentru Schlepütz să facă diferența pentru ceilalți, în special pentru reducătorii de produse organice. De aceea, „Kornhaus” este, de asemenea, certificat ca evitare a CO2. Se fac unele compromisuri - există și baghete din făină albă. Dar nu există niciodată o discuție despre preț. Schlepütz: "Dacă nu pot conduce magazinul cu salarii convenite colectiv, atunci nu pot."
Organice din două clase
În plus, el urmează o structură regională clară în achiziții. Și asta nu este atât de ușor în zona Ruhrului, deoarece nu sunt atât de multe ferme ecologice. Cultivarea ecologică constantă și prețurile scăzute pur și simplu nu au mers împreună. Prețurile mici pentru produsele ecologice Aldi, de exemplu, au necesitat compromisuri în unele zone. În cele din urmă, spune Schlepütz, sistemul va avea ca rezultat o biografie pe două niveluri.
Dr. Helga Janzen și Joern Hartwig de la Agricultura Solidară
Agricultura solidară
O altă formă de solidaritate cu fermierii ecologici a apărut în SUA în anii 1980 - modelul „Agriculturii de solidaritate” (Solawi), care nu are nimic de-a face cu comerțul, ci cu cultivarea. Membrii comunității cultivă legume pe o bucată de pământ și acest lucru este apoi disponibil pentru cei care finanțează proiectul cu taxele de membru. Pentru soliști, este vorba, de asemenea, despre faptul că castraveții pot fi strâmbi și că varza se obișnuiește uneori să se obișnuiască în comparație cu stocarea mărfurilor.
Grădina Solawi dintre Witten, Dortmund și Herdecke
Mișcarea a apărut în jurul unui german care dorea să-și salveze ferma ecologică. Câteva mii de astfel de afaceri au apărut rapid, arate de fermieri și finanțate de membri. Solawi Dortmund-Süd și asociația Krumme Gurke e.V. își desfășoară propriul regat vegetal între Witten, Dortmund și Herdecke pe un site care este în vizor de ani de zile din 2014.
Axel Koop, grădinar la SOLAWI
Ceea ce este cultivat este ceea ce a decis adunarea anuală în timpul iernii. Singurul care primește banii este fermierul - ceea ce la rândul său îi garantează securitatea planificării.
Grădinarul Axel Koop lucrează cu normă întreagă la proprietate pentru a se asigura că totul crește și înflorește așa cum se întâmplă profesional. Cei 25 de membri ajută și obțin partea din recoltă sâmbăta. Ei plătesc 40 de euro pe lună pentru acest lucru, iar comunitatea plătește contribuții flexibile.
Principiul horticol se bazează pe o cultură mixtă și se bazează pe o cultură clasică de hacking combinată cu agricultura în patru câmpuri.
Colectarea melcilor în loc de substanțe chimice
„Nu mai spunem câmpuri, ci grădini”, explică Koop. Gândirea ecologică este folosită și în multe lucruri mici. Melcii sunt colectați sau alungați cu lână de oaie. Desigur, sunt necesare multe mâini de ajutor pentru asta. Și și aici există un aspect social al agriculturii semnificative, deoarece chiar și cu agricultura solidară, plata grădinarului cu normă întreagă este o contribuție esențială la succes.
Joern Hartwig, Thorsten Haase, Barbara Engels
Aceasta este problema de bază: munca în domeniul legumelor este grea. „Muncitorii germani care recoltează fug după țipă după trei zile”, spune Schlepütz, „de aceea sunt atât de mulți muncitori din recolta din țări care nu sunt atât de înstrăinați de munca agricolă”. Lucrați la aer curat.
S-a discutat o vreme dacă stabilirea în rețea a proiectelor organice mici sau mai mari ar aduce mai mult sau ar costa o mulțime de resurse.
(Text: Beate Schwedler)
Această postare a fost vizualizată de 708 ori!