Distinge l; alergie la l; Intoleranță la mâncare

Problema este complexă, deoarece același aliment, cum ar fi albușul de ou sau crustaceele, poate fi responsabil pentru o alergie reală sau falsă.

mâncare

De Dr. Nathalie Szapiro-Manoukian

Postat pe 01.07.2013 17:49

„Până la 8% dintre copii au o alergie alimentară pentru 4% dintre adulți”, notează dr. Catherine Quequet, alergolog. Nu are nicio legătură cu intoleranța alimentară: „Într-adevăr, pacienții cu boală celiacă nu pot tolera ingestia de gluten sau, mai exact, fracțiunea sa de alfa gliadină. Datorită creșterii permeabilității sale intestinale, această gliadină trece mucoasa, este apoi modificată de o enzimă și apoi prezentată celulelor de apărare ale corpului (limfocitelor), care declanșează o reacție inflamatorie care dă înapoi împotriva membranei mucoase în sine. care este parțial distrus ", explică prof. Christophe Cellier (gastroenterologie, spitalul Georges-Pompidou).

„În adevărata alergie alimentară, sunt implicate mecanisme imune foarte diferite: cele care implică producerea de anticorpi IgE. Organismul începe să construiască mijloace de apărare împotriva unei proteine ​​alimentare considerate periculoase (în mod greșit) și apar reacții în lanț, rezultând eliberarea de histamină. Această substanță determină dilatarea vaselor de sânge în cel mult două ore, rezultând roșeață, mâncărime și umflături. La copii, alimentele cele mai implicate sunt ouăle, arahide, lapte, pește și nuci. La adulți, fructele și legumele sunt pe primul loc. Această susceptibilitate anormală a organismului fiind legată de motive genetice, găsim cu ușurință alte alergii în familie ”, explică dr. Jean-François Fontaine, alergolog atașat la spitalul din Reims și secretar general al Asociației Naționale. Educație continuă în alergologie.