Doctor dr
Mai întâi de cinci ori pe zi, apoi mai bine decât șapte pumni - într-un fel sau altul, experții sunt de acord că legumele și fructele aparțin zilnic pe farfurii. Dar acum chirurgul cardiac Dr. Steven R. Gundry înainte de asta. În cartea sa „Legume proaste”, americanul dă vina pe aceste alimente pentru că ne-a îmbolnăvit și a ne îngrășa. Lectinele sunt de vină pentru acest lucru - el le numește „pericolul ascuns din mâncare”. Dar cât de periculoase sunt ele cu adevărat și acum trebuie să ne descurcăm fără cartofi, roșii și altele asemenea?
Lectine - pericolul ascuns din mâncare?
Lectinele sunt un tip de pesticide naturale pe care plantele le folosesc pentru a se apăra împotriva prădătorilor. Lectinele, cum ar fi cele din fasolea crudă, pot fi, de asemenea, toxice pentru oameni. Acesta este și motivul pentru care ar trebui să le mâncăm doar fierte.
Dar Dr. Gundry face un pas mai departe și răspunde de lectine pentru probleme cardiace, probleme gastro-intestinale, oboseală pe termen lung, dificultăți de concentrare și chiar supraponderalitate. El însuși a descoperit lectinele atunci când nu a slăbit în ciuda efortului fizic și a unei diete echilibrate. Abia după ce și-a schimbat dieta, kilogramele au scăzut. De atunci a reușit să-și ajute pacienții cu asta.
Dr. Gundry
- Cartofi
- Fasole
- Mazăre
- roșii
- dovlecel
- Vânătă
- Castraveți
- Dovleci
- Pepeni
- paprika
Dr. Lista cu alimente dorite a lui Gundry
- conopidă
- brocoli
- varză de Bruxelles
- Kale
- Gulie
- voinicică
- Morcovi
- sparanghel
- Ceapă
- anghinare
- ceapa verde
Cât de periculoase sunt lectinele?
Unele ingrediente din legume pot fi de fapt periculoase. De exemplu, un bărbat a murit în 2015 după ce a mâncat dovlecei de grădină. Legumele cultivate acasă conțineau probabil cucurbitacină - o otravă cu gust amar. Chiar dacă dovleceii erau teribil de amari, omul le-a mâncat oricum. Prin urmare, trebuie să aveți grijă întotdeauna cu dovleceii sau castraveții, care au un gust amar. Deoarece această substanță otrăvitoare nu se rupe nici măcar la gătit.
Puteți afla ce tipuri de legume conțin și cucurbitacină în următorul videoclip:
Dar putem evita lectinele fără a trebui să renunțăm la legume. Deoarece fac parte din proteine, își pot pierde efectele periculoase dacă le fierbem suficient de mult. În cazul cartofilor, ne putem proteja de substanța otrăvitoare solanină prin tăierea generoasă a zonelor verzi și încolțite. Cu roșiile, se recomandă tăierea generoasă a lovitului.
Uneori rămâne un reziduu de substanțe nedorite. Dar numai cei care mănâncă extrem de unilateral trebuie să se teamă de daune grave asupra sănătății lor. Pe de altă parte, nimeni nu trebuie să treacă fără salată de roșii cu cartofi prăjiți. Cu excepția cazului în care nu îi place sau este cu adevărat mai bun fără ea.