Dolma de varză sau Lahana Dolma - rețete și terroirs

dolme sau varză umplută

Rețetă de: Varză Dolmas sau Lahana Dolma.
Dolma este o rețetă tipică a bucătăriei fostului Imperiu Otoman făcută din frunze de viță de vie sau dovlecei, vinete, roșii, varză, carne de oaie tocată, orez și condimente.

Acțiune:

Tipul felului de mâncare: Vesela

Tipul bucătăriei: bucătăria maghrebină

Timp total: 95 minute

Autor: Pierre Marchesseau

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătit: 80 de minute

Pentru 4 persoane)

Ingrediente pentru rețetă:

1 varză verde,
1 lămâie netratată,
2 ceapă blondă,
200 de grame de carne tocată,
3 căței de usturoi,
100 de grame de orez fiert,
2 linguri de nuci de pin,
2 linguri de patrunjel tocat,
1/2 linguriță chimen măcinat,
1 lingura de ulei de masline,
150 de grame de coulis de roșii,
Sare fină de gătit.

Pregătirea rețetei:

Gatiti orezul in apa clocotita cu sare timp de 15 minute.
Gatiti varza in apa clocotita cu sare pentru a o inmuia timp de 5 minute.
Strângeți lămâia și rezervați sucul.
Curățați și tocați ceapa.
Se amestecă toate celelalte ingrediente pentru a forma o umplutură, cu excepția coulisului de roșii.

---