Dolma, dolmas - Definiție și rețete ale; Dolma, dolmas; Supertoineta

dolmas

Dolma, dolmas, este un preparat al bucătăriei turcești și grecești.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre dolma?

Dolma, dolmas, este un preparat al bucătăriei turcești și grecești, constând dintr-o frunză de viță de vie (dolma) (yalanci) garnisită cu orez și carne de oaie, rulată într-o paupiette și fierte cu ulei de măsline și lămâie.
Dolma este larg răspândită în Armenia, Azerbaidjan, Bulgaria, Cipru, Georgia, Tunisia, în Orientul Mijlociu, Uzbekistan și Algeria.
Dolma provine de la verbul turcesc dolmak care înseamnă „a umple”.

Să vorbim despre gătit

Dolmas (sau dolmades) se servesc în general reci, ca aperitiv.
Se pot prepara și cu frunze de varză, smochin, dovlecei, vinete, roșii, cireșe sau chiar frunze de alun.
În Turcia, acestea sunt gătite în mod tradițional cu grăsime din coada de oaie. În funcție de regiune, umplutura care ornează frunzele de viță de vie variază:
Pe coasta mediteraneană, în sud-estul Turciei, dolma se face cu o umplutură de carne și se servește fierbinte.