Donuts sau arta de a te răsfăța cu La Presse

Rémy Couture

FOTO MARCO CAMPANOZZI, PRESA

Gogola S’more, „Ziua specială a tatălui”, de la patiseria crémy

După trei luni de lipsă, este timpul să „lăsăm drumul”! Și uitați - o singură dată! - caloriile suplimentare pe care le ai pentru a te delecta cu delicioase alimente dulci prăjite. Deschidem ferestrele, încălzim friteuza și avem gogoși, churros și bugnes, această delicată specialitate din Lyon pentru a face să tremure papilele gustative !

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2F2020-06-27% 2Fles-donignes-ou-l-art-de-se-faire-pleasure.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Eric Clement
presa

În mod frustrant, pandemia COVID-19 a făcut oamenii să-și dorească să se delecteze, spune Rémy Couture, patiser la CRémy, un magazin de deserturi de pe Platoul Mont-Royal. Uitate, principiile austere ale importanței reducerii grăsimilor rele și a zahărului.

„Să recunoaștem, nu este nimic sănătos într-o gogoașă și niciodată nu va fi”, a spus Remy Couture. Făina, prăjirea profundă și glazura de zahăr adaugă până la 500 de calorii. Dar echilibrul în viață înseamnă și să te răsfeți din când în când! "

Iar Montrealenii nu au așteptat deconfinimentarea pentru a se răsfăța! Patiseria crémy, care gătește aproximativ cincisprezece soiuri de gogoși, a doborât recorduri de vânzări în ultimele săptămâni.

„De la COVID-19, ne-am dublat producția, chiar dacă am pierdut clienții noștri corporativi”, spune Rémy Couture.

FOTO MARCO CAMPANOZZI, PRESA

Rémy Couture, patiser, proprietar al patiseriei crémy, din Montreal

Producem între 6.000 și 10.000 de gogoși pe săptămână! Magazinul rulează furtună din prima zi de izolare.

Rémy Couture, patiser, proprietar al patiseriei crémy

„Avem o linie în fiecare zi de deschidere. A trebuit chiar să măresc salariile, deoarece ajutorul de urgență din Canada a fost bun pentru tineri! Dar am reușit totuși să avem angajații noștri ”, spune domnul Couture.

Gogoșele sunt specialitatea lui CRémy și unul dintre deserturile preferate ale Quebecenilor. Un desert care nu este nimic nou. Stabilirea sa în America ar datea de la colonizarea franceză în Louisiana în secolul al XVII-lea, dar forma inelului gogoșarului ar fi mai recentă și în mod tipic nord-americană.

Dunkin 'Donuts și gogoșile Tim Hortons sunt cunoscute în Canada, dar în Quebec, companiile care le produc s-au înmulțit în ultimii ani. CRémy a fost deschis în 2011. Format la fostul atelier de instruire în patiserie Pierre Hermé din Paris și cel mai bun ucenic canadian de patiserie în 2005, Rémy Couture a îmbrățișat patiseria la vârsta de 17 ani. Apoi a lucrat cu bucătarul Laurent Godbout și Laurie Raphaël la Montreal, înainte de a sta în picioare.