Dorință pronunțată, dar lipsită de dependență
Actualizat: 21.01.19 - 06:15
Fursecurile de Crăciun, umflate și ciocolată fac ca în Advent să treacă fără dulciuri în mod special.
De Crăciun este deosebit de dificil să te ții departe de dulciuri. Mulți se tem că sunt de-a dreptul dependenți de zahăr. Medicii spun însă: nu există dependență de zahăr, ci doar o dorință foarte puternică. Cât zahăr este prea mult.
Fulgi de muesli dulci pentru micul dejun, înghețată ca gustare, biscuiți obligatorii cu cafea: gustările dulci fac parte din meniul zilnic pentru mulți. Dorința de dulciuri bogate în calorii li se pare de nesățuit unora. Este o dependență?
Medicul american de medicină integrativă Frank Lipman a scris în ziarul online „Huffington Post” în urmă cu doi ani despre presupusa sa dependență de zahăr și despre ieșirea din dependență. De atunci au existat o mulțime de puzzle-uri despre posibila dependență de materialul alb. Lipman a susținut că pofta de zahăr a fost instilată unei persoane în copilărie: mai întâi cu zahăr din lapte, mai târziu cu părinții care încearcă să-și consoleze sau să-și recompenseze copiii cu dulciuri. La adulți, se spune că zahărul ridică starea de spirit și oferă energie.
Zaharul și heroina acționează asupra sistemului de recompense
În 2007, cercetătorii francezi chiar au dorit să fi aflat în experimente cu șobolani - cărora le place să mănânce dulciuri la fel de mult ca oamenii - că zahărul este la fel de captivant ca cocaina, nicotina sau alcoolul. Au dat rozătoarelor o alegere între apa îndulcită cu zaharină și apa cu cocaină - 94% au optat pentru lichidul îndulcit. Un test cu apă de zahăr a arătat, de asemenea, că și animalele obișnuite cu cocaina au optat pentru apa dulce imediat ce au avut de ales.
„Nu există dependență de zahăr”, spune Falk Kiefer, profesor de cercetare a dependenței la Institutul Central pentru Sănătate Mintală (ZI) din Mannheim. Nu se poate echivala pofta de hrană cu dependența de heroină. Dar este adevărat că atât zahărul, cât și heroina acționează asupra aceleiași zone a creierului: sistemul de recompense. Nutriționistul și autorul Sven-David Müller sunt de acord: „Cocaină, medicamente psihotrope - nu există dependență de ciocolată. Dar există o dorință puternică. ”Acest lucru pare o dependență pentru unii oameni.
Consumul ridicat de zahăr nu este dăunător
„Dulceața este gustul pe care îl percepem mai întâi pozitiv - testele pe copii au arătat acest lucru”, explică Müller. Deoarece dulciurile sunt în general bine tolerate și inofensive pentru oameni. Dorința de zahăr este condiționată clasic, adaugă Kiefer. „Copiii primesc bani, dulciuri sau laude atunci când fac ceva grozav - creierul nostru funcționează în așa fel încât recompensa să devină o motivație pentru a repeta ceea ce suntem recompensați.” Dacă continuați să asociați zahărul cu ceva pozitiv sau reconfortant, atunci creierul o cere automat în astfel de situații.
Potrivit lui Müller, nu există niciun studiu care să arate că numai consumul ridicat de zahăr este dăunător. „Nu primesc diabet de tip 2 sau cariie din zahăr, dacă nu sunt prea grasă, fac suficient exercițiu și spală-mă pe dinți în mod regulat”, spune Kiefer. Amândoi sunt de acord, însă, că consumul excesiv de zahăr merge deseori în mână cu alți factori de risc: obezitatea din cauza alimentelor bogate în calorii, lipsa exercițiilor fizice sau stresul cronic. La rândul lor, acestea ar putea duce la boli secundare, cum ar fi diabetul, hipertensiunea arterială, inima sau probleme articulare.
Nu există o limită medicală mai apropiată de cât de mult zahăr poate mânca o persoană, spun experții. Cu toate acestea, Societatea Germană pentru Nutriție oferă instrucțiuni: recomandă consumarea a maximum 10% din cantitatea zilnică de energie sub formă de zahăr. Cu o cerință medie de aproximativ 2000 de calorii pentru o femeie adultă, asta înseamnă 50 de grame de zahăr pe zi, nimic mai mult.