Dovleac oriental din cuptor
Uneori ceva merge foarte ciudat în neregulă cu rețetele ... și atunci nu îndrăznești să o faci câțiva ani. Știi că? Această rețetă de dovleac m-a lăsat de fapt cu o mică traumă în prima rundă - și asta nu a fost chiar din cauza rețetei în sine! Am gătit pentru un prieten pentru prima dată acum mulți ani. Sincer să fiu, la acea vreme era încă un tipic „să vedem ce va ieși din prietenie”. În orice caz, ultimul moment din lume când vrei să gătești pentru cineva și să-ți cadă cu adevărat pe față;-). Am crezut că nimic nu poate merge prost - o rețetă simplă cu carne de vită măcinată care se gătește mai mult sau mai puțin în cuptor de la sine. Dar departe de asta; Domnului nu-i plăceau condimentele orientale, nici un miel (pe vremea aceea îl pregătisem cu miel) și era și el bănuitor de dovleac. Grozav. Ei bine, din cauza emoției am uitat să gătesc pre-dovleacul, astfel încât să fie greu după aceea. Probabil că nu trebuie să dezvăluie că nu a ieșit nimic din asta ... hihi.
Nu conteaza. În cele mai bune spirite și cu cea mai bună comoară din lume ca ajutor de bucătărie, a existat o a doua încercare - și sunt total încântat. Atât de încântat încât vreau să vă împărtășesc această rețetă cu voi. Originalul a venit de la bucătarul șef, cred. Dar nu mai știu exact, tocmai am găsit nota scrisă de mână cu ingredientele:-).
Pentru 2 când ți-e foame sau 4 ca garnitură la salată:
1 dovleac Hokkaido (de dimensiuni medii, aproximativ 1,5 kilograme crude, face aproximativ 900-1000 de grame după golire)
400 g carne tocată (carne de vită, miel sau mixtă)
1 dovlecel mic
1 ceapă roșie mare
2 catei de usturoi
niște grăsimi de prăjit
1 linguriță de chimen
1 linguriță de piper Cayenne
1 linguriță pudră de boia (ușoară)
1 linguriță curry
1/2 linguriță coriandru, măcinat
1/2 linguriță pudră de ghimbir
1/2 linguriță nucșoară
1 vârf de scorțișoară
1 legătură de pătrunjel (o grămadă mare de pe piață ... dacă luați cutiile mici din supermarket, mai bine cumpărați 2)
Sare piper
1 ou
50 ml smântână grasă sau smântână de gătit cu conținut scăzut de calorii
50 ml bulion de legume
Pregătire:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus-jos. Tăiați capacul din dovleac și îndepărtați interiorul moale, inclusiv semințele.
2. Scobiți puțin marginea, astfel încât să rămână aproximativ 1 cm din margine. Un cuțit mic și ascuțit sau un tăietor de bile vă vor ajuta. Nu trebuie să arate șic în interior 😉
3. Sareți interiorul dovleacului și capacului și coaceți-le pe ambele timp de 30 de minute la 200 de grade căldură sus/jos.
4. Între timp, tocați mărunt ceapa și usturoiul, precum și pulpa de dovleac pe care ați scos-o. Tăiați și dovleceii, dar nu trebuie să fie atât de mici. Spălați pătrunjelul, scoateți tulpinile și tocați mărunt frunzele.
5. Încălziți grăsimea într-o tigaie și prăjiți ceapa cu usturoiul până devine translucid. Apoi adăugați carnea și prăjiți-o până când este aproape gata.
6. Apoi adăugați dovleacul tocat mărunt și prăjiți timp de 2 minute.
7. Acum adaugă toate condimentele și fript-le cu ele. După aproximativ un minut, scoateți-l de pe foc, amestecați dovleceii și pătrunjelul și condimentați bine cu sare și piper.
8. Se amestecă oul cu bulionul și frisca.
9. Puneți umplutura în dovleac. Umplerea rămasă are, de asemenea, un gust bun la roșii, ardei sau altele asemenea - dovleceii au întotdeauna dimensiuni diferite.
10. Se toarnă încet glazura pe umplutură. De preferință cu lingurițe, deoarece este puțin mai groasă și durează un moment pentru a pătrunde.
11. Acum coaceți dovleacul încă 20 de minute. Apoi serviți - în ansamblu face o diferență reală. Desigur, tăiați-l nu arată atât de nobil 😉