Dovleac • Rețete pentru Hokkaido, Butternut; Co

Butternut, Hokkaido, dovlecei de nucșoară: dovleceii sunt foarte populari toamna. Legumele colorate sunt bogate în minerale și vitamine. Pulpa, uleiul și semințele sunt sănătoase pentru corpul uman. Aici sunt rețete delicioase cu dovleac!

Dovleacul este vedeta de Halloween, este considerat cel mai mare fruct de grădină și este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, dovleceii contribuie la întărirea sistemului imunitar - chiar atunci când începe sezonul rece toamna. Dovleacul vine în peste 800 de soiuri diferite și este extrem de versatil - ca decor de Halloween, ca legumă în rețete sau ca plantă medicinală.

Conținutul articolului dintr-o privire

Rețete cu dovleac: supă de dovleac

ingrediente pentru doi:

400 de grame de carne de dovleac, de exemplu Hokkaido, nucă sau nucă de nucșoară
2 ceapă de primăvară
1 măr
1 linguriță unt
1 linguriță de cimbru
1/2 l bulion de delicatețe
Sare, piper Cayenne
1 lingură jeleu de gutui
unele frunze de coriandru
4 lingurițe de ulei din semințe de dovleac

pregătire: Tăiați carnea de dovleac în cuburi de un centimetru și ceapa primăvară în inele subțiri. Miez și tăiați mărul. Încălziți puțin ulei vegetal, fierbeți dovleacul și mărul timp de aproximativ cinci minute. Adăugați cimbru, suc de lămâie și stoc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute; apoi piure. Condimentează după gust cu ardei iute, sare și jeleu de gutui.

Variante de supă de dovleac

Ghimbirul ras poate fi, de asemenea, aburit împreună cu dovleacul - acest lucru conferă vasului o aromă proaspătă și, de asemenea, se încălzește. O picătură de smântână în supa finită, cuburi de brânză de oaie, semințe de dovleac prăjite și semințe de dovleac sau ulei de măsline conferă fierturii o notă specială.

Rețetă pentru pene de dovleac la grătar

ingrediente pentru patru porții:

1 dovleac Hokkaido
30 g unt
Sare piper
20 g fistic
1 ardei rosu
6 tulpini de coriandru
30 g rădăcină proaspătă de ghimbir
3 linguri suc de lămâie

pregătire: Înjumătățiți, miezuiți și tăiați dovleacul în pene. Topiți untul, condimentați cu sare și piper și periați pene de dovleac cu el pe ambele părți. Așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și grătiți timp de patru până la șase minute de fiecare parte, pe cel mai jos rack al cuptorului sub grătarul preîncălzit. Înjumătățiți, miezuiți și tăiați piperul, tăiați coriandrul în fâșii. Se curăță ghimbirul și se taie cuburi mici. Se amestecă totul cu fisticul, sucul de lămâie și 100 de mililitri de apă. Aranjați pene de dovleac și stropiți cu marinată.

Dovleci: Opțiuni diverse pentru pregătire

Dovlecii sunt extrem de versatili în bucătărie: fie că sunt crude, coapte, fierte, la grătar sau gratinate: Cu rețetele potrivite, puteți prepara sau rafina o mare varietate de feluri de mâncare din legume de toamnă. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute cu dovleac este supa de dovleac. Dar, în funcție de varietate, dovleacul are și un gust bun ca un piure, legume crude, în vase de cuptor, consistent în pâine sau dulce ca o plăcintă cu dovleac. Dovleacul aduce, de asemenea, varietate la masă la micul dejun: ca o variantă delicioasă de mic dejun, cum ar fi clătite sau pâine prăjită franceză cu dovleac, un terci de dovleac sănătos sau ovăz chia cu dovleac pur.

Depozitarea legumelor este simplă: dovleceii nedeteriorați pot fi lăsați chiar și în bucătăria încălzită săptămâni întregi. Cu toate acestea, este mai bine să o păstrați într-un loc întunecat și răcoros - unde cartofii și ceapa se simt și ei confortabil.

Pulpa este ușoară până la nuci, în funcție de soi - astfel încât dovleacul tolerează bine condimentele și fructele. Vasele cu dovleac pot fi combinate bine cu portocale sau mere. Puteți condimenta legumele cu nucșoară, ardei iute sau ghimbir, de exemplu. Amestecuri mai exotice cu cuișoare, anason și cardamom merg de asemenea bine.

Pregătiți dovleacul cu sau fără piele?

Nu toți dovlecii sunt la fel: există peste o sută de tipuri diferite și mai mult de 800 de tipuri de dovleac, deși nu toate sunt comestibile și diferă foarte mult prin culoare, formă, dimensiune și piele. Butternut, Hokkaido și dovleac de nucșoară sunt deosebit de populare printre dovleceii de masă din această țară.

Cu aroma lor picantă, fructată, dovleceii se potrivesc bine cu carnea prăjită de Crăciun sau servesc drept desert răcoritor. În timp ce dovleacul Hokkaido și butternut poate fi gătit cu pielea în oală, pielea trebuie îndepărtată pentru alte soiuri.

Alternativ, puteți pune dovleacul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Acest lucru face ca coaja să fie frumoasă, moale și ușor de dezlipit. Pentru a vă asigura că legumele se gătesc mai repede, dovleacul trebuie întotdeauna tăiat în bucăți mici, în special pentru supe și tocănițe. Dovleacul poate fi preparat chiar la cuptorul cu microunde: pentru aceasta a fost crescut un soi special - dovleacul cu microunde.

Pulpa este bogată în vitamine și minerale

Indiferent de modul în care sunt procesate - dovleceii nu sunt doar o delicatese, ci sunt și săraci în calorii și sănătoși. Pulpa este foarte bogată în apă și conține puțini carbohidrați - 100 de grame de pulpă de dovleac conțin doar aproximativ 24 de calorii. Dar conține minerale precum potasiu, calciu, fier și fosfor, precum și vitamine, în special vitaminele B.

Conținutul ridicat de potasiu conferă în special pulpei de dovleac un efect diuretic. Proporția mare de carotenoizi, un precursor al vitaminei A, merită menționată și la dovleceii cu pulpă portocalie. Sunt substanțe vegetale secundare și au proprietăți antioxidante: Antioxidanții ajută la prevenirea cancerului, printre altele. De exemplu, dovleacul Hokkaido conține mai mult betacaroten decât morcovi.

Mai multe motive pentru care dovleacul este atât de sănătos:

Protejează vezica urinară: Proporția ridicată de antioxidanți și vitamina C face legumele un scut activ de protecție împotriva cistitei.

Previne cancerul: Dovleacul își datorează portocaliul intens pigmentului beta-caroten. Datorită proprietăților sale antioxidante, beta-carotenul reacționează ca o apărare împotriva radicalilor liberi și poate neutraliza celulele canceroase potențiale.

Ridică starea de spirit: Triptofanul aminoacid conținut în dovleac este implicat în producerea serotoninei hormonului fericirii. Acest lucru face ca legumele de toamnă să îmbunătățească starea de spirit naturală.

Scăderea tensiunii arteriale: Semințele de dovleac conțin acizi grași omega-3 valoroși, care, potrivit unui studiu din SUA, reduc riscul bolilor cardiovasculare și al tensiunii arteriale crescute.

Frânele diabetului: Dovleacul conține fibre care vă ajută să vă umple și să echilibreze nivelul zahărului din sânge.

Pentru inimă: Legumele conțin cantități mari de fitochimicale care scad nivelul „rău” de colesterol LDL și astfel protejează vasele de sânge. Hipertensiunea arterială este, de asemenea, reglată. Datorită grăsimilor valoroase, semințele și uleiul de semințe de dovleac sunt deosebit de eficiente.

Pentru nervi: Zincul, seleniul și cuprul din sâmburi și alte minerale din pulpă întăresc nervii stresați și sunt importante pentru un sistem imunitar funcțional.

Pentru piele, păr și țesut conjunctiv: Silica conținută în pulpă are, de asemenea, un efect benefic asupra țesutului conjunctiv, unghiilor și pielii.

Dovlecii sunt printre cele mai vechi plante cultivate

Dovlecii erau deja cultivați de indieni în America de Sud și Centrală acum 10.000 de ani, chiar înainte de porumb sau fasole. Pentru ei dovleacul era foarte important ca aliment, dar era folosit și ca plantă medicinală. Se spune că indienii din America Centrală au folosit semințele dovleacului ca diuretic și ca afrodiziac.

În secolul al XVI-lea, după descoperirea Americii, navigatorii au adus în Europa soiuri de dovleac sud-americane. Mai întâi au populat grădinile mănăstirii, mai târziu pentru o lungă perioadă de timp au fost cultivate în principal ca furaje. Între timp, dovleacul și-a stabilit un loc ferm în bucătăria europeană.