O rețetă vegetariană perfectă de borș pentru sfârșitul verii De la Catherine

De partea Catherinei

Cu Catherine Perrin

Duminică de la 14:00 la 16:00
(reluare la 22:00)

perfectă

Borscht pregătit de Lesley Chesterman

Foto: Lesley Chesterman

Inspirându-se din originile ucrainene ale bunicii sale, criticul alimentar Lesley Chesterman oferă o rețetă vegetariană de borș, ideală pentru prezentarea ofertei variate de legume în timpul verii.

Borș de vară (face 6 porții)

  • 3 sfeclă medie (aproximativ 300 g în total), decojite
  • 3 linguri. lingura de unt
  • 1 ceapa medie, curatata si tocata
  • 2 morcovi, medii, curățați și tăiați în inele
  • 2 tulpini de țelină sau 1/2 cap de țelină, decojite și tăiate cubulețe
  • 1 C. semințe de condiment sau chimion
  • 1 frunza de dafin
  • 1,5 L (6 căni) bulion de vită sau legume
  • 2 cartofi medii, curățați și tăiați cubulețe
  • 1/2 varză mică (roșie sau verde), tăiată într-o șifonadă
  • 4 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
  • 2 linguri. lingură oțet de cidru
  • 1 C. zahăr
  • Sare și piper negru măcinat
  • Smântână, mărar proaspăt și/sau arpagic pentru servire