Dovleacul - rețetele mamei risotto - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de risotto de dovleac este un risotto picant, cu o cantitate bogată de legume făcute din cuburi de dovleac și praz.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru preparare se pregătesc mai întâi garniturile vegetale:
Pentru a face acest lucru, curățați dovleacul, scoateți miezul și apoi tăiați cuburi.
Curățați și spălați prazul, tăiați doar porțiunea ușoară de praz în inele.
Aduceți bulionul la fiert într-o cratiță, gătiți cuburile de dovleac, în funcție de tipul de dovleac, timp de 5 - 12 minute în bulion până se înmoaie, dar totuși cu puțină mușcătură.
Strecurați cuburile de dovleac printr-o sită și păstrați-le la cald.
Pentru risotto, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță și prăjiți ușor inelele de praz.
Adăugați orezul risotto, amestecați în ulei cu o lingură de lemn, astfel încât orezul să capete o culoare strălucitoare peste tot și încălziți scurt.
Apoi glazurați cu vin alb și lăsați-l să fiarbă aproape complet la foc mare.
Se toarnă suficient de mult din bulionul cald pregătit peste orez încât să fie ușor acoperit cu el și continuă să gătească încet, păstrând risotto tot timpul
nu amesteca.
Se toarnă din nou și din nou un pic de bulion până când risotto este încă granulat după aproximativ 25 - 30 de minute, dar este frumos, moale și cremos.
În ultimele 10 minute de timp de gătit, urmăriți în mod constant risotto și apoi amestecați-l din nou și din nou până când se formează un amestec cremos de orez.
În cele din urmă amestecați 1 bucată mică de unt și parmezan ras, condimentați cu sare și piper după gust.
Chiar înainte de servire, împături cuburile de dovleac păstrate calde sub risotto.
Serviți risotto de dovleac proaspăt gătit, cu parmezan ras pe masă pentru autoservire.
O porție de risotto de dovleac are aproximativ 200 kcal și aproximativ 10 g grăsime