Dovlecei de caviar cu rețetă de cremă parmezană

Aperitiv

caviar

Caviar de dovlecei și cremă de parmezan

O rețetă preluată din cartea Verrines tout fraiches de José Maréchal publicată de Marabout. Singura modificare făcută este adăugarea de roșii confiate mici cubulețe. De asemenea, puteți adăuga, dacă doriți, nuci de pin ușor prăjite.

Pentru caviarul de dovlecei:

  • 2 dovlecei frumoși
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 crenguță de rozmarin
  • 2 vârfuri de chimen măcinat
  • 2 vârfuri de sare și piper
  • 1 lingura de ulei de masline

Pentru crema de parmezan:

  • 20 cl de smântână lichidă
  • 100 g de parmezan
  • 1 vârf de piper proaspăt măcinat

Prepararea caviarului de dovlecei: Blanch dovleceii tăiați în felii timp de 2 minute sau în apă clocotită cu sare și răciți-i în apă rece. Apoi, zdrobiți-le cu o furculiță, apoi amestecați sarea, piperul, chimenul, crenguta de rozmarin, usturoiul zdrobit și uleiul de măsline. Reveniți la foc mic timp de 2 până la 3 minute într-o cratiță pentru a termina de gătit și lăsați aromele să difuzeze.