Dovlecel; Ingrediente, gust, preparare; Practica de vindecare

practica

Dovlecel - „Sănătosul„ Castravete ”

dovlecel aparține familiei dovlecilor. Mai exact, este o subspecie a unei tărtăcuțe de grădină. Organele tale sexuale masculine și feminine sunt în flori separate pe o plantă. Nu sunt doar o legumă versatilă, ci conțin și substanțe medicinale importante.

Dovlecei: valori nutritive

Dovleceii sunt minunați pentru o dietă: strălucesc cu foarte puține calorii deoarece, la fel ca toți dovlecii, conțin multă apă. 100 grame conțin 150 miligrame potasiu, 30 miligrame calciu, 25 miligrame fosfor, 3 miligrame sodiu, 1,5 miligrame fier, plus cupru, zinc și acizi grași, plus vitaminele A, B 1, B 2, B 6 și C.

Dovleceii sunt fructe de dovleac și sunt pline de substanțe medicinale. (Imagine: GSDesign/fotolia.com)

Slăbește cu dovlecei

Legumele asemănătoare castraveților sunt ideale pentru o dietă. Mineralele, vitaminele și acizii grași previn un deficit de nutrienți. Cantitatea mare de apă asigură că organismul primește suficient lichid. De asemenea, fibra stimulează digestia și duce la o senzație de sațietate, în ciuda caloriilor scăzute.

Mai puțin colesterol

Fructele de dovleac scad nivelul colesterolului din organism deoarece fibra se leaga de acizii biliari pe care ficatul ii produce din colesterol pentru a digera grasimile. Deoarece fibra se atașează direct la acidul biliar, făcând posibilă prelucrarea imediată a grăsimilor, ficatul scoate mai mult colesterol din corp pentru a produce mai mult acid biliar. Acest lucru scade nivelul colesterolului din întregul corp. Nivelurile ridicate de vitamina A și vitamina C din dovlecei, de asemenea, împiedică oxidarea colesterolului în vasele de sânge, ceea ce reduce pe termen lung apariția aterosclerozei.

Depistarea cancerului

Fibra dietetică pe care o conține este o modalitate bună de prevenire a cancerului, deoarece spală toxinele care pot provoca cancer din celule. Vitamina C și betacarotenul din dovlecei ajută celulele să se protejeze împotriva substanțelor care contribuie la cancerul de colon. Dar fii atent: fibrele dietetice sunt de puțin ajutor în împingerea cancerului care a izbucnit deja.

Prostată sănătoasă

La fel ca alți dovleci, dovleceii ameliorează simptomele prostatei mărite, care includ probleme de urinare și potența sexuală la bărbați.

Reduce inflamația

Vitaminele A și C conținute nu acționează doar ca antioxidanți, ci și eficient împotriva inflamației. Împreună cu cuprul din dovleci, acestea inhibă multe boli inflamatorii, cum ar fi astmul și bolile reumatice, și, de asemenea, ameliorează durerea asociată cu aceste afecțiuni.

Dovlecelul are gust de castravete și ajută la prevenirea cancerului. (Imagine: Evgenia/fotolia.com)

Dovleacul italian

Dovleceii sunt, literalmente, dovleci, deoarece „zucca” este numele dovleacului din Italia. Aici dovleceii au crescut din dovleacul american și în secolul al XVII-lea. Între timp, un „Zucchini” în Italia se numește „Zuccino”, numele pe care îl știm este pur și simplu pluralul, pe care îl traducem prin fructul individual.

Boabe care arată ca castraveți

Asemănarea cu castravetele este evidentă și unii oameni chiar cred că este castravete. Astfel, ca toate fructele de dovleac, acestea sunt fructe de padure organice. Acești „castraveți de fructe de pădure” iau formă de conuri sau măciuci, sunt drepte sau strâmbe, verzi de la foarte deschise la foarte întunecate, monocrome, dungate sau pete, dar și galbene sau albe.

Gustul este la fel de neutru ca cel al castraveților, dar carnea este mai fermă - deci sunt mult mai bune decât legumele. Dovleceii mici au un gust mai intens, cei mari cântăresc până la două kilograme, dar de obicei îi culegem cu o greutate de jumătate de kilogram. Au cel mai bun gust tânăr și proaspăt. Prin urmare, asigurați-vă că tulpina fructelor este uscată. Atunci fructul este prea vechi.

Plantați dovleceii

Semănăm dovleceii în Europa Centrală în aprilie/mai. Plantele au puține cerințe, dar au nevoie de mult humus și de un sol uniform umed. Ca dovleci, au nevoie de cel puțin 1,5 metri pătrați de spațiu pe plantă. Semințele germinează în aproximativ două săptămâni.

Dovlecii sunt mari consumatori. Prin urmare, ar trebui să încorporați până la cinci litri de compost copt în sol pe metru pătrat de sol și cel mai bine este să adăugați gunoi de grajd în apa de udare o dată pe săptămână. Un strat gros de tăieturi de gazon este, de asemenea, minunat. Plantele de dovleac trebuie udate regulat dimineața - Lipsa apei poate duce la o concentrație crescută de substanțe amare.

Plantele se înțeleg bine cu fasole, castraveți, cartofi, salată, pepeni, roșii și porumb.

Feriți-vă de melci

Dovlecelul crește atât de puternic, încât după trei până la patru săptămâni melcii nu mai sunt o problemă existențială, ci înainte de asta sunt o problemă masivă. Melcii adoră dovleceii, iar unii grădinari care se simt minunați experimentează miracolul lor albastru când vin în grădina lor a doua zi după o furtună și se cred nebuni pentru că nu a mai rămas nimic acolo unde erau plantele. La început, ar trebui să asigurați dovleceii, de exemplu cu garduri de melc, sau trăgându-le în găleți curbate spre exterior.

Dovleceii nu sunt pretențioși și cresc rapid. (Imagine: maxandrew/fotolia.com)

Recoltare timpurie

Odată încheiată această fază, puteți recolta fructele în vara târzie. Se recoltează de obicei când au între 15 și 30 cm lungime. La această vârstă durează aproximativ 12 zile. Nu depozitați dovleceii lângă roșii sau mere. Acestea degajă etilenă, ceea ce duce la maturarea și putrezirea mai rapidă.

Dacă lăsați „dovlecii mici” să se coacă în grădină, pot cântări până la cinci kilograme și își pot forma „armura”, pielea devine lemnoasă. Pentru a ajunge la carne, trebuie să scoateți coaja așa cum ați face cu dovleceii.

După șase până la opt săptămâni de creștere, puteți recolta în jur de cinci dovlecei pe plantă în fiecare săptămână.

Atenție: dovleceii amari pot fi otrăvitori

Recolta ta are gust amar? Pune-l deoparte, există un pericol potențial pentru viață! Cucurbitanii, care sunt substanțele amare din dovleci, atacă stomacul și mucoasa intestinală. Astfel de substanțe amare se acumulează mai ales atunci când semințele se încrucișează sau dovleceii se încrucișează cu alte soiuri de dovleac. Prin urmare, nu trebuie să plantați dovlecei niciodată lângă alți dovleci, mai ales nu lângă tărtăcuțe ornamentale. Un bărbat în vârstă de 79 de ani a murit în Heidenheim după ce a mâncat dovlecei pe care îi crescuse el însuși. Aceste otrăvuri sunt cultivate din dovlecei pe care îl cumpărați în magazine.

Următoarea regulă generală se aplică în grădină: dacă fructele au un gust neutru până la dulce, nu conțin substanțe toxice.

fertilizare

Fertilizarea plantelor este o știință în sine. Cele mai multe dintre ele au mai ales flori masculine mai întâi, florile feminine doar atunci când există suficiente frunze pentru a hrăni fructele. Cu toate acestea, dovleceii, după un timp scurt, aruncă flori feminine, iar dacă temperatura devine prea ridicată, polenul masculin al florilor va „impotenta”. Dar dacă este ploios, polenul va rămâne împreună. Pentru a putea recolta în siguranță, au tăiat niște flori masculine și perie polenul în florile femele cu o pensulă.

În bucătărie

Dovlecelul poate fi folosit pe scară largă în bucătărie. În general, dovleceii galbeni au piei mai subțiri decât cele verzi și, prin urmare, sunt mai plăcute când sunt crude. Modul clasic de a face acest lucru este tăierea fructelor în felii, stropirea lor cu ulei de măsline și suc de lămâie și condimentarea cu sare ca piperul.

Spălăm dovleceii și tăiem capetele. În funcție de preparat, le tăiem pe jumătate, le tăiem în fâșii, felii sau cuburi. Usturoiul, rozmarinul, oregano și nucșoara sunt potrivite ca condimente. Se potrivesc bine cu ardei, roșii și vinete, dar și cu brânză de oaie și salată, pepene galben, șalotă și ceapă. Se potrivesc bine cu pește, carne, pui, curcan ca paste. Pot fi fierte, coapte, prăjite și la grătar. Dacă preparați dovleceii cu ceapă, fructele capătă mai multă aromă.

Acest lucru merge bine cu: ardei, roșii, vinete, ciuperci, porumb, ceapă, praz, morcovi, porumb, conopidă, varză albă, trandafir și varză chineză, fasole, mazăre, linte, cartofi, cartofi dulci, orez, tăiței, bulgur. Oregano, cimbru, rozmarin, boia de praf, pătrunjel și ardei iute sunt potrivite ca mirodenii.

Congelați dovleceii

Deoarece dovleceii au un conținut ridicat de apă, de multe ori se înmoaie după îngheț. Acest lucru poate fi ocolit cu un mic truc de bucătărie. Practic, exemplarele mai mici sunt mai potrivite pentru congelare. Acestea trebuie spălate cu apă rece și uscate. Acum tăiați dovleceii în felii sau bucăți, puneți-le într-o sită și presărați puțină sare peste ele. Sarea scoate apă din legume, ceea ce le face să fie mai ușor de înghețat. După aproximativ cinci minute, turnați apa scursă, puneți bucățile într-un recipient rezistent la congelator și puneți-le în congelator.

Puneți dovleceii

O altă modalitate de conservare a dovleceilor este să le înmuiați în oțet. Pentru asta ai nevoie

  • Borcane mason,
  • Dovlecei,
  • Oțet balsamic,
  • Ceapă,
  • arpagic,
  • cimbru,
  • rozmarin,
  • usturoi,
  • sare,
  • piper,
  • Semințe de muștar.

Borcanele de zidărie trebuie fierte înainte de utilizare. Spălați, curățați și tăiați felii de dovlecei. Pentru un kilogram de dovlecei, una sau două cepe, trei până la patru căței de usturoi, o crenguță de cimbru, o a treia grămadă de arpagic și o crenguță de rozmarin pot fi tăiate și puse într-o cratiță cu 500 de mililitri de apă. Adăugați aproximativ o lingură de sare, aproximativ o lingură de piper, două lingurițe de semințe de muștar și o treime dintr-un litru de oțet balsamic. Adăugați feliile de dovlecei pe bulion și încălziți până la fierbere. Lăsați să fiarbă timp de două-trei minute. Acum, umpleți cu grijă borcanele de conservare până la refuz cu conținutul oalei încă fierbinte, închideți imediat și lăsați să se răcească cu susul în jos. (Dr. Utz Anhalt)

Informații despre autor și sursă

Acest text respectă cerințele literaturii medicale de specialitate, ghidurilor medicale și studiilor curente și a fost verificat de către profesioniștii din domeniul medical.

  • Tepperwein, Kurt: Marea carte BodyFit pentru trup și suflet, mvg Verlag, 2007
  • Hanelt, Peter și colab.: Enciclopedia Mansfeld a culturilor agricole și horticole: cu excepția ornamentelor, Springer, 2001
  • Cutter, Teresa: The Healthy Chef - Purely Delicious, The Healthy Chef, 2015

Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.