Dragoste de coacăze
Coacerea este bună pentru suflet, de la amestecarea aluatului până la consumul produselor coapte. Dacă nu ar fi fost caloriile enervante din prea mult zahăr sau grăsimi și lucruri care nu sunt atât de bine tolerate, cum ar fi lactoza sau cerealele care conțin gluten. Și, în cele din urmă, mulți oameni doresc rețete care să nu implice produse de origine animală. Rețetele și sfaturile autorului nostru PTA Kirsten Metternich von Wolff sunt ideale pentru acest lucru. Ca backherz, ea scrie pe blogul său backherz24.de despre subiecte precum coacerea fără zahăr și sănătoasă. Și de acum înainte și pe site-ul diepta.de. Citiți aici cum a apărut dragostea pentru coacerea sănătoasă.
Dragoste de coacăze
Tort fructat cu puțină grăsime și fără zahăr
Nivelul de dificultate: Mediu
Timp de pregatire: 20 de minute
timpul de coacere: 30 minute
Timpul de gel: 4 ore
Potrivit pentru diabetici fără zahăr
Ingrediente pentru o tigaie de 26 cm și 12 bucăți:
500 g coacăze roșii, afine sau coacăze negre
5 linguri îndulcitor de așternut de ex. Sucraloză
1 măr mediu, 150 g
1 strop de suc de lamaie
100 g unt
3 ouă 2 linguri
lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau o alternativă vegană, cum ar fi laptele de migdale sau de ovăz
150 g făină, tip 550
½ pachet de praf de copt
Ingrediente pentru toppingul de cremă:
1 pachet de gelatină albă măcinată sau agartină (vegană)
200 g crema de branza simpla, max. 20% grăsime
300 g skyr natural
2 pachete de stabilizator de cremă
3-4 linguri de îndulcitor, de ex. Sucraloză
Topping de cremă
Pentru cremă, mai întâi amestecați gelatina măcinată cu șase linguri de apă rece și lăsați să se umfle. Se curăță coacăzele roșii amestecate cu dulceață presărată cu un filtru de mână. Amestecați crema de brânză cu grăsimi reduse cu skyr și o strop de apă minerală carbogazoasă cu mixerul timp de opt minute. Cu cât amestecați mai mult, cu atât masa de cremă cu conținut scăzut de grăsimi va fi mai cremoasă. În cele din urmă adăugați întăritorul de smântână și presărați zahăr și amestecați până la omogenizare. Puneți gelatina umflată într-o cratiță și încălziți, amestecând continuu, până se dizolvă complet. Lichidul este apoi limpede. Se ia de pe foc și se amestecă rapid patru linguri de smântână. Apoi adăugați gelatina amestecată la masa de cremă de fructe de pădure și amestecați bine. Condimentați din nou pentru a vedea dacă este suficient de dulce. Dacă nu, amestecați puțin mai mult strop de dulceață. Intinde crema finita pe baza tortului. Distribuiți acum coacăzele roșii rămase pe dragostea de coacăze. Se pune la frigider și se lasă să stea cel puțin patru ore.
Salutări minunate de la brutarul Kirsten von der Herzwiese.