Dragostea de ortografie - blogul Wienerroither
Spelled a revenit la modă de câțiva ani. Misticul medieval Hildegard von Bingen A apreciat ortografia peste măsură și a ales-o ca fiind cea mai bună boabe.
Sincer să fiu, există întotdeauna ceva în mine când o mâncare se dovedește a fi „cea mai bună”. Cel mai bun pentru cine, mă întreb atunci. Pentru cât timp? Și în ce circumstanțe? Dumnezeu ar fi putut lăsa doar acest bob să crească. Dar nu a făcut-o. Cu toate acestea, este interesant ce a spus Hildegard acum aproximativ 1000 de ani despre ortografie. Și mă întreb, de asemenea, dacă intuiția lui Hildegard poate fi explicată sau susținută cu cunoștințele științei nutriționale moderne. O încercare de interpretare.
O mică istorie culturală a ortografiei
Ortografiat este o formă antică de grâu. Deși era complet necunoscut egiptenilor și grecilor, a fost cultivat în Europa de Nord și de Est încă din mileniul 6 î.Hr. Cultivarea cerealelor rezistente s-a răspândit în Europa până în Evul Mediu. În acest timp, cultivarea cu vrajă a atins și apogeul. Ortografia a fost folosită chiar ca mijloc de plată pentru luarea zecimii și taxe pentru mănăstiri.
Declinul a început în secolul al XX-lea odată cu creșterea grâului. O soartă care se împarte cu multe alte tipuri de cereale. Mecanizarea agriculturii, utilizarea îngrășămintelor și pesticidelor artificiale, precum și creșterea țintită a soiurilor cu randament ridicat, cu bune proprietăți de coacere au adus recolte mari în grâu. Dinkel nu ar putea ține niciodată pasul: aduce încă recolte mai mici, consumă mai mult timp și este mai costisitor de prelucrat din cauza cojilor sale și necesită mai mult know-how și instinct pentru un rezultat bun de coacere brutar .
Acest lucru părea să sigileze soarta ortografiei. Dar odată cu apariția agriculturii organice și renașterea medicinei Hildegard, ortografia a cunoscut și o revenire.
Hildegard s-a bucurat de cerealele nutritive: „Speltul este cel mai bun cereale, gras și puternic și mai ușor de tolerat decât orice alt cereale. Oferă celui care îl mănâncă carne potrivita și pregătește-te pentru el sânge bun. suflet de om pe care îl face fericit și plin de seninătate. Și oricât de pregătit îl veți mânca, fie ca pâine sau ca altă mâncare, este bun și minunat și dulce.”
Să aruncăm o privire mai atentă la asta.
Gras și puternic ...
Deși scris în total una conținut scăzut de grăsimi de doar aproximativ două procente este proporția de acizi grași polinesaturați semnificativ. Acești acizi grași speciali sunt componente importante ale tuturor membranelor celulare și fibrelor nervoase. Copiii care au luat în mod regulat mese cu ortografie au prezentat o concentrare și o productivitate îmbunătățite. În plus, hormonii tisulari sunt formați din acizi grași polinesaturați care influențează funcția mușchilor și a celulelor imune și reglează reacțiile inflamatorii. Pentru a o spune foarte ușor, se poate spune că grăsimea din uleiurile de spelte se structurează în corp, astfel încât comunicarea celulară și stimularea nervilor să se desfășoare fără probleme.
Există, de asemenea, o serie de substanțe nutritive pentru aspectul puternic care susține această abordare. Deci, ortografia conține cantități semnificative de siliciu, un ultraelement care întărește multe structuri tisulare. Oasele, cartilajul, tendoanele, părul, pielea, unghiile și țesutul conjunctiv beneficiază de siliciu. Ca parte a numeroaselor sisteme enzimatice, asigură zinc pentru un metabolism lin. Dacă acest lucru se oprește, ne simțim obosiți și încetini. Pentru a câștiga puterea, ai nevoie de un ajutor Vitamina B2 în metabolismul energetic, Vitamina B6 este garanția unei apărări imune puternice și fier în cele din urmă asigură o performanță fizică bună.
Mai ușor de tolerat ...
Experiența arată că vopseaua este de fapt mai bine tolerată de mulți decât grâul. Trăim într-o perioadă de supraîncărcare a grâului - și chiar dacă acest lucru nu este rău în sine, există posibilitatea unui prea mult. Mai ales când intestinul este deja slăbit. Conține ortografiat de a lui conținut ridicat de proteine chiar mai mult gluten decât grâul, dar într-o compoziție ușor diferită. Această componentă a glutenului, care este considerată a fi deosebit de problematică la grâu, este complet absentă la ortografie.
În ultima vreme, așa-numitul Lectine acuzat de incompatibilități. Lectinele sunt cunoscute de mult timp de știință. În plantă, acționează ca o substanță naturală de protecție împotriva prădătorilor. Intestinele insectelor sunt deteriorate, iar sângele lor este aglomerat. Lectinele au același efect și în corpul uman. (Într-o anumită măsură, oamenii sunt, de asemenea, un „dușman” al plantei.) Unul prelucrarea aluatului lung, deoarece este necesar pentru biscuiți de spelt de bună calitate și căldura distruge majoritatea lectinelor. Aceasta înseamnă lumină verde pentru compatibilitatea pâinii de spelt.
Nu în ultimul rând, coca, care este elaborată în procesare, are acum un beneficiu pentru sănătate. Din cauza cojii, vopseaua depozitează mai puține toxine de mediu. Deoarece coaja ține și ciupercile și dăunătorii la distanță, ortografia are mult mai puține pesticide decât grâul. De aceea, speltul este un cereal ideal pentru cultivarea ecologică.
Oferă o carne dreaptă și un sânge bun ...
Dacă ortografia ar trebui să „obțină carnea potrivită”, nu există proteine care să evite și de fapt conține o mulțime de acestea. Un total de 17%, inclusiv toată lumea aminoacizi esențiali. Mukis poate fi construit din asta! Din această perspectivă, ortografia este o alegere bună pentru toți oamenii sportivi și cei care cresc. În plus, ortografia scorează cu una pentru un bob local conținut ridicat de magneziu. Un mineral esențial pentru transmiterea semnalului de la nervi la mușchi și care influențează tensiunea musculară.
„Sânge bun” ar putea însemna că sunt disponibile suficiente celule roșii din sânge pentru alimentarea cu oxigen. Elementul central pentru aceasta este fier. Un nutrient care este ortografiat ne poate furniza bine. „Sânge bun” ar putea însemna, de asemenea, că valorile din sânge (cum ar fi glicemia sau lipidele din sânge) sunt corecte. Alimentele scrise cu cereale integrale determină creșterea lentă a zahărului din sânge, deoarece Fibră preveniți ca moleculele de zahăr să curgă prea repede în sânge și să-l inunde. Acesta este întotdeauna un lucru bun, deoarece înseamnă că se folosește mai puțină insulină. Iar o eliberare mai mică de insulină merge mână în mână cu o ameliorare metabolică generală. Fibrele solubile din ortograful integral asigură, de asemenea, că nivelul colesterolului rămâne în limite rezonabile.
Face sufletul fericit și plin de seninătate ...
Multe dintre vitaminele din complexul B sunt cunoscute că joacă roluri importante în funcția nervilor. Vitamina B1 (Tiamina), B6 (Piridoxină) și niacină sunt abundente în ortografie. Niacina este, de asemenea, utilizată pentru a construi diferite substanțe mesager în creier, de ex. pentru hormonul fericirii serotonina. Speltul oferă, de asemenea, aminoacidul Triptofan, care poate fi convertită în serotonină. Din aminoacid Fenilalanină Dopamina este produsă în organism. Acest lucru este responsabil pentru sentimentul bun pentru recompense pe care le știm și le iubim cu toții. Efectul „Ma guat” pe care sperăm să îl repetăm. Presupunerea lui Hildegard că ortografia îi face pe oameni fericiți și veseli este, prin urmare, bine întemeiată.
Bun și minunat și dulce ...
Știința nutrițională nu poate înțelege aceste trei atribute atribuite ortografiei deoarece eludează metodele științifice de măsurare. Aici suntem noi înșine, papilele noastre gustative și sentimentul nostru intestinal. În orice caz, speltul este minunat de potrivit pentru pâine, produse de patiserie și pentru prepararea unor feluri de mâncare foarte diferite. Condimentat ca orezul spelat, boabele fierte ca salată, grișul ca Schmarrn sau ca Habermus cu mere și miere la micul dejun.
Grünkern este o varietate de ortografie și un monument strălucitor pentru alimentele întregi. Recoltat și la cuptor necoapte, are un gust deosebit de picant și produce pâini aromate de spelt verde. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru coacere.
Dacă vă place să vă răsfățați cu un biscuiț de spelt, trebuie să luați în schimb boabele de spelt sau pur și simplu să vă opriți la Wienerroither. Sfatul meu: Cel mai bine este să încercați cu ea o cafea sănătoasă cu spelta.
Înțeleg dragostea lui Hildegard pentru ortografie! Există multe motive pentru a adăuga ortografie în dieta noastră, după cum am văzut. Are un gust bun în atât de multe forme diferite.
Este cu adevărat ortografia „cel mai bun” bob din toate? Toată lumea ar trebui să decidă de la sine. Și vă invit cordial să gustați curioși și să simțiți cu atenție ceea ce este bine pentru dvs., ceea ce se simte bine în stomac, ceea ce hrănește și saturează, ceea ce vă oferă energie fără a obosi.
Mi-a rămas doar un singur lucru de dorit: Poftă bună!
Despre autorul articolului:
femeie Mag.a Karin Zausnig este nutriționist, lider medical și autor certificat medical. Locuiește cu familia în Ferlach. Dar munca ei o duce și peste Carintia și dincolo de ea.
Puteți găsi mai multe informații despre opera lui Karin la: