Drăguțul tort de piersici A fost odată o patiserie
O rețetă tradițională, dar prea rară: pește drăguț ! E așa de bine ! Această rețetă este doar o încântare cu cremă cremoasă, piersici, bezea, sunt fan !
Rețeta video este aici: videoclip drăguț de pește .
pește drăguț este compus din 3 straturi subțiri de biscuit, cremă de muselină vanilată, piersici în sirop și este complet acoperită cu bezea italiană. Doar programul, am înțeles că mergem la sărbătoare !
Aici vă ofer rețeta tradițională, ca cea învățată la Patiserie CAP.
În primul rând, scoateți imediat Unt care va fi folosit pentru crema de muselină de la frigider !
De asemenea, îndepărtați imediat semințele de pe păstăi de vanilie. Așezați semințele și păstăia deschisă într-o cratiță cu lapte. Se încălzește și se lasă la infuzat timp de o oră.
Știu că vanilia este foarte scumpă acum. Puteți înlocui cu un vârf de vanilie pudră, dar va avea un gust mult mai puțin bun.
GENOZ
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Bateți ouăle întregi și zahărul pudră împreună timp de aproximativ zece minute, crescând treptat viteza până aproape de maxim. Preparatul trebuie să se tripleze în volum.
Bateți mult timp vă va ajuta să evitați trecerea prin cutia de bain-marie, ceea ce ne va ușura munca.
Apoi adăugați făina cernut și amestecați foarte ușor cu un maryse.
Așezați preparatul într-o pungă de patiserie prevăzută cu o duză netedă 10.
Bracona 3 discuri de 20 cm pe foi de copt tapetate cu hârtie de copt. Pentru a vă ajuta, puteți desena cercuri cu diametrul de 20 cm pe spatele hârtiei de copt.
Coaceți timp de 15 minute. Se lasă să se răcească complet.
CREMA CHIFFON
Bateți împreună gălbenușurile, praful de vanilie și zahărul pudră, până când amestecul devine alb. Adăugați făina și amidonul cernut. Amesteca.
Scoateți păstăia de vanilie din lapte. Adăugați laptele de vanilie la preparat, încetul cu încetul, fără a înceta să biciuieți.