Drojdia de bere de malț Késako adoptăm Slowly Veggie
Este greu să ratezi drojdia de bere malțiată: este paiul stea al veganilor. Cum se folosesc acești fulgi care invadează plăcile.
Drojdie de bere malțiată: o pepită în fulgi !
Pentru a înțelege pe deplin ce este drojdie malțată, trebuie mai întâi să ne amintim ce este drojdie.
Această ciupercă microscopică (nume real Saccharomyces cerevisiae) este utilizat în special în fermentarea bere.
Există două tipuri de drojdie: drojdie numit „inactiv”, care și-a pierdut puterile probiotice din cauza uscării la temperaturi ridicate (dar care își păstrează virtuțile nutritive) și drojdie cunoscut sub numele de „activ” sau „viu”, care și-a păstrat beneficiile probiotice datorită uscării lente la temperatură scăzută. Vine sub diferite forme: pulbere, tablete sau fulgi.
În această ultimă formă găsim drojdie de bere malțită.
Uscat la temperaturi ridicate, este unul dintre drojdii „Inactiv”: prin urmare nu mai are efecte probiotice. Și totuși, merită să fie punctată peste tot.
De ce ? Pentru că este plin de lucruri bune: proteine, minerale și vitamine. Este apreciat în special pentru conținutul ridicat de vitamine din grupa B. Numai persoanele cu boală celiacă nu se pot bucura de ea, deoarece conține gluten.