Drojdia de bere este un supliment alimentar cu multe beneficii
Ce este drojdia de bere ?
Drojdia de bere este o ciupercă microscopică, Saccharomyces cerevisiae (sau Candida utilis), perfect inofensiv, utilizat în industria berii pentru fermentarea cerealelor pentru producerea berii. Această ciupercă unicelulară se dezvoltă într-un mediu umed și cald, bogat în carbohidrați (amidon conținut în cereale): transformă carbohidrații în alcool, proteine și vitamine din grupul B. După ce berea este adunată, rămâne la baza rezervoarelor de fermentare a reziduurilor de cereale. conținând drojdiile și mai ales substanțele nutritive pe care le vor sintetiza: prin deshidratarea mustului prin încălzire rapidă, se obține drojdia de bere, care este comercializată sub formă de pulbere, fulgi, capsule sau tablete. Poate fi găsit în departamentul de suplimente alimentare sau printre produsele dietetice, în supermarketuri și în magazinele de produse ecologice.
Beneficiile pentru sănătate ale drojdiei de bere
Drojdia de bere este foarte bogată în proteină (aproximativ 45%) și destul de sărac în carbohidrați, contrar a ceea ce s-ar putea crede (10-12%). Conține aproximativ 25% fibre. Dar ceea ce îl face deosebit de interesant este al său conținut extraordinar de vitamine din grupul B, în special vitamina B8, B9 și B1, dar și B2, B5, B6 și PP. De asemenea, conține minerale și oligoelemente, în special fosfor și zinc.
Conținutul variază în funcție de mărci și de forma de dozare a produsului, dar, de exemplu, o lingură de fulgi de drojdie de bere acoperă aproximativ:
- 60% din CDI (aporturi recomandate de jurnaliști) în vitamina B9 (acid folic),
- 180% din CDI în vitamina B8 (biotină),
- 135% din CDI pentru vitamina B1,
- 10% din CDI în vitamina B2,
- 7% din CDI în vitamina B5 (acid pantotenic),
- 9% din CDI în fosfor.
Uneori, drojdiile sunt crescute într-un mediu bogat în seleniu, ceea ce duce la drojdia de bere îmbogățită în mod natural în seleniu.