Drojdia MANCA MAI INTELIGENT

Rețete de toamnă
Rețete Kale
Rețete păstârnac
Rețete de pere
Legume de toamna
Rețete de tort de toamnă
Rețete de salată de toamnă
Rețete de dovleac
Rețete cu prune
Rețete de gutui
Rețete de ciuperci
Rețete cu mere
Rețete de sfeclă roșie

Categorii
Rețete de sezon
- Rețete de primăvară
- Rețete de Halloween
- Rețete de Paște
- Rețete de petrecere
- Rețete de Crăciun
- Rețete de iarnă
Cărți de bucate
- Toate cărțile de bucate
- Rețete de mâncare curate rapid
- Prânz curat
- Gustări curate
- Coacere fără zahăr
- Desert cu zahăr scăzut
- savoy
- Curmal japonez
- Rețete de slăbit
- Cina cu conținut scăzut de carbohidrați
- Mic dejun sanatos
băuturi
Calorii
- Rețete sub 250 kcal
- Rețete sub 400 kcal
- Rețete sub 500 kcal
- Rețete sub 600 kcal
- Rețete peste 600 kcal
- feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii
- rețete cu conținut scăzut de calorii
dificultate
- Rețete simple
Tipuri de diete
- Rețete vegetariene
- Rețete dietetice
- Rețete vegane
- Rețete cu conținut scăzut de grăsimi
- Puțină zahăr
- Toata mancarea
- Bogat în vitamine
- Rețete de proteine
- Rețete fără gluten
- Rețete fără lactoză
- Bogat în fibre
- Mancare cruda
- Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Rețete pe bază de ingrediente
- Rețete de conopidă
- Rețete de broccoli
- Rețete de dovleac
- Rețete de varză de Bruxelles
- Rețete de varză roșie
- Rețete de sparanghel
Rețete partenere
Mâncăruri rapide
- Prajituri rapide
- Cina rapida
- Rețete de 15 minute
Bucătărie internațională
- Rețete africane
- Rețete germane
- Rețete europene
- Rețete latino-americane
- Rețete din America Centrală
- Rețete nord-americane
- Rețete din Europa de Est
- Rețete sud-americane
a coace
- Rețete de pâine
- coc
- Produse de patiserie
- Prăjituri copioase
- tort
- aluat
- Plăcinte
Rețete de desert
- Creme
- Rețete de înghețată
- Desert de fructe
- Rețete de budincă
- Rețete de tiramisu
bucătar
- Rețete de supă
- Rețete de carne
- Rețete de cartofi
- Rețete de paste
- Rețete de orez
Rețete de salate
- salata de fasole
- Salată Cezar
- salata de castraveti
- salată de varză
- Salata de paste

Știri
Lexiconul alimentar
- fructe
- legume
- Superaliment
- leguminoase
- nuci
- Lapte și produse lactate
- Produse din cereale și cereale
- Condimente
- Uleiuri și grăsimi
- Ierburi
- fructe de mare
- peşte
- Carne și păsări de curte
Planuri nutriționale
Tipuri de diete
Dieta în caz de boală
- artroză
- tensiune arterială crescută
- Diabet
- Ficat gras
- gută
- Insuficienta cardiaca
- osteoporoză
- Sindromul colonului iritabil
Nutriție pentru copii
Pregătirea mesei
Rapid
nutrient
Revizuirea studiului
Client de călătorii inteligente
Un blog mai bun, desigur
Fă-o singur
Bucătari celebri
Ce gătesc azi?

Știri
Subiecte generale
Bloguri
- Bloguri expert
  - Medicul de fitness
  - Medicul nutriționist
  - Mancare curata
  - Blog de mâncare bună
  - Testerele pentru băuturi
- Bloguri editoriale
  - Mănâncă.trenează.râde
  - Mâncare distractivă
  - Trai natural
  - Paturi verzi
  - Gătiți mai inteligent
  - Veggie & Co.
  - Blog alimentar vegan
- Live Blog mai inteligent
- blogul pionierilor alimentari
- Veste bună blog
- Un blog mai bun, desigur
Video
- Videoclipuri cu rețete
- Curs de gătit online
- Școală de gătit pentru începători
- Trucuri de bucătărie
- Școala de gătit a lui Poletto
- Sfaturi pentru bucătărie
- Videoclipuri de experți
- Colegiul copiilor
Sfaturi de gătit
- Fă-o singur
- Rețete de bază
- clasic
fitness
- A alerga
- Antrenamente
Știri din industrie
- Start-up-uri alimentare
- Recomandări de produse
  - Special: cafea la birou
- Produse noi
durabilitate
- Reciclarea resturilor
Dicţionar
- Dicționar de bucătărie
Călătorie culinară
Sfaturi de orez inteligent
sănătate
Vin special
Creveți speciali

Loterie
Teste de produs
- Test editorial: Feelgood from reis-fit
- Rezultate: Saupiquet
- Rezultate: aerisire
- Rezultate: Pur și simplu V
- Rezultate: GROHE
- Fotografii inteligente de la Rabenhorst
- Rezultate: ORYZA
- Rezultate: Shape Republic
Steaua de gătit
Cursuri de gătit
Mail de cititor
Abonament
Cărți
Buletin informativ
Reviste

Fără drojdie am fi mai săraci în ceea ce privește multe bunătăți din cuptor - pentru că numai acest agent de dospire natural permite aluatului pentru prăjituri și pizza să crească atât de minunat, rapid și ușor. De ce este asta și ce mai merită să știți despre drojdie? Citește singur!

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre drojdie
1. gust
Rețetele noastre preferate cu drojdie
Cât de sănătoasă este de fapt drojdia?
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru drojdie
1. Achiziționarea
2. depozitare
3. pregătire
Sfaturi de pregătire pentru drojdie
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
1. Cum vă puteți da seama dacă se face o prăjitură cu drojdie?

Ce ar trebui să știți despre drojdie

Când vine vorba de drojdie, majoritatea dintre noi ne gândim imediat la prăjituri delicioase cu fructe din tavă, pizza și alte delicatese făcute din aluat de drojdie. Aluatul își obține de fapt gustul tipic și consistența slabă din drojdie, care este în uz de mii de ani.

Dar ce este drojdia oricum? De obicei, ne referim la agentul de dospire folosit pentru a crește aluatul pentru produse de patiserie. Până acum, atât de corect - dar baza pentru aceasta are același nume. Pe scurt, drojdia este un microorganism natural, așa-numita ciupercă.

Trucul cu drojdia este că această ciupercă se hrănește cu zahăr și o transformă în alcool, determinând începerea fermentației. Acest lucru face ca drojdia să fie ajutorul ideal în producția de bere, vin și, de asemenea, ca agent de dospire pentru aluat.

Practic, producția de drojdie pentru coacere funcționează prin adăugarea de apă, enzime, tulpini de drojdie și bacterii lactice la o soluție nutritivă (în principal din cereale, adesea din melasă). Drojdiile se înmulțesc foarte repede la căldură umedă și sub aportul de oxigen.

Laptele de drojdie rezultat poate fi utilizat teoretic imediat. Marile brutării și industria le-au livrat exact în această formă în camioane cisternă. Cu toate acestea, drojdia lichidă nu este potrivită pentru uz casnic, așa că se lasă să se evapore la aproximativ 30%. Așa se creează așa-numita drojdie bloc, care poate fi apoi cumpărată în cuburi de 42 de grame.

Producția de drojdie uscată este puțin diferită: Pentru a face acest lucru, întregul lichid este îndepărtat treptat din laptele de drojdie și masa solidă rămasă este apoi granulată prin uscare prin congelare prin pulverizare.