Dulapuri esențiale pentru o dietă fără gluten

Stabilirea unei diete fără gluten necesită revizuirea dietei noastre și, prin urmare, a conținutului dulapului nostru alimentar!

Nu este ușor, atunci când începeți, să știți care sunt ingredientele esențiale care ne vor ajuta zilnic și cele, opționale, care vor aduce puțină diversitate odată ce clasicele culinare vor fi în practică.

Scopul acestui articol este de a oferi câteva elemente de bază și de a împărtăși perspectiva mea asupra problemei.

Făină fără gluten

Faceți loc! În loc de un singur pachet de făină de grâu T55, dieta fără gluten necesită o varietate de făină.

Indispensabil: făină de orez, făină de hrișcă, amidon (porumb sau cartof). Acesta este cu adevărat minimul minim ... Într-adevăr, pentru a înlocui făina de grâu, vă sfătuiesc întotdeaunacombina 2 sau, mai bine, 3 făini pentru a atinge un echilibru (de gust, textură).

Secundare: făină de mei, făină de quinoa, făină de lupin, făină de porumb, făină de castane, făină de năut, făină de cocos ... Alegerea este largă.!

Fulgi fără gluten

Probabil că ați observat: îmi place să folosesc fulgi de cereale la gătit. Această latură muesli Imi place foarte mult. În plus, astăzi găsim o mare varietate de fulgi în magazinele ecologice: orez, hrișcă, mei, quinoa, naut, castane ...

Începeți prin a descoperi unul sau două soiuri.

Avertizare! Făina de ovăz conține niște gluten. Unii oameni îi tolerează, dar dacă nu știți, evitați.

Cereale fără gluten

În afara pastelor și a grâului, salut diverse cereale!

Vă sfătuiesc să vă echipați cu:

orez de diferite soiuri (sălbatic, aromat - basmati sau thailandez -, cereale rotunde pentru risottos, cereale lungi)
quinoa, roșu și alb pentru culoare
mei
hrișcă care poate fi găsită și în magazinele organice sub denumirea de kasha.

Desigur, există derivați fără gluten de paste (paste cu hrișcă sau orez în secțiunea fără gluten) sau gris (orez-făină de porumb). Dar nu-mi plac prea mult produsele comerciale fără gluten, cu nenumărații aditivi pentru a-l face cât mai asemănător cu produsul din grâu. V-aș sfătui prea mult să vă întoarceți cele mai crude produse posibile.

Lintea, fasolea, mazărea despicată, nautul ... Leguminoasele nu sunt numai bune pentru sănătatea noastră, ci sunt și pline de resurse!

În funcție de preferințele dvs. personale, vă voi permite să decideți care vor avea prioritate pe lista dvs. de cumpărături ... În ceea ce mă privește, în afară de flageolets-urile care nu-mi plac, toate sunt prezente în dulapul meu.

Fapt cunoscut: leguminoasele sunt foarte bogate în proteine vegetale si in fibre, ceea ce îi face aliați ai mâncărurilor vegetariene.

Important ca parte a unei diete fără gluten: permit variați aportul de amidon pentru a inlocui pastele sau grisul fara a obosi orezul si cartofii.

Neobișnuit: la cuptor, pot fi folosite ca bază pentru prepararea prăjiturilor sărate (brioșe cu linte de corali, morcovi, șalote, nuci și curry) sau prăjituri.

Pentru a afla mai multe, descoperiți articolul meu dedicat impulsurilor.

Ulei de fructe și semințe

Elementele esențiale, în opinia mea:

Alune, nuci, migdale: Le cumpăr întregi într-un magazin organic, în secțiunea vrac (mai puțin costisitoare) apoi le țin în borcane de sticlă. Le macin ca și când am nevoie de robot. Reglez mărimea boabelor astfel: grosieră pentru o senzație rustică sau fină pentru o textură netedă. Le prăjesc des pentru a le da o aromă la grătar.
Nucă de cocos ras: un deliciu in deserturi! Ieftin, ușor de utilizat și de depozitat

Secundarii: mac, dovlecei, in, susan, floarea soarelui, nu ezitați să le testați!

Sunt un fan al semințelor în general. Le cumpăr în secțiunea vrac a magazinelor ecologice. Acest lucru vă permite să cumpărați o cantitate foarte mică, după cum este necesar sau să descoperiți.

Așa cum este în salate, plăcinte, prăjituri și prăjituri, putem și noi macina cu un robot pentru a da un impuls digestiei noastre și a beneficia și mai mult de activele lor. Într-adevăr, grăsimile bune pe care le conțin aceste semințe nu sunt neapărat accesibile enzimelor noastre digestive (datorită „coajei” lor).