DULCE 122006
Rețete de desert
26.12.06
Castane confiate de casă (bis)
Iată, castanele mele confiate sunt gata, le-am dat socrilor mei ieri, la sfârșitul cinei de Crăciun, și a avut un succes imens (shh, nu mai repeta că ți-am spus, dar frumos a mâncat patru!), cutia a fost golită la viteză maximă.
Aceste castane sunt fragede, nu pastoase, ușor de făcut (atâta timp cât aveți timp în față), cu un strat ușor crocant de zahăr în jur, dar nu prea mult (în caz contrar pare a fi ipsos), cu un fin și plăcut gust: găsim cu adevărat gustul castanelor.
Totul a început în urmă cu două săptămâni, mergeam în secțiunea „bomboane de ciocolată” dintr-un magazin, când am văzut obiectul infracțiunii: o cutie de castane confiate care mi-a făcut semn, să zicem că mi-a spus „cumpără-mă! Cumpără-mă ! ". Dar a fost o captură (de fapt, două):
1) salariul meu încă nu scăzuse (iar castanele confiate sunt foarte scumpe)
2) Am citit compoziția castanelor: „Castane, zahăr, sirop de glucoză, umectant: sorbitol, sare, conservanți: sorbat de potasiu, dioxid de sulf, aromă” Aaaaaargh! Ce naiba este dioxidul de sulf? Nu trebuie să crească pe un copac, asta. Da. Voi astepta.
Și apoi, săptămâna trecută, în timp ce navigau pe Blog Actu, am dat peste blogul lui Isa, care făcuse castane confiate frumoase și apetisante. Așa că am început.
Am cumpărat o pungă de 1 kg de castane congelate de la Picard (pentru că sunt bune și mai ales deja curățate, ceea ce îmi ușurează treaba). Eu cumpăr doar acestea, niciodată cele dintr-un borcan sau conservate sau ambalate în vid: sunt deja fierte și și-au pierdut gustul caracteristic de castane prăjite în șemineu).
Rețeta este cea dată de Isa, cea a L'Internaute.com, pe care o copiez aici.
Castane întinse:
- 1 kg de castane congelate sau conservate
- 1,5 kg zahăr
- 1,5 litri de apă
- 1 păstăi de vanilie
1/Gatiti castanele asa cum este indicat pe ambalaj (in general 12-15 minute intr-o cratita cu apa la foc mic). Verificați coacerea: castanele trebuie să rămână puțin ferme sau se vor sparge.