Dulceațe pe care le-am pus acolo; a fost într-un borcan!
Vara este un anotimp în care toți ne umplem de fructe. Ne-am dori ca acest sezon să nu se termine niciodată. Există o soluție pentru asta: faceți gem de casă! Așa că vei avea alături o oală cu soare care te va încălzi tot restul anului.
gem de casă, Este modalitatea perfectă de a stoca acele arome delicioase de vară de peste un an! Căpșuni, piersici, mirabele sau zmeură, toate fructele tale preferate pot ajunge în borcane cu gem astfel încât iarna aceasta, puteți mânca sandvișuri delicioase la micul dejun sau la ceaiul de după-amiază (pentru că nu este doar pentru copii să-l guste ...).
Pe lângă gemuri, auzim adesea despre jeleuri sau chiar marmelade. Uneori tindem să credem că sunt aceleași lucruri și îmi pare rău, dar ne înșelăm! Într - adevăr, conform definiției Ministerului Economiei, Industriei și Digitalului, gemul este "arta se conservă cu zahăr, fructe, legume, tulpini, rădăcini, frunze sau flori care sunt gătite pentru a le aduce la un grad suficient de deshidratare pentru a asigura conservarea lor ": nu foarte apetisant văzut așa.
Jeleul, pe de altă parte, este un gem care nu conține pulpă de fructe. Se face cu sucul de fructe extras după prima gătire. Zaharul va fi apoi adăugat la acest suc. În cele din urmă, marmelada, inițial, era un dulceață de gutui, dar astăzi, acest termen se referă la a gem gros (de obicei citrice) în care există bucăți de fructe. Dar, în cele din urmă, putem spune că jeleul și marmelada sunt surori mici de gem.
Sfârșitul micului curs de franceză ...
Acum ne echipăm și mergem la bucătărie !
Elementele esențiale pentru prepararea gemului
A te echipa bine este baza unei rețete de succes! Și pentru gem există câteva elemente esențiale de respectat pentru a avea un rezultat demn de marii bucătari.
În primul rând castron cu gem: ideal ar trebui să fie cupru. Într-adevăr, acest material este foarte conductiv și permite căldura să difuzeze uniform în tot bazinul. Cuprul promovează, de asemenea, eliberarea de pectina fructelor, permițându-i moleculelor să se lege mai ușor de apă și de arome pentru un gem gustos! De asemenea, cu cât vasul este mai mare, cu atât apa se va putea evapora mai bine, ceea ce va da mai multă putere zahărului din preparatul dumneavoastră. Nerespectarea unui bazin de cupru, puteți opta oricând pentru o cratiță mare, cu fundul gros.
Apoi, ia o lingura de lemn, acest lucru vă va permite să vă amestecați preparatul respectând în același timp fructele. A skimmer (da, da, este un nume feminin) va fi, de asemenea, esențial pentru a elimina spuma din preparatul dumneavoastră. În cele din urmă, veți avea nevoie borcane cu gem (logic, nu?) și a oala pentru a le putea umple.
Nu esențiale, dar toate la fel de utile: pâlnie care vă va împiedica să vă ungeți atunci când vă umpleți borcane, și a termometru sondă pentru a obține prepararea perfectă, care este de 105 ° C.
Ești bine echipat? Transmiteți blocajul în acest caz !
Diferitele etape
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți gem este alegerea fructelor. Vom promova fructe de grădină sau cele de pe piață fiind mai reci decât cele pe care le-ar putea găsi în supermarketuri. Ființa ideală de a avea fruct copt, ferm și bine parfumat (și sezonier desigur!). Fructele prea coapte sau chiar prea coapte vor conține mai puțină pectină și vă vor face gemul mai dificil. În plus, aceste fructe ar putea modifica gustul preparatului dumneavoastră.
Apoi aduceți-vă borcane cu gem pentru steriliza. Dacă nu aveți un sterilizator acasă, aveți două opțiuni. Primul este să folosiți o oală sub presiune. Al doilea este să vă scufundați borcanele timp de 20 de minute într-o oală cu apă clocotită. Odată sterilizat, scoateți borcanele din tigaie cu o furculiță, dar mai ales nu cu degetele (deoarece riscați să vă ardeți și acest lucru va face sterilizarea inutilă). În cele din urmă, uscați-vă borcane cu gem cu susul în jos pe o cârpă curată.