După cules! 🍄 Chanterelles în oțet și tarhon

În căutarea celei mai mici ciuperci.

cules

Atâta timp cât este comestibil!

Dacă, din fericire, coșul nostru este umplut, suntem departe de a fi terminat ... ciuperca nu așteaptă sub pedeapsă pentru a deveni rapid o sărbătoare pentru viermi.!

După alegere ...

Nu trebuie să amânăm curățarea acestuia. O perie este utilizată pentru a îndepărta reziduurile de sol și corpurile străine.

Oricum alegeți să o consumați, ciuperca este adesea suficientă singură.

Puțină grăsime pentru a-și elibera aromele. Câteva boabe de sare și un indiciu de piper sau ardei iute. Unele ierburi (arpagic, cimbru, rozmarin, ...).

Proaspăt . Este excelent ca ciuperca chanterelle cu puțin ulei de măsline și oțet ca în această rețetă.

Gătit . Gătitul lent trebuie preferat pentru a preveni ca ciupercile să devină cauciucate. Nu vom uita să adăugăm un strop bun de ulei pentru a capta aromele.

Uscat . Întreg sau tăiat în felii mai mult sau mai puțin groase, apoi lăsat în aer liber, odată uscat, poate fi depozitat într-un recipient etanș și rehidratat după cum este necesar. Trompetele, șoarecii sau chiar ciupercile porcini se pretează bine acestei utilizări.

În pulbere. Îl puteți folosi pentru a aromă delicat risotto, supă sau sufle. Pulberea își pierde aromele mai ușor. Vă sfătuim să nu transportați tone!