După lucru rapid, pui fript Juicy fript și unul cremos; funcționează întotdeauna sos de salată
Dragilor, astăzi am o altă rețetă pentru „numărul rapid” după muncă: file de pui suculent cu piele crocantă și un sos simplu de salată care se potrivește cu orice: fie salată de miel, salată, rachetă, fie cu carne sau pește: tu este cremos, realizat din elementele de bază și poate fi, de asemenea, amestecat bine cu 2 zile în avans.
Pansamentul și puiul sunt pe masă după 30 de minute - dacă doriți, puteți adăuga puțină baghetă. Dacă aveți mai mult timp: cartofii cu plante din blogul meu se potrivesc perfect cu el.
Pieptul de pui cu piele este, din păcate, foarte rar vândut în supermarket - păcat, deoarece pielea crocantă de pui este destul de gustoasă, nu-i așa? Indiferent cât de puțin (puțin) susceptibil este unul sau altul de mâncarea rapidă, mirosul unui cărucior la grătar de pui îi va face pe cei mai mulți să fie înfometați:-).
Ei bine, pentru această masă simplă după muncă, mai apelez la sânii cu piele - un motiv întemeiat să trec la măcelarul în care ai încredere, care va fi fericit să taie un piept de pui pentru tine. De cele mai multe ori este vândut fie complet „gol”, fie cu piele ȘI oase - dar majorității măcelarilor le place să taie oasele în prealabil dacă întrebați frumos.
În afară de asta, avem și câteva ramuri Rewe aici, în Köln, care vând piele și oase de piept de pui (pentru locuitorii din Köln: de exemplu, STANDA de la Apellhofplatz) tăierea oaselor este de fapt destul de intuitivă - pur și simplu tăiați pe lungime de-a lungul pieptului și apoi îndepărtați ambele fileuri. Prima dată când partea inferioară a fileului pare puțin „smulsă”, dar nu o poți gusta - și practica îl face - ca atât de des - maestrul:-).
Dressingul pentru salate arată ca un dressing pentru iaurt, dar nu conține niciun iaurt. Versiunea originală este făcută în schimb cu smântână și cremă - dar lucrul bun este că ambele pot fi ușor înlocuite cu produse lactate mai ușoare, fără pierderi semnificative de gust. Deci, puteți adapta pansamentul la frigiderul dvs. - în loc de creme fraîche, folosesc adesea smântână (zilele trecute a trebuit să folosesc o lingură de Petrella), în loc de smântână folosesc cremă de gătit ușoară cu doar 5% grăsime. Cu toate acestea, nu aș recomanda laptele, deoarece este puțin prea subțire.
Ingrediente pentru 2 persoane:
1 piept de pui cu piele (adică 2 fileuri, a se vedea mai sus pentru informații)
Sare piper
1 linguriță pudră de boia dulce
niște ulei sau unt clarificat pentru prăjit
4 pumni de salata verde
150 g roșii cherry
100 ml smântână grea sau cremă ușoară de gătit
1 lingură creme fraîche sau smântână (face și smântână etc.)
1 lingură ulei de măsline
2 linguri de oțet balsamic ușor *
1 ceapa mica
1 linguriță zahăr
niște suc de lămâie (câteva stropi)
ierburi tocate după bunul plac
* Aici puteți, desigur, varia în funcție de salată. Oțetul întunecat nu arată prea apetisant în acest dressing, dar, desigur, un oțet ușor de fructe.
Pregătire:
1. Dacă nu s-a făcut deja la măcelar, separați cele două fileuri de osul sânului. Acest lucru se face cel mai bine cu un cuțit ascuțit și subțire. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus/jos.
2. Condimentați bine fileurile de piept de pui cu sare și piper, apoi încălziți puțină grăsime într-o tigaie.
3. Așezați fileurile în tigaie cu pielea în jos și prăjiți-le la foc mare (folosesc setarea 8 din 9) timp de 3 minute. Apoi întoarceți și prăjiți 3 minute pe cealaltă parte. Eventual. Întoarceți-l lateral pentru o clipă, mai ales dacă fileul (ca al meu aici) este destul de gros.
4. Așezați fileurile în piele într-un vas de copt. Presărați pielea cu pudră de boia și frecați puțin dacă este necesar. Puneți puiul în cuptor și terminați gătitul timp de aproximativ 15 minute (în funcție de cât de gros este!). Dacă pielea nu este vizibil crocantă după 10 minute, pur și simplu porniți grătarul și, dacă este necesar, puneți-l puțin mai fierbinte. Dar fii atent:-). Carnea nu ar trebui să fie mai roz, dar totuși foarte suculentă.
5. În timp ce găina gătește, ne ocupăm de salată: Tocăm ceapa foarte fin, precum și orice ierburi (dacă doriți, puteți folosi pătrunjel, arpagic și alte ierburi „cu frunze”, cele italiene mai puțin). Reduceți la jumătate roșiile.
6. Acum puneți toate ingredientele pentru pansament într-un pahar sigilabil și agitați bine. Dacă este necesar, amestecați puțin cremă fraîche (sau un produs similar) cu o furculiță, astfel încât sosul să nu aibă bulgări. Apoi condimentează după gust, agită din nou - gata. Adesea adăugăm puțin mai mult zahăr, dar asta pentru că lingurițele noastre sunt atât de mici:-).
7. Se amestecă salata cu roșiile și sosul (restul de sos se poate păstra până a doua zi) pe o farfurie. Scoateți fileul de pui din cuptor, tăiați-l în fâșii și aranjați-l pe salată. Terminat!