EAT SMARTER folosește orez gătit

Când ochiul este din nou mai mare decât foamea, se gătește rapid prea mult orez. Prin urmare, pe lângă sugestiile inteligente pentru evitarea resturilor, aici veți afla cum puteți extinde durata de valabilitate și utiliza orezul inteligent.

Cuprins

Ce se întâmplă cu orezul când este gătit?
Cât de mult orez este suficient pentru o persoană?
Cum rămâne pufos orezul gătit?
Cum pot folosi orezul gătit?
Cum ar trebui reîncălzit orezul gătit?
Cum împiedic orezul gătit să se strice?
1. Cum ar trebui să păstrez orezul gătit?
2. Poate fi congelat orez fiert?
3. Cât timp poate păstra orezul gătit?
Cunoștințe de luat

Ce se întâmplă cu orezul când este gătit?

Răspunsul la această întrebare este, de asemenea, motivul pentru care orezul este adesea rămas după gătit: se umflă în căldură și astfel își înmulțește cantitatea. Ca și în cazul pâinii, acest proces este același cu polizaharida Putere care se atribuie la. De îndată ce amidonul este expus la temperaturi mai ridicate, este capabil să își lege de multe ori propriul volum în lichid. Acesta este motivul pentru care toată apa este absorbită de orez atunci când este gătită folosind metoda clasică de înmuiere.

Cu aceasta, orezul se fierbe de 1,5 ori cantitatea de apă. Apa este, de asemenea, absorbită la temperaturi mai scăzute, dar nu la fel de mult. Cât este în general legat depinde de Soi de orez și puterea pe care o conține. Soiurile de orez cu cereale lungi Basmati și iasomia conțin mai puțin amidon decât, de exemplu, soiurile de orez cu cereale rotunde budinca de orez sau orezul sushi, motiv pentru care acestea din urmă se umflă mai mult.

Cât de mult orez este suficient pentru o persoană?

De obicei, unul este suficient jumatate de cana orez uscat pentru o persoană. Dacă ții cont de asta, de fapt nu mai trebuie să folosești orez gătit, deoarece resturile sunt mai puțin frecvente. În funcție de scopul orezului, numerele exacte se schimbă puțin. Am creat o mică prezentare generală aici:

Orezul ca garnitură: 60-80 grame
Orezul ca fel principal: 100-120 grame
Orez pentru supe: 30 de grame

Informațiile se referă la un persoană adultă. Pentru copii, mâna lor cupată este măsura.

Cum rămâne pufos orezul gătit?

Deoarece conținutul de amidon variază în funcție de soiul de orez, este mai dificil să obțineți un rezultat slab cu un soi decât cu celălalt. Cu cât există mai multe molecule în boabe, cu atât mai multe alte boabe de orez pot fi legate în plus față de apă. La gătit, se combină Molecule de amidon, care au fost dizolvate prin amestecarea reciprocă și astfel se creează o bucată solidă după ce orezul s-a răcit. Dar doar puțin când gătești agitat, la fel de mult amidon nu poate ieși și boabele nu se aglomerează.

Pentru a obține un rezultat și mai bun, a spala Orezul înainte de gătit. Acest lucru este recomandat oricum din cauza contaminării cu arsenic. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea dorită de orez într-o cratiță sau castron și amestecați cu mâna sau cu o lingură până când apa devine lăptoasă. Apoi repetați procesul până când rămâne liber. Apa capătă culoarea lăptoasă din amidonul slăbit, care nu mai poate duce la lipirea boabelor de orez. Acum puteți găti orezul.

Cum pot folosi orezul gătit?

Odată ce orezul a fost gătit, jumătate din muncă este deja făcută pentru multe feluri de mâncare. Așadar, de ce să nu încercați una dintre următoarele rețete și să fiți surprinși de cât de versatil puteți folosi orezul:

cu fasii de pui, ananas si ardei gras

Cum ar trebui reîncălzit orezul gătit?

Dacă preferați să folosiți din nou orezul ca garnitură, îl puteți reîncălzi. Totuși, aici este necesară cea mai mare îngrijire, deoarece orezul gătit poate duce rapid la otrăvirea alimentară din cauza mucegaiului sau a bacteriilor, cum ar fi Bacillus cereus. Puteți găsi mai multe informații despre depozitare, mucegai și Bacillus cereus sub acest punct. Pentru ca încălzirea să nu vă fie fatală, ar trebui să încălziți orezul cât mai repede posibil la peste 65 de grade Celsius (chiar mai bine: peste 70 de grade Celsius). Vă vom arăta cum puteți face acest lucru folosind câteva metode.

prăjiți în tigaie: Dacă prăjiți orezul cu 1-2 linguri de ulei (de exemplu, ulei de măsline) într-o tigaie, orezul prăjit are, de asemenea, un gust foarte gustos ca garnitură.
încălziți-vă într-o baie de apă: Puneți orezul într-o pungă pentru congelator și aduceți apa la fiert într-o cratiță. Apoi puneți orezul în apă și încălziți-l la foc mediu timp de 5-10 minute.
încălziți cu abur: În loc să puneți orezul într-o pungă pentru congelator, puteți folosi o strecurătoare și agățați orezul în strecurătoare peste apă clocotită. Deci, este încălzit ușor de abur.
încălziți în cuptorul cu microunde: Dacă aveți unul, este posibil să încălziți orezul într-un vas la cuptorul cu microunde. La nivel mediu, durează aproximativ cinci minute.

Cum împiedic orezul gătit să se strice?

Spre deosebire de starea uscată, orezul gătit este un produs perisabil. De aceea, vă recomandăm să respectați unul sau altul atunci când depozitați:

Cum ar trebui să păstrez orezul gătit?

Odată ce orezul a fost gătit, trebuie respectate două procese, astfel încât orezul să nu se strice. Pe de o parte matrite orez fiert mai repede decât uscat. Boabele devin galbene și au gust de mucegai și necomestibile. Asta pentru că orezul umed și temperatura ambiantă între 0 și 60 de grade Celsius este un loc binevenit pentru sporii de mucegai, care se înmulțesc aici într-un mod țintit și se dezvoltă în ciuperci întregi. Dacă totuși mâncați orez mucegăit, există riscul de a avea consecințe, cum ar fi erupții cutanate, diaree sau inimă în cursă.

Pe de altă parte, există adesea spori ai bacteriei Bacillus cereus în orez, care poate fi o problemă reală dacă orezul este păstrat incorect. Ador locurile asemănătoare sporilor de mucegai umed și o temperatură aproximativă între 5 și aproximativ 65 de grade Celsius deoarece există condiții optime de răspândire. Contrar așteptărilor, sporii nu mor când sunt fierți (100 de grade) - pur și simplu nu se înmulțesc. Dacă orezul se lasă răcit o vreme la temperatura camerei după gătit, culturile bacteriene se vor dezvolta rapid din spori.

Dacă bacteriile reproductive sunt prezente în cantități mai mari, ele formează două tipuri de toxine, care în doze mari pot duce la intoxicații alimentare. Prima toxină se numește Vărsături de toxină și se formează deja în hrană în timp ce germenii se înmulțesc. Conduce la greață și vărsături după o jumătate de oră până la șase ore după ingestie.

A doua toxină, pe de altă parte, se formează numai în intestinul uman și se numește Toxina diareei. Efectele sale nu apar decât la 8 până la 16 ore după ingestie. Ambele simptome cauzate de toxine dispar de la sine după o zi. Dacă nu este cazul și după o zi puteți simți în continuare consecințele toxinelor, vă rugăm să contactați imediat un medic, deoarece există atunci probabilitatea de intoxicație alimentară.

Persoanele sensibile, cum ar fi copiii, persoanele în vârstă și bolnavii, reacționează și mai extrem la ambele microorganisme, care includ mucegaiul și bacteriile. Deci merită Luați în considerare următoarele sfaturi chiar mai mult:

Gatiti orezul doar cu putin timp inainte de masa planificata si consumati-l imediat. Dacă îl mențineți cald pentru o perioadă de timp, din motive de timp, o faceți de obicei la temperaturi cuprinse între 5 și 65 de grade Celsius, care, după cum sa menționat deja, sunt iubite de Bacillus cereus.
Recipientul trebuie întotdeauna închis în timpul depozitării, astfel încât să nu se așeze pe orez niciun spor de mucegai sau doar câțiva.
După ce ați mâncat, ar trebui să puneți resturile de orez într-un recipient etanș în compartimentul mediu sau inferior al frigiderului nu mai târziu de o oră după preparare. Temperaturile scăzute din frigider (ideal sub 5 grade) încetinesc germinarea sporilor. Orezul va dura până a doua zi înainte să devină necomestibil.

Poate fi congelat orez fiert?

Ca alternativă la frigider, puteți congela orezul gătit. Mai ales dacă nu doriți să mâncați orezul a doua zi, această opțiune este potrivită pentru dvs.

Pentru a face acest lucru, lăsați orezul să se răcească timp de o oră la temperatura camerei și apoi complet în frigider. Apoi puneți orezul întreg sau în porții într-unul sau mai multe pungi pentru congelator și congelați-l. Avantajul celei de-a doua variante este că atunci când pungile sunt plate, ocupă mai puțin spațiu în congelator și se dezgheță mai repede mai târziu.

În principiu, orezul poate fi înghețat. Doar consistența diferitelor tipuri diferă după îngheț și decongelare. După cum sa menționat deja, acest lucru se datorează faptului că fiecare Soi de orez absoarbe cantități diferite de apă - și mai târziu o eliberează din nou. Dacă gătiți orez cu conținut scăzut de amidon, cum ar fi basmati, acesta nu va fi la fel de moale sau uscat ca orezul sushi atunci când este încălzit în cratiță cu apă. Dacă știți în prealabil că doriți să înghețați orezul, gătiți orezul până când este ferm până la mușcătură. În acest fel, atinge consistența dorită atunci când se încălzește.

Bacsis: Nu lăsați orezul să se dezghețe mult timp la temperatura camerei, ci puneți-l într-o tigaie, de exemplu, și încălziți-l direct. Cu această procedură puteți ocoli rapid temperaturile preferate de Bacillus cereus și mucegaiuri.

Cât timp poate păstra orezul gătit?

După ce ați mâncat, nu ar trebui să lăsați resturile de orez să stea fără refrigerare la temperatura camerei mai mult de una până la două ore, deoarece riscul germinării sporilor este prea mare. Cu toate acestea, dacă păstrați orezul într-un recipient închis în compartimentul mediu sau inferior al frigiderului, acesta este încă Până a doua zi durabil. Vă puteți bucura în continuare de orezul înghețat după 2-3 luni.

Cunoștințe de luat

Spre deosebire de alte alimente, cum ar fi pâinea, orezul gătit nu trebuie păstrat la temperatura camerei, ci trebuie pus în frigider. Există o gamă largă de moduri în care puteți folosi orezul sau reîncălziți-l, arzându-l, dar acestea trebuie făcute nu mai târziu de o zi după prepararea orezului.

Dacă nu este cazul, există riscul consecințelor negative asupra sănătății declanșate de Bacillus cereus sau mucegai. Dacă nu doriți să vă asumați riscul, asigurați-vă că utilizați o porție adecvată atunci când o preparați și nu vă lăsați păcăliți de cantitatea mică de orez uscat. Altfel puterea îți va aduce un miracol alb.