Echilibrul acido-bazic este pe placă - AVF
Un extras din articolul lui Florence Piquet, dietetician, publicat în revista Vegetarian Alternatives nr. 122, p. 33–35.
Echilibrul acido-bazic este unul dintre marile echilibre metabolice din corpul nostru, esențial pentru sănătatea noastră. Și depinde în principal de conținutul plăcii noastre. Dar dieta vegetariană? Îndeplinește principiile
a unui bun echilibru acido-bazic ?
Echilibrul acido-bazic
Rolul alimentelor
Dar de unde provin acești acizi care amenință echilibrul? Echilibrul acido-bazic al corpului nostru este într-adevăr unul fragil, influențat în principal de dieta noastră [3]. Atunci când sunt utilizate de organism (digestie, metabolism), toate alimentele pe care le consumăm vor genera atât substanțe acide, cât și bazice în sânge și în fluidele corpului. Cu toate acestea, unele alimente vor genera mai mulți acizi decât baze - se spune că aceste alimente sunt „acidifiante” (se spune, de asemenea, că au potențial acidifiant), iar alte alimente vor genera mai multe baze decât acizii - acelea numite „alcalinizante” sau „ bazificatori ”(se spune, de asemenea, că au un potențial alcalinizant). În cele din urmă, există alimente care nu sunt nici acidifiante, nici alcalinizante, ele sunt numite „neutre”.
Pentru a elimina acizii și a-și menține pH-ul într-o stare satisfăcătoare de echilibru, corpul nostru are sisteme de reglare puternice, cum ar fi plămânii și rinichii; Cu toate acestea, uneori aceste sisteme sunt copleșite și nu își mai desfășoară activitatea de eliminare în mod eficient. Mâncarea este deci decisivă în restabilirea echilibrului.