Eclairs cu cremă de lămâie

1. Aduceți sarea, zahărul, untul și apa la fiert într-o cratiță. Adăugați făina dintr-o dată. Se amestecă aluatul cu o lingură de lemn până când s-a transformat într-o bucată și s-a format o acoperire albă pe fundul vasului. Puneți aluatul într-un castron. Mai întâi pliați 1 ou cu cârligul pentru aluat al mixerului manual. Frământați treptat ouăle rămase în aluat. Lasă choux-ul să se răcească.

eclairs

2. Se toarnă aluatul într-o pungă pentru conducte cu o duză mare de stea și se strecoară 12 benzi lungi de aproximativ 10 cm cu capete ușor mai groase pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute (aragaz electric: 200 ° C, gaz: nivel 3, convecție: 180 ° C). Tăiați eclerele orizontal, lăsați să se evapore și lăsați să se răcească.

3. Înmuiați gelatina. Bateți smântâna. Strângeți gelatina, dizolvați-o și turnați-o într-o mică cremă. Se amestecă cu caș de lămâie și se îndoaie în restul de cremă. Se răcește până când umplutura este gata de utilizare. Se toarnă crema într-o pungă de conducte și se strecoară pe jumătățile inferioare ale eclerului. Se acoperă cu fructe de pădure. Așezați jumătățile superioare deasupra. (Foto: M. Liebich)