Edamame - pregătește corect gustarea din soia din Japonia!
Edamame sunt boabe de soia verzi care sunt gătite și servite în păstăi - adesea în Japonia sunt servite într-un castron și consumate ca gustare. Fasolea este recoltată cu puțin timp înainte de coacere, când sunt încă verzi, și procesate proaspete, indiferent de ale lor are un gust răcoritor, plin și îl face o mâncare japoneză sănătoasă!
Edamameul verde strălucitor, cu gustul ușor de nuci, se potrivește perfect cu o băutură răcoritoare și spumantă la alegere - distracție bună, iar seara este perfectă! Dacă ți se pare tentant, ar trebui să citești această postare. Pentru că aici veți afla tot ce trebuie să știți despre edamame și cele mai bune (și cele mai ușoare idei de rețete) pentru soia crocantă!
Ce sunt edamame?
Edamame este numele japonez pentru boabele de soia vegetale verzi care sunt fierte și servite ca o păstăi întregi. În mod tradițional, se mănâncă în Japonia Gustare sau aperitiv - la fel ca un castron de arahide într-un bar sau pub. Pentru a face acest lucru, păstăile sunt după Gătit în apă sărată în plus presărată cu puțină sare de grindină. Fasolea verde este scoasă din păstăi direct în gură; coaja păstăi nu este comestibilă.
Soia folosită pentru edamame provine dintr-un soi de tip vegetal și posedă semințe ceva mai mari în interiorul păstăilor precum și un gust mai bun decât soia comparativ tipică cu boabe de soia. Au nevoie și în comparație cu alte soiuri mai puțin timp pentru a se înmuia în timpul gătitului!
În Japonia și toată Asia de Est, întreaga plantă de soia, inclusiv păstăile de edamame care cresc, este dezrădăcinată în stadiul verde, necoapte, legată într-un pachet și vândută. În Europa, Edamame poate fi găsit în rafturile congelatorului. Atunci când sunt pregătite corespunzător, micile fasole verde sunt foarte dependente de mâncare!
Fasolea ar fi recoltată doar puțin mai târziu, dacă erau deja de obicei culori pastelate și ușor uscate. Acestea ar putea fi apoi utilizate ca ingredient de bază pentru pasta de miso, tofu sau sos de soia.
Cât de sănătoși sunt edamamii?
Chiar dacă, în Europa și în alte țări, edamame este servit în principal în restaurante bune care se concentrează pe bunăstarea fizică și pe un stil de viață sănătos, În Japonia, soia delicioasă este servită în principal în cârciumi (cunoscută și sub numele de izakaya) ca o gustare mică și fără complicații.
Nu este de mirare, deoarece 100 de grame de edamame conțin doar 125 de calorii. În comparație, aceeași cantitate de chipsuri sau arahide are mai mult de 500 de calorii.
Edamame este deosebit de popular printre vegetarieni, vegani și sportivi. Pentru că fasolea conține și ea mult fier, calciu și multe proteine și fibre bune. ea vă mențineți plin pentru o lungă perioadă de timp și mențineți nivelul zahărului din sânge stabil. Cu scopul de a pierde câteva kilograme, sunt ideal pentru o seară confortabilă vizionând televizorul!
Cumpărați edamame.
- Ce variante există? -
Soia verde este în sezon în Japonia din iunie până în septembrie, dar sunt disponibile pe tot parcursul anului în Germania ca produse congelate. Le puteți găsi în multe piețe asiatice și supermarketuri, prin care 1 pachet (400 grame) de edamame înghețat costă în jur de 2 până la 3 euro.
Descoperă seturile noastre de gătit japoneze în magazinul online.
Pentru începători și profesioniști la aragaz. Și o necesitate pentru toți fanii bucătăriei japoneze!
Acolo poți des Alegeți între păstăi întregi cu coajă și doar fasolea individuală fără coajă. Ca gustare, aș folosi întotdeauna păstăile întregi. Ca topping pentru salate (de exemplu, aici puteți găsi rețeta noastră pentru o delicioasă salată de tăiței soba cu edamame) sau ca ingredient pentru tocană, vă recomand să cumpărați fasolea fără coaja lor.
Pregătește edamame.
Pregătirea edamame este - așa cum se întâmplă adesea în bucătăria japoneză - foarte simplă și mult mai ușoară decât ai crede.
Edamame congelat NU trebuie să fie dezghețat înainte de gătit.
Practic, se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se adaugă sare. Acum, edamamele înghețate sunt puse în oală, căldura este setată la mediu și păstăi verzi gătite 5 minute. Scurge boabele printr-o sită și NU le clătești la rece, ci lasă-le să se răcească scurt în sită. Puneți edamame ușor răcit, dar încă cald, într-un castron mic și presărați puțină sare de grindină.
reteta completa pentru gustarea clasică dintr-un izakaya japonez - adică edamame cu sare - pot fi găsite aici:
Edamame - gustare sărată cu soia
Ai nevoie doar de 3 ingrediente (edamame, sare și apă) pentru o pregătire rapidă. Soia verde, ca orice mâncare bună pentru degete, este cu adevărat captivantă - Apropo, se potrivesc deosebit de bine cu o bere frumoasă cu gheață.
Dar pentru cei cărora le place puțin mai picant, rețeta pentru edamame cu chili este gustarea japoneză perfectă! Pentru această idee de gustare fierbinte cu edamame aveți nevoie de sare, usturoi aromat și ulei frumos de chili fierbinte plus fulgi de chili. Aromele uleiului de ardei iute și fulgii de usturoi auto-prăjiți pătrunde în fasolea verde și lasă o senzație de furnicături plăcut ascuțită atunci când mănânci!
Edamame cu ulei de chili și fulgi de usturoi
pentru 2 portii | 15 minute | 205 kcal
Rețeta pentru edamame cu ardei iute este o gustare japoneză perfectă pentru cei cărora le place un pic mai cald. Pentru această idee de gustare fierbinte cu edamame, aveți nevoie de sare, usturoi aromat și ulei frumos de ardei iute, plus fulgi de ardei iute. Aromele uleiului de ardei iute și fulgii de usturoi auto-prăjiți sunt absorbiți în fasolea verde și lasă o senzație de furnicături plăcut fierbinte atunci când mănânci!
Ingrediente (2 porții)
200 g Edamame (înghețat)
500 ml apă
2 linguri de ceai sare
1 cățel de usturoi
1 lingură Ulei (de ex. Ulei de rapiță)
1 lingurita Ulei de chili
1/2 linguriță Fulgi de chilli
Preparare (15 minute)
Primul pas
ingrediente Pregătiți edamame cu ulei de chili și fulgi de usturoi.
Al 2-lea pas
apă Se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Sare „normală” adăugați imediat ce fierbe apa.
Pasul 3
Acum cele înghețate Edamame (nu trebuie decongelat în prealabil) în cratiță, puneți căldura la mediu și Gatiti 5 minute. Apoi turnați conținutul oalei printr-o sită (NU clătiți Edamame la rece, ci lăsați-l să se răcească scurt în sită).
Al 4-lea pas
usturoi Apăsați ușor cu partea din spate a cuțitului, apoi îndepărtați pielea și frecați fin.
Al 5-lea pas
Unul de dimensiuni medii tigaie se încălzește la foc mediu și ulei (NU se adaugă încă uleiul de chili). usturoi Toastează scurt în tigaia fierbinte amestecând până când marginile devin crocante.
Pasul 6
Cu usturoiul ușor prăjit gătit edamame dați și prăjiți viguros, dar scurt, în timp ce amestecați sau învârtiți. Apoi opriți focul.
Pasul 7
Edamame-ul prăjit acum cu ceva Ulei de chili Se condimentează după gust și se distribuie scurt amestecând sau învârtind.
Pasul 8
Se toarnă edamame într-un castron mic și se adaugă Fulgi de chilli presară.
Pentru a mânca, apăsați cu degetele o parte a păstăii edamame și împingeți astfel fasolea comestibilă (vasul nu este potrivit pentru consum). Gata - Itadakimasu!
Cumpărați ingredientele potrivite:
✔ Ulei de chili - Ulei japonez din semințe de susan și fulgi de ardei iute (cumpărați de la SundB)
Cum să mănânci corect edamame?
A mânca Apăsați o parte a păstăi cu degetele pentru a stoarce boabele comestibile (castronul nu este potrivit pentru consum).
Important: Coaja nu se mănâncă, doar fasolea verde din interior este potrivită pentru consum!
rezumat
Ce ar trebui să știți despre edamame:
✎ Edamame sunt soia verde vegetală, care sunt pe cale să se maturizeze, recoltat încă verde și prelucrat proaspăt recoltat.
✎ Sunt gătite și servite în păstăi - sunt adesea servite într-un castron în Japonia și Mâncat ca gustare pe care să-l ronțăi.
✎ Puneți soia verde înăuntru plin de proteine, fier și fibre!
✎ Edamame înghețat poate fi găsit în supermarket și nu trebuie să fie dezghețat înainte de gătit.
✎ A mânca Apăsați pe de o parte a păstăi cu degetele și astfel stoarce boabele comestibile ( Shell nu este potrivit pentru consum).
Vrei să afli mai multe despre subiect? Apoi continuă aici direct:
Fundal istoric.
Astăzi, în Japonia, edamame este o parte naturală a fiecărei vizite bune la un pub. Gustarea este comparabilă cu un castron de arahide sărate, pe care uneori le avem liber să gustăm la tejgheaua barului. Dar, în timp ce sfărâmă fasolea moale, puțini își vor aminti probabil Shijing-ul chinezesc, cartea cântecelor din China, din vremea dinaintea secolului al VII-lea î.Hr. Gândi. În această cea mai veche colecție de poezii, cântece și imnuri chinezești, soia (shu) este menționată pentru prima dată ca plantă. Se spune că soia (huo) poate fi consumată neprelucrată în timp ce este încă verde și proaspătă!
Au trecut mulți ani până când cuvântul edamame a apărut pentru prima dată în Japonia. O scrisoare din 26 iulie 1275 documentează importanța lor în Japonia. Această scrisoare a fost scrisă de călugărul budist Nichiren Shonin, care a avut o mare influență spirituală asupra Japoniei în zilele sale.
Datorită legăturilor sale cu oamenii, a primit multe cadouri și le-a înregistrat foarte precis. El a notat numele fiecărui cadou și valoarea acestuia. Într-o scrisoare către domnul Takahashi, Nichiren i-a mulțumit domnului Takahashi pentru că a donat câteva temple de soia verde la templu drept cadou.
Alți 691 de ani trec înainte să devină cu adevărat cunoscuți și iubiți dincolo de granițele insulelor japoneze. În 1966, domnul Noritoshi Kanai, președintele Mutual Trading Corporation, a importat pentru prima dată edamame congelat din Japonia în Statele Unite, California.
Sub marca Miyako, el vinde cu succes cele 30 de pachete importate de câte 300 de grame către restaurantele locale japoneze, adică doar nouă kilograme. Abia în 1970 o nouă expediție a ajuns la domnul Kanai. La urma urmei, existau deja 70 de pachete!
Când seria de televiziune Shogun bazată pe romane a fost difuzată în California în septembrie 1980, interesul pentru cultura japoneză a crescut. Odată cu izbucnirea exploziei de sushi, alte delicatese culinare din Japonia au reușit, de asemenea, să câștige un punct de sprijin.
Berea și sake-ul japonez erau foarte populare în baruri și restaurante. Dar, în mod tradițional, acestea erau întotdeauna servite cu edamame, desigur, gratuit. A devenit rapid foarte popular, deoarece fasolea verde cu sare are același efect ca chipsurile de cartofi: nu obțineți niciodată suficient!
Domnul Takahashi, care a dat cadou soia verde templului călugărului Nichiren Shonin în 1275, știa deja că fasolea verde va fi denumită superaliment în viitor? Probabil că nu, dar oamenii din Japonia știu de mult ce este bine pentru minte și corp - sau cel puțin au o bună intuiție.
Și acum vă doresc multă distracție și multă foame în timp ce încercați diferite idei de rețete pentru Edamame!