Eden - Lexicon - Psihologie nutrițională
Psihologia nutrițională se preocupă în primul rând de „determinarea și schimbarea comportamentelor și cognițiilor care sunt asociate cu riscul de boală sau care servesc la promovarea sănătății și pentru a face față bolii”.
Întrebări de bază ale psihologiei nutriționale:
- De ce începem să mâncăm?
- De ce terminăm de mâncat?
- De ce mâncăm exact ceea ce mâncăm?
Descrierea psihologiei nutriționale:
Potrivit lui Pudel și Westenhцfer, „psihologia nutrițională este o contribuție științifică la psihologie
- să înțeleagă factorii determinanți ai comportamentului alimentar uman;
- distribuția și posibilele riscuri pentru sănătate
- să promoveze sănătatea psihofizică sau să îmbunătățească bolile dependente de dietă prin nutriție bazată pe nevoi;
- În acest scop, trebuie justificate strategiile motivaționale, comunicative și, dacă este necesar, terapeutice, care sunt eficiente în comportament și
- care includ, de asemenea, efectele ingredientelor alimentare la nivel psihofiziologic. "
Controlul comportamentului alimentar:
Nevoi primare și secundare
Sentimentele intense de foame și sațietate ale corpului reglează aportul de alimente la nou-născut. Practic, competența de a controla aportul alimentar în funcție de necesitate este considerată înnăscută, dar nu diferențierea sub formă de nevoi secundare, care începe cel târziu după înțărcare. Pudel compară acest proces de învățare socio-culturală cu învățarea limbii materne. „Și în dezvoltarea limbajului, competența de a dobândi un limbaj este înnăscută, dar nu și specializarea într-o anumită limbă. Gustul cultural al bebelușului este, așadar, așezat în leagăn, dar nu este pre-format de la început, ci se dezvoltă prin creșterea în cultură. "
Comportamentul alimentar uman este fundamental controlat de o abundență de motive secundare, care sunt mult mai numeroase decât dacă sunt subliniate doar motivele principale ale experienței gustative și evitarea foametei. (vezi și prezentarea generală mai jos)
Preferințe de gust
Cercetările privind preferințele gustative arată că nou-născuții au un gust independent de experiența de învățare pentru gustul dulce și o aversiune față de aromele sărate, acre și amare. Abia în cursul primilor câțiva ani de viață există o acceptare mai puternică a gustului sărat și amar, care este „învățat” în contextul cultural respectiv.
Efect de simplă expunere
Simplul efect de expunere descrie faptul că preferințele și obiceiurile alimentare se dezvoltă în mare măsură numai prin contactul și experiența cu anumite alimente și arome (Diehl, 1991). Deși inițial majoritatea copiilor resping anumite alimente și băuturi (de exemplu, bere, cafea, sparanghel), aceștia dezvoltă mai târziu preferințe gustative sau aversiuni similare părinților sau modelelor de rol din cauza degustării frecvente și a nevoii de recunoaștere socială. Există similitudini deosebit de puternice cu antipatiile părinților, în timp ce preferințele părinților nu sunt pur și simplu adoptate!
Model cu trei componente
Pentru a explica comportamentul alimentar, sunt descriși trei factori care se suprapun:
- Semnalele interioare - acestea includ semnale biologice ale corpului, cum ar fi foamea sau sentimentul de sațietate
- Stimuli externi - acestea includ atitudini și evaluări transmise de părinți sau cultural sau obiceiuri nutriționale antrenate
- Controlul cognitiv - include toate măsurile luate în mod conștient pentru a controla propriul comportament nutrițional, cum ar fi selectarea alimentelor în funcție de valoarea lor nutrițională sau de aderarea la o anumită dietă/formă de nutriție.
Interacțiunile dintre acești trei factori, în funcție de vârstă, sunt descrise de Pudel/Westenhцfer după cum urmează:
Mâncare restrânsă
Prezentare generală a motivelor selecției de alimente:
Exemple din viața de zi cu zi
Căpșunile cu friscă sunt cea mai mare plăcere.