Efect Acai - superalimente exotice sau locale
Are noul superaliment Efect Acai într-o măsură imbatabilă? Exoticul violet se potrivește cu calitățile afinei domestice? Evaluarea caloriilor, vitaminelor și ciclului de viață - cine este înaintea pachetului?
Acestea ne promit adevărate minuni când vine vorba de substanțe nutritive, sunt deosebit de populare printre oamenii conștienți de sănătate și cuceresc magazinele de produse naturiste și supermarketurile. Cu cât numele este mai ciudat și mai exotic, cu atât sunt mai atractive pentru consumator. Alimente naturale cu o cantitate extraordinară de substanțe vitale, fibre și substanțe vegetale secundare. Vorbim despre așa-numitele Super-alimente. Indiferent dacă este vorba de goji, chia, moringa, acerola, quinoa sau boabele acai foarte populare în prezent: promisiunea publicitară plină de corp este garantată pentru a avea un efect asupra sănătății și bunăstării. Aceste produse se bucură de o popularitate crescândă, în special în partea noastră a lumii. Fiecare al patrulea german afirmă că își întărește mâncarea cu superalimente (Feichtinger, 2017). Dar este acest hype justificat? Întrebarea interesantă, mai ales dacă sunteți vegan, este: aceste superalimente vă ajută să vă satisfaceți nevoile în acest sens? nutrienți potențial critici a acoperi? Sau poate sunteți chiar mai bine sfătuiți cu o alternativă regională?
Să o luăm pe cea din America de Sud Acai la microscop. Se presupune că este un agent anti-îmbătrânire excelent, ar trebui să te facă și subțire și să te protejezi împotriva cancerului. Cu movul său închis, este un adevărat punct de atracție și mai ales smoothie-urile obțin punctaje optice. Câmpul și grădina la ușa proprie, precum și comerțul regional, au, de asemenea, multe de oferit în domeniul fructelor de pădure. Căpșuni, zmeură, afine, mure, coacăze: bogate în substanțe nutritive, colorate și literalmente suficient de apropiate pentru atingere. Nu ar trebui ca fructele noastre roșu-albastre locale să fie numite și „superalimente”?
- Noțiuni de bază: ce sunt oricum proteinele?
- Ce determină calitatea proteinelor?
- Ce grupe alimentare furnizează ce aminoacizi?
- Combinat inteligent: Astfel obțineți tot ce aveți nevoie.
- Partea practică: Rețete pentru mese bogate în proteine.
Ce sunt superalimentele?
Dacă sunteți în căutarea unei definiții uniforme a cuvântului „superaliment”, probabil că nu o veți găsi imediat. Este mai degrabă unul Termen de marketing ca categorie de alimente definită legal.
Oxford English Dictionary a îndrăznit să definească un posibil termen după cum urmează: „Superalimentul este un aliment bogat în nutrienți care este considerat deosebit de benefic pentru sănătate și bunăstare”. datorită conținutului lor nutritiv beneficii mai mari pentru sănătate decât au alte alimente (Feichtinger, 2017).
Beneficii pentru sănătate
Superalimentele se caracterizează de fapt prin valorile lor nutriționale extraordinare. Sunt bogate în vitamine, minerale, oligoelemente, fibre și substanțe vegetale secundare. Ultimii doi grupuri de substanțe valoroase din punct de vedere nutrițional indică deja faptul că aceste produse speciale sunt în primul rând alimente pe bază de plante.
Înapoi la boabele de acai din sudul Americii, care, apropo, se spune că are și un efect sub formă de pulbere de acai. Această boabe se numește miracol antioxidant foarte apreciat, derivat din conținutul lor presupus exorbitant de mare de substanțe vegetale secundare. Aceasta include antocianine și polifenoli. Se spune că boabele asiatice de goji sunt asemănătoare. Un alt exemplu sunt semințele de chia exotice, care se caracterizează prin proporția lor deosebit de mare de acizi grasi omega-3, un nutrient despre care se știe că este esențial într-o dietă vegană și, prin urmare, prezintă un interes deosebit pentru vegani. Totuși, nu tot ceea ce străluceste este nici aur: ingredientele publicitate ale multor noi „superalimente” sunt adesea supuse unor date slabe. Analizele valorii nutriționale efectuate de diferiți furnizori diferă adesea foarte mult între ele și sunt de natură comercială, bazată pe interese (Clausen, 2015).
origine
Majoritatea centralelor pe care le numim „superalimente” provin inițial din străinătate, din regiuni tropicale și subtropicale. Din păcate, cumpărând aceste produse vă îndepărtați și de recomandarea alimentelor integrale mâncare regională și sezonieră a cădea din nou (Koerber și colab., 2012). Acest lucru nu este dat doar datorită calității nutriționale a alimentelor proaspete - deoarece cu cât este mai coaptă este recoltată și consumată mai proaspătă, cu atât este mai mare valoarea nutritivă. Cu această recomandare, cu toate acestea, se acordă o atenție deosebită aspectelor ecologice. Traseele de transport rezultate, materialul de ambalare necesar și costurile de prelucrare uneori mai mari ale produselor importate lasă urme masive asupra bilanțului de CO2.
În ceea ce privește candidatul nostru de astăzi, se pune acum întrebarea: are Efect Acai - în raport cu potențialul său antioxidant - pe care o boabă locală din grădina noastră nu o poate furniza? În primul rând, să aruncăm o privire la ce are de fapt de oferit vedeta pop violetă.
Superalimente exotice: acai berry
Fructul acai este, de asemenea, numit "boabe de palmier" și este rodul palmei Euterpe oleracea, așa cum se numește în limbajul tehnic al botanicilor. Palma crește înăuntru Pădurile tropicale ale Braziliei, crește până la 30 m înălțime și dă 3-6 kg de fructe pe trunchi. Boabele sunt alcătuite din 80% miez necomestibil și 20% din fructe, care au un gust de nucă sau de ciocolată și o textură cremoasă-uleioasă.
Este apreciat de localnici sub formă lichidă ca suc, în timp ce puteți cumpăra boabe de acai în magazinele din această țară sub formă de pulbere, în piureuri sau iaurturi sau ca supliment alimentar (Goerg, 2017).
Spectrul nutrienților
Pe baza texturii cremoase-uleioase deja descrise, se poate concluziona că fructul este relativ conținut ridicat de grăsimi detine. Mai precis, este 50% din masa energetică sau aproximativ 250 kcal/100g din porția de fructe comestibile. Cu toate acestea, Acai conține o gamă foarte înaltă de acizi grași, deoarece acizii grași nesaturați reprezintă o pondere dominantă cu 73,9%. În primul rând, veți găsi acid oleic mononesaturat (56,2%), urmat de acid palmitic saturat (24,1%) și acid linoleic reprezentativ omega-6 (12,5%).
Cu o privire la asta Spectrul micronutrienților în principal, vitamina A, vitamina E (ADA, 2009) și mineralele fier și calciu se remarcă prin proporția lor în boabe (Clausen, 2015; Goerg, 2017). Cel înalt este, de asemenea, interesant Conținut de fibre.
Acai: acționează ca un antioxidant
Candidata noastră își datorează culoarea violet intens substanțelor sale antioxidante vegetale secundare; vorbim despre grupul de Polifenoli, care include agenții coloranți flavonoizi și antociani. Dar acizii fenolici și o cantitate mică de lignani (fitoestrogeni) pot fi găsiți și în boabele acai.
Că efectele acai ca puternic antioxidant și astfel protejarea împotriva bolilor degenerative este acceptată în întreaga lume. Conform unui studiu, totuși, acest efect pare a fi supraevaluat. Seeram și colab. (2008) au reușit să arate că sucul de rodie, strugurii Concord, afinul și cireșul negru au un potențial antioxidant mai mare decât sucul de boabe de acai. Conform acestei analize, sucul de acai are un efect antioxidant comparabil cu cel al sucului de afine sau cireșe negre. Conținutul de fenol al boabelor de acai este, de asemenea, semnificativ mai mic decât cel al afinului.
Superalimente locale: afinele noastre
Acum, să lăsăm vedeta noastră locală să urce pe scenă și să facă lumină asupra a ceea ce această delicioasă minge albastră are de oferit. Afinul, originar din Germania, aparține familiei de erici, cunoscută și sub numele de Ericaceae. A superaliment regional, care, atunci când este culcat, are cea mai mare proporție de nutrienți și substanțe vegetale secundare. Principala perioadă de recoltare a afinelor cultivate pe care le cultivăm începe în iulie și se extinde până la 12 săptămâni.
Spectrul nutrienților
Spre deosebire de fructele acai exotice, afinele noastre nu au un conținut semnificativ de grăsimi și, prin urmare, au o energie foarte scăzută, cu 37 kcal/100g. În ceea ce privește substanțele vitale, oferă un conținut ridicat de vitamina C și vitamina E, precum și grupul de vitamine B. fier și manganul sunt cele două minerale care sunt relativ puternic reprezentate în această boabă.
Conținutul ridicat de pectină reprezintă o proporție valoroasă de fibre din boabele albastre. De asemenea, găsim o mulțime de tanini în „superalimentul nostru local”, care acționează ca un antidiareic pentru diaree (Enders, 2015).
Afin: potențial antioxidant
Cu un conținut de până la 500 mg de antociani la 100 g de alimente, afinele pot fi văzute în comparație cu alte fructe de fructe de pădure. Mai ales Afine de pădure să ia o poziție de lider în ceea ce privește potențialul lor antioxidant (Béliveau et Gingras, 2007).
Acai vs. Afin: valori nutriționale în comparație
În comparația dintre soiul de boabe exotice și cele domestice, se poate observa dintr-o privire că afinele sunt clar sub calorii Conținutul de energie acai minciuni. Acest lucru poate fi explicat cu ușurință aruncând o privire asupra diferitului conținut de grăsime al celor două fructe. În ciuda conținutului ridicat de grăsimi din Acai, exoticul are un spectru calitativ nutrițional de acizi grași. Afinul strălucește prin conținutul său de vitamina C, în timp ce boabele de acai se simt mult mai bine în echilibrul său de calciu.
Tabelul 1: Comparație a ingredientelor selectate ale fructelor açai (liofilizate) cu afine (concentrate sau liofilizate) la 100g de alimente (Schauss și colab., 2006; Lorey, 2009; BLS; Haytowitz și Bhagwat, 2010) GAE: echivalenți de acid galic; ORAC (TE): Capacitate de absorbție radicală a oxigenului (echivalent Trolox)
| Energie (kcal) | 534 | 274 |
| Proteine (g) | 4.4 | 4.9 |
| Grăsime (g) | 32,5 | 4.3 |
| acizi grași saturați (g) | 8.1 | 0,3 |
| acizi grași mononesaturați (g) | 18.3 | 0,5 |
| acizi grași polinesaturați (g) | 6.1 | 2.7 |
| Vitamine | ||
| Vitamina A (β-caroten) (mg) | 0,3 | 0,3 |
| Vitamina E (mg) | 24 | 25.8 |
| Vitamina C (mg) | Rezumat: Afine versus Acai Berry |
Hype media despre superalimente bogate în nutrienți din întreaga lume aleargă la viteză maximă și este foarte atractiv pentru grupurile țintă relevante: oameni conștienți de sănătate și oameni vegani. Numele lor sună atrăgător, aspectul lor optic colorat te invită să cumperi și promit multe, mai ales când vine vorba de nutrienți. Cu această bogăție de calitate și popularitate actuală, nu se pune la îndoială inițial dacă produsele din regiunea tropicală îndepărtată sunt într-adevăr la fel de esențiale pe cât ni se sugerează.
Boabe exotice de acai sau afine regionale? Calorii veți găsi semnificativ mai puțin în varianta locală de fructe, precum și cu greu grăsime. Cele două fructe de pădure concurează între ele în micronutrienți selectați, fructele de acai fiind mai bogate în calciu, iar afinul având mai multe vitamine C de oferit.
Cine câștigă în materie potențial antioxidant: Afine sau acai? Ambele au un efect asupra corpului nostru în ceea ce privește substanțele lor vegetale secundare, dar capacitatea antioxidantă a boabelor de acai este supraevaluată, deoarece fructele locale precum strugurii, fructele de pădure și cireșele negre au efecte protectoare comparabile sau chiar mai mari, iar afinele noastre au un conținut semnificativ mai mare de acid galic antioxidant detine. Dacă vă pasă de ecosistemul nostru pământesc, fructele de boabe care cresc în grădina dvs. este cu siguranță cea mai bună alegere.
Conținutul acestui articol nu poate și nu ar trebui să înlocuiască sfaturile nutriționale vegane individuale. În directorul pentru sfaturi nutriționale vegane, veți găsi asistență de specialitate, fie local, fie online.
literatură
Béliveau R., Gingras D. Celulelor canceroase nu le plac zmeura. Kösel Verlag (2007), München, ediția a 10-a.
BLS. Federal Food Key Versiunea 3.02. Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii.
Clausen A. Cât de mari sunt superalimentele? UGBforum (2015). Vol. 4: 193-196.
Enders E., Müller J., Voigt M., Wurziger S. Conținutul de flavonoide din afine înainte și după utilizarea metodelor de procesare selectate (2015). Schleiz, S1-41.
Feichtinger J. Regional și hrănitor. UGB (2018). Vol. 1: 9-11.
Goerg K.A. Acai. „Superaliment” sud-american. Revizuire nutrițională (2017). Vol. 2: S5-S8.
Haytowitz D.B., Bhagwat S. Baza de date USDA pentru capacitatea de absorbție radicală a oxigenului (ORAC) a alimentelor selectate, versiunea 2 (2010).
Koerber K.v., Männle T., Leitzmann C. Nutriția alimentelor integrale: concepția unei diete contemporane și durabile. Editor: Haug (2012) ediția a 11-a, neschimbată.
Lorey M. Ce sunt boabele açai? UGB (2009)
Schauss A.G., Wu X., Prior R.L. și colab. Compoziția fitochimică și nutritivă a boabelor de palmier amazoniene liofilizate, Euterpe oleraceae Mart. (Acai). Jurnalul de chimie agricolă și alimentară (2006). Vol. 54: 8598-8603.
Seeram N.P., Aviram M., Zhang Y. și colab. Comparația potenței antioxidante a băuturilor bogate în polifenoli consumate în mod obișnuit în Statele Unite. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară (2008) Vol. 56: 1415-1422.
Surse de imagine
Declinare de responsabilitate medicală și informații suplimentare
Ca orice știință, medicina și disciplinele conexe sunt supuse unei dezvoltări constante. Cercetarea și experiența clinică ne extind cunoștințele, în special în ceea ce privește tratamentul și terapia. În măsura în care există o recomandare, dozare, aplicare sau similar în informațiile furnizate. este menționat, puteți avea încredere că am avut mare grijă să ne asigurăm că aceste informații corespund stării de cunoștințe la momentul finalizării lucrării. Cu toate acestea, nu poate fi asumată nicio garanție sau răspundere pentru aceasta. Sunteți încurajați să le verificați cu atenție și să acționați pe propriul risc. În plus, în cazul unei boli existente, recomandările și sfaturile noastre nu ar trebui să înlocuiască în niciun caz sfatul medical, diagnosticul sau tratamentul - nu este o terapie. Prin urmare, nu ar trebui să utilizați niciodată informațiile pe care le furnizăm ca singură sursă pentru luarea deciziilor legate de sănătate. Dacă aveți plângeri, ar trebui să solicitați cu siguranță sfatul medicului.
Independența produsului
Revista noastră este și va rămâne liberă de publicitatea produselor de către terți și de influența din industrie și comerț, deoarece independența, transparența și o abordare neutră sunt prioritatea noastră principală.
Notă privind reprezentarea animalelor
Munca noastră în domeniul nutriției înseamnă că ne dedicăm activitatea editorială și hranei de origine animală din motive de obiectivitate. Deși abordarea științifică și obiectivitatea sunt foarte importante pentru noi, am decis în acest caz că nu reprezentăm ființele vii - așa cum se obișnuiește în sectorul nostru - ca „părți ale corpului gata de mâncare”, deoarece în opinia noastră acest lucru le face atât de obiective că sunt percepute doar ca „hrană” potențială și nu mai sunt ca ființe vii capabile să sufere. Din respect pentru viața acestor animale, le arătăm așa cum credem că ar trebui să existe: intacte.