Efect funcțional alimentar, precum și înainte; Contra ottonova
Mâncare funcțională - acesta este numele dat alimentelor despre care se spune că au efecte de promovare a sănătății dincolo de valoarea lor normală. Dar este cu adevărat adevărat? Ce efecte au aditivii în alimente și dacă avem realmente nevoie de ei.
Dieta este acum mai mult decât simplă mâncare. Accentul nu se mai pune pe „sătura”: tot mai multe alimente se găsesc pe rafturile supermarketurilor, care ar trebui să fie folosite pentru a mânca sănătos. Există iaurt probiotic, margarină cu acizi grași sănătoși sau pâine cu acizi grași omega-3, care se numesc alimente funcționale. Dar sunt aceste alimente funcționale cu adevărat sănătoase sau sunt promisiuni goale făcute de industria alimentară?
Mâncare funcțională: ce înseamnă?
Alimentele funcționale conțin ingrediente care au un efect deosebit de pozitiv asupra sănătății noastre și, în același timp, reduc riscul bolilor. Pe lângă propria valoare nutritivă, există și beneficii pentru sănătate obținute prin aditivi în alimente.
Pentru a face acest lucru, alimentele normale precum pâinea, iaurtul sau laptele sunt îmbogățite cu un ingredient funcțional - precum acizi grași, vitamine, minerale sau substanțe vegetale precum ginkgo sau aloe vera. Acest lucru se realizează prin schimbarea sau adăugarea substanțelor, de exemplu prin inginerie genetică.
Japonia este pionierul trendului alimentar funcțional. Și aici există, de asemenea, reguli legale definite cu precizie pentru ceea ce poate fi numit „aliment funcțional”: alimentele sub formă de capsule sau pastile nu sunt permise, dar aditivii trebuie să fie conținuți în alimentele normale, astfel încât să facă parte din dieta obișnuită. În plus, aditivii trebuie să fie de origine naturală și nu trebuie să fie fabricați sintetic. Cu toate acestea, în Europa, nu există până acum reglementări statutare uniforme privind categoriile de produse, ceea ce face mai dificilă clasificarea și definirea.
Ce nu trebuie să lipsească dintr-o dietă sănătoasă?
Alimente îmbogățite: tipuri de alimente funcționale
În Germania, în prezent nu există o reglementare fixă cu privire la ce fel de alimente pot fi numite cu adevărat alimente funcționale. Din acest motiv, iaurtul probiotic, de exemplu, dar și alimentele dietetice precum margarina îmbogățită cu steroli vegetali pot apărea ca alimente de consum general. Cele mai importante alimente funcționale dintr-o privire:
Alimentele care scad colesterolul cu steroli vegetali
Se spune că adăugarea de steroli vegetali are un efect de scădere a colesterolului asupra margarinei, laptelui, iaurtului sau pâinii. Se crede că atunci când se consumă fitosteroli, din intestine se absoarbe mai puțin colesterol alimentar. Este dovedit științific că consumul regulat de alimente cu steroli vegetali scade nivelul colesterolului LDL. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice că alimentele care conțin fitosteroli pot preveni atacurile de cord. Nu ar trebui să fie mai mult de 3 g fitosteroli pe zi în total. Dar dacă sunteți sănătos și aveți niveluri normale de colesterol, nu ar trebui să consumați oricum produse care scad colesterolul.
Ce grăsimi sunt de fapt sănătoase?
Hrana cu culturi bacteriene
Iaurturile, crema de brânză sau pâinea cu aluat se pot îmbogăți cu bacterii lactice. Astfel de culturi bacteriene probiotice din iaurt au un efect pozitiv asupra florei intestinale, lucru dovedit științific. Acestea promovează dezvoltarea bacteriilor intestinale utile și asigură un climat bun în intestin. Mai ales după antibioterapie sau diaree, acestea pot ajuta la refacerea florei intestinale normale. Cu toate acestea, bacteriile se instalează în organism doar pentru o perioadă scurtă de timp, deci trebuie să le umpleți în mod regulat. Cu toate acestea, nu s-a dovedit științific că acest lucru crește și sistemul imunitar, așa cum promit unele produse.
Alimente cu fibre
Fibrele solubile în apă, așa-numitele prebiotice, au o influență pozitivă asupra funcționării intestinelor. Acești carbohidrați nedigerabili sunt, de exemplu, inulina sau oligofructoza. Acestea sunt în mare parte adăugate la produse lactate, baruri de muesli, produse de patiserie, dar și dulciuri și cârnați.
Atenţie: Persoanele cu digestie sensibilă pot obține, de asemenea, diaree sau gaze din prebiotice.
Băuturi ACE
Băuturile la care se adaugă vitamina A, beta-caroten și vitamina E se numesc ACE și sunt considerate mult timp sănătoase. Cu toate acestea, cercetările recente arată că prea mult ECA poate fi altceva decât pozitiv pentru sănătatea noastră. Cantitățile adăugate de vitamine depășesc, de obicei, doza zilnică recomandată de mai multe ori. Provitamina A, suspectată de creșterea fracturilor osoase și de creșterea riscului de cancer pulmonar, este deosebit de importantă aici. Prin urmare, o dietă echilibrată cu multe fructe și legume este mult mai eficientă.
Alimente cu acizi grași omega-3 adăugați
Studiile demonstrează: acizii grași omega-3 naturali au un efect pozitiv asupra sănătății prin scăderea nivelului de trigliceride sau a tensiunii arteriale. În acest fel, acestea previn arterioscleroza și bolile arterelor coronare. Multe alimente precum pâinea, ouăle sau margarina sunt, prin urmare, îmbogățite cu acizi grași omega-3.
Cafea cu unt - ce poate face trendul?
Există, de asemenea, tendințe în care puteți adăuga singuri substanțe nutritive la mâncare: una dintre ele este cafeaua cu unt, așa-numita cafea antiglonț. Acesta este un amestec de cafea filtru normală, o porție de unt și ulei de cocos. Deși are un conținut ridicat de grăsimi, băutul dimineața ar trebui să vă ajute să slăbiți, să vă mențineți plin pentru o lungă perioadă de timp și să fiți deosebit de sănătos.
Evitarea carbohidraților dimineața se spune că stimulează arderea grăsimilor. În plus, se spune că băutura dă energie și crește concentrația prin adăugarea de ulei. Combinația a fost inventată de biohackerul american David Asprey. Nu există dovezi științifice că efectul funcționează cu adevărat, dar nici nu este nesănătos - așa că încercați!