Efecte de scorțișoară, ingrediente și diferențe între soiuri

20 noiembrie 2018 de Sarah Brockhaus Categorii: Nutriție

Fie în suc de mere fierbinte, pe clătite sau în fursecuri: scorțișoara nu este doar versatilă ca condiment, ci are și reputația de produs medicamentos. În funcție de soi, scorțișoara trebuie consumată și cu precauție. Vă explicăm de ce.

Scorțișoară și originile sale

Scorțișoara este de fapt scoarța unui copac tropical. Copacii se găsesc în principal în Sri Lanka, Bangladesh și China și pot avea o înălțime de până la doisprezece metri. Cu toate acestea, pentru cultivarea și vânzarea scorțișoarei, se plantează numai plantații înalte ca o tufă.

Pentru producția de scorțișoară, coaja este uscată și vândută fie sub formă de bețișoare de scorțișoară, fie măcinată. Acest lucru funcționează cel mai bine după sezonul ploios de patru luni, când scoarța este deosebit de flexibilă.

Există două tipuri de scorțișoară: Cassia și Ceylon.

Soiul mai comun este scorțișoara de cassia. Provine din sudul Chinei - scoarța copacului de scorțișoară cassia este îndepărtată în straturi groase. Este mai grosier, mai întunecat și miroase mai intens decât scorțișoara din Ceylon. Deoarece calitatea sa este ceva mai scăzută, scorțișoara de cassia este mai ieftină.
Scortisoara Ceylon este recoltat în straturi foarte subțiri de scoarță, care sunt apoi fixate împreună, astfel încât aspectul lor să semene cu un trabuc. În comparație cu cassia, Ceylonul este mai aromat și mai puțin picant. Cu toate acestea, textura sa nobilă îl face de multe ori mai scump decât scorțișoara de cassia.

Scorțișoară - sănătoasă sau toxică?

Există avertismente repetate împotriva consumului unor cantități prea mari de scorțișoară. Motivul pentru aceasta este aroma conținută în scorțișoară Curamin, care este toxic pentru oameni în cantități excesive.

Scorțișoara de cassia mai ieftină conține curamin în cantități relativ mari. Scorțișoara din Ceylon, pe de altă parte, nu conține aproape deloc curamin și, prin urmare, este în mod normal inofensivă.

Indiferent, scorțișoara are câteva proprietăți care promovează sănătatea:

Scorțișoara are un efect de reglare asupra nivelului de zahăr din sânge și o poate reduce.
Scorțișoara promovează apetitul și stimulează mișcările intestinului. Făcând acest lucru, ajută să te simți plin și Flatulență a preveni.
În plus, scorțișoara are un efect dezinfectant datorită uleiului esențial eugenol pe care îl conține.
De aceea, ajută și scorțișoara, Simptome de frig pentru a atenua.
Un student de la Wheeling Jesuit University din Virginia de Vest susține, de asemenea, că mirosul de scorțișoară crește performanța creierului.
De asemenea, pe Nivelurile de colesterol scorțișoară funcționează și ajută la scăderea acesteia.
Din cauza curaminului, în special femeile însărcinate ar trebui să clarifice în prealabil cu un medic dacă pot consuma scorțișoară.

Idei cu scorțișoară

Scorțișoară se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și băuturi și le oferă o notă specială:

Ne place în mod special să prelucrăm scorțișoara cu mere - fie pentru prăjituri de mere, în suc fierbinte de mere, în compot de mere sau în strudel de mere.
Scortisoara poate condimenta si alte sucuri, fie reci, fie calde.
Scortisoara confera multor gemuri o nota de Craciun.
Cafea, cacao, un pahar cu lapte sau un înlocuitor al laptelui - scorțișoara merge cu orice.
O notă ușoară de scorțișoară merge de asemenea bine în multe ceaiuri - sau, bineînțeles, în vin fiert sau pumn.
Scorțișoara poate rafina multe produse de patiserie: fie ca rulouri de scorțișoară, rulouri de scorțișoară sau clasice Stele de scorțișoară sau ca sfat special: Franzbrötchen de casă. Pentru aceasta aveți nevoie de unul ușor îndulcit Aluat de drojdie, pentru că răsuciți plat și periați cu o pastă făcută din zahăr fin, scorțișoară și ulei sau unt topit. Apoi rulați totul într-o rolă și tăiați rola astfel încât să devină laturi înclinate. Apoi, puteți aplatiza piesele individuale și puteți obține structura tipică în formă de evantai a lui Franzbrötchen.
datorită proprietăților sale dezinfectante, puteți folosi și scorțișoară Inflamația gingiilor utilizare - ca ulei diluat sau soluție pentru gargară.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați scorțișoară

Pentru supermarketurile noastre, scorțișoara este cultivată în principal în China, Japonia, India, Sri Lanka și Vietnam, dar și în Brazilia și Jamaica. Înainte ca scorțișoara să ajungă pe rafturile noastre, a fost transportată pe distanțe lungi. Acesta este motivul pentru care ar trebui să folosiți scorțișoară cu moderare, nu în vrac.

Pentru a vă asigura că scorțișoara este de bună calitate și că a fost produsă în condiții echitabile de lucru, ar trebui să vă asigurați, de asemenea, că cumpărați scorțișoară organică cu un sigiliu Fairtrade. Datorită conținutului de curamină, ar trebui să utilizați și scorțișoară din Ceylon.