De ce soia este nesănătoasă »Mag

Fitoestrogenii, așa cum se găsește în soia, se spune că au o listă nesfârșită de beneficii pentru sănătate, dar multe dintre substanțe duc și la tulburări hormonale (sunt așa-numiții perturbatori endocrini) și, prin urmare, pot avea efecte negative asupra sănătății.

Fitoestrogenii sunt substanțe vegetale secundare. „Fito” deoarece provin din plante și estrogeni deoarece au efect hormonal.

O mare parte din acest articol se bazează pe un meta-studiu din 2010, care a fost publicat aici [01] Întregul studiu ca text PDF poate fi găsit aici

Pe baza datelor din 2009, 12% din laptele pentru copii vândut în SUA este pe bază de soia, ceea ce corespunde deja unei reduceri la jumătate din 1999. În Germania, întreaga suprafață a laptelui pentru copii (cu și fără soia) este de aproximativ 217,48 milioane Euro din (2013)

Am găsit ultimul comentariu despre formula pentru sugari pe bază de soia (formula pentru sugari sau formula pentru sugari) într-o revistă din 2007 pentru protecția consumatorilor austrieci

[Citat] Pe baza datelor actuale, părinții ar trebui să evite hrana pentru sugari pe bază de soia în primul an de viață. (Prof. univ. Dr. Kurt Widhalm, șeful Departamentului de medicină nutrițională) [/ citat]

Populația din Asia are, în mod istoric, rate mai mici de boli cardiovasculare, simptome menopauzale, cancer de sân, diabet și obezitate decât populațiile occidentale. Deoarece soia joacă un rol mai mare în Asia decât în ​​țara noastră, a întărit convingerea că acest lucru are legătură cu sănătatea. Dar există vreo dovadă a acestei asociații și care substanțe de soia sunt responsabile pentru aceasta?

Interesant este faptul că contactul cu substanțe artificiale precum Pesticide (DDT), lubrifianți (PCB) și plastifianți (BPA - bisfenol A) care cauzează tulburări hormonale (la fel cum fac fitoestrogenii) asociate, printre altele:

• Scăderea capacității de reproducere
• Creșterea ratelor de cancer
• Obezitate (obezitate)

Cu toate acestea, fitoestrogenii (care au același efect hormonal perturbator ca substanțele artificiale menționate mai sus) sunt încă asociați doar cu proprietățile pozitive menționate la început.

Un număr tot mai mare de studii avertizează acum că beneficiile pentru sănătate ale soiei au fost adesea supraevaluate. Studii recente sugerează că fitoestrogenii prezintă un risc crescut pentru anumite grupuri de populație, cum ar fi sugarii și bebelușii nenăscuți.

Consumul, metabolismul și aportul de fitoestrogeni obișnuiți

Una dintre clasele principale sunt lignanii, care fac parte din peretele celular al plantei și se găsesc în multe alimente bogate în fibre, cum ar fi fructe de pădure, semințe (în special semințe de in), cereale, nuci și fructe. Majoritatea fitoestrogenilor sunt compuși fenolici, dintre care izoflavonele și cumestanii (care sunt similare cu cumarina cunoscută) sunt cele mai bine cercetate substanțe.

Dintre izoflavone, daidzeina și genisteina sunt cei mai bine compuși caracterizați și majoritatea acestor izoflavone sunt ingerate de oameni prin alimente pe bază de soia. Soia se găsește în mai mult de 60% din toate alimentele procesate. Izolatul de proteine ​​din soia este utilizat în baruri energizante, băuturi sportive, alimente pentru bebeluși, mueslis, produse lactate „replicate, vegane”, înghețată și brânză.

Începând din 1999, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a permis alimentelor din soia să aibă o afirmație de sănătate, care a fost recent slăbită. În 1999 s-a vorbit încă despre o reducere reală a riscului, în prezent aceasta înseamnă doar „posibil”:

[citat] O dietă săracă în grăsimi saturate și colesterol, dar săracă în proteine ​​din soia eventual riscul bolilor de inimă.
(FDA 21CFR101.82 din 1 aprilie 2014) [/ citat]

Este deosebit de remarcabil faptul că noi, oamenii, avem nevoie de bacterii intestinale speciale pentru a converti daidzeina în echol, o formă biodisponibilă care poate fi utilizată de organism. Se pare că cel mult 30% până la 50% din populație este capabilă să facă acest lucru, în special persoanele cu origini vegetariene sau asiatice.

Modul în care aceste diferite fenomene metabolice (fenotipuri metabolice) afectează sănătatea umană a fost doar puțin cercetat. Cercetările privind importanța acestei etape de conversie de la daidzein la echol au atras recent o mare atenție, deoarece equol are un efect estrogenic (potență) mai mare decât daidzein.

Diferitele moduri de acțiune, inclusiv tulburare hormonală

Unele izoflavone, în special genisteina, interferează cu creșterea celulară și căile de reproducere, care afectează multe sisteme de organe. Genisteina previne activitatea PTK-urilor (protein tirozin kinaze) într-o mare varietate de țesuturi, inclusiv celulele canceroase la sân.

[citat] Tulburările funcției tirozin kinazelor contribuie la afecțiunile retinei în diabetul zaharat, arterioscleroza și, mai ales, joacă un rol în dezvoltarea cancerului
Carsten Müller-Tidow și a.: Tirozin kinaze ca ținte ale noilor terapii oncologice: perspective și probleme. Deutsches Ärzteblatt. 104, 2007 [/ citat]

În doze mari de genisteină, PTK este, de asemenea, suprimat în creier, care este interpretat ca neuroprotector, adică protejează neuronii din creier.

Fioestrogenii sunt adesea buni antioxidanți și agenți antiinflamatori; în special genisteina și resveratrolul sunt puternice în această privință.

Cel mai bine cercetat mod de acțiune al fitoestrogenilor este legarea de receptorii de estrogen (ER). Există două subgrupuri la om și la toate mamiferele: ERα și ERβ (numite și ESR1 și ESR2).

Fitoestrogenii, în special izoflavonele, sunt clasificați ca perturbatori hormonali (perturbatori endocrini) datorită acestui mod de acțiune, deoarece „modifică structura și funcția sistemului hormonal și declanșează efecte adverse”.

Următoarele efecte negative au fost demonstrate la modelele animale (în principal șobolani sau șoareci):

• Întreruperea producției de lapte (lactație)
• Amânarea debutului pubertății
• influențând capacitatea de a produce descendenți viabili și fertili
• Schimbarea sau suprimarea caracteristicilor de gen
• Îmbătrânirea prematură a reproducerii (amânarea menopauzei)
• Periclitarea fertilității

Faptul că majoritatea fitoestrogenilor se leagă mai degrabă de ERβ decât de ERα este probabil important deoarece cei doi receptori sunt distribuiți diferit în corp, în creier și în organe. În celulele tumorale mamare, activarea ERβ reglează în sus un grup de gene care cresc ciclul celular, dar suprimă răspândirea, în timp ce ERα face în mare parte contrariul. ERβ este, de asemenea, foarte pronunțat la nivelul oaselor, sistemului cardiovascular, uterului, vezicii urinare, prostatei, plămânilor, ovarelor, testiculelor și celulelor sexuale (gameți sau celule germinale).

Hormonii steroizi (cum este estrogenul) pot induce modificări rapide, non-genomice pe suprafața celulei, care afectează semnalele neuronale, diferențierea celulară și alte procese celulare. La început privite cu scepticism, aceste mecanisme alternative ale steroizilor devin încet recunoscute, modalități suspectate în care interferenții hormonali pot declanșa efecte biologice.

Fitoestrogenii pot manipula, de asemenea, biosinteza steroizilor (structura substanțelor organice complexe), cum ar fi deplasarea testosteronului de la globulina care leagă hormonul sexual (SHBG) dizolvată în plasma sanguină.

Dovezi ale beneficiilor pentru sănătate la oameni

Numeroase studii observaționale și studii clinice au examinat legătura dintre consumul de fitoestrogeni și bolile umane, dar rezultatele nu sunt încă clare.

Unele experimente nutriționale au fost efectuate doar cu câteva persoane testate, iar mai multe dintre mult citatele studii au fost finanțate de producătorii de soia și, prin urmare, sunt discutabile.

Simptomele menopauzei

Primul beneficiu pentru sănătate revendicat pentru fitoestrogeni a fost ameliorarea simptomelor legate de nervi în timpul menopauzei, cum ar fi bufeurile și transpirațiile nocturne.

Din păcate, există foarte puține dovezi demonstrabile pentru o astfel de asociație. Mai presus de toate, studiile clinice arată doar o ameliorare minimă a simptomelor. Aproape toate studiile au un efect placebo foarte mare, adică Chiar și grupul de subiecți care nu au primit soia au experimentat brusc o ameliorare a simptomelor.

[citat] „În grupul de medicamente fără prescripție medicală, rezultatele studiilor clinice sunt insuficiente pentru a dovedi sau respinge eficacitatea alimentelor din soia” [/ citat]

Pierderea osoasă (osteoporoză)

În experimentele pe șobolani, fitoestrogenii cum ar fi coumestrol, genistein, daidzen etc. au un efect de economisire a oaselor. Cu toate acestea, fitoestrogenii din soia nu au arătat niciun efect chiar și după 3 ani de ingestie la maimuțele cărora li s-au eliminat chirurgical ovarele.

Un meta-studiu din 2009 care a analizat doar studii randomizate la om a arătat doar o asociere extrem de slabă între consumul de izoflavone din soia și densitatea osoasă mai bună. Autorii acestui studiu consideră, prin urmare, puțin probabil ca izoflavonele din soia să poată reduce semnificativ riscul de osteoporoză.

Efectele de economisire a oaselor sunt, probabil, dependente de cât de bine organismul poate bioconverti daidzeina în echol. Producția de ecol poate explica cel puțin parțial efectele pozitive ale izoflavonelor la animalele de laborator. În timp ce șobolanii, șoarecii și maimuțele pot produce în mod constant niveluri ridicate de echol, doar aproximativ o treime din populația umană este capabilă să facă acest lucru.

Până cel puțin 2010, doar foarte puține studii clinice considerau producția de ecol ca o variabilă importantă de control. Dar cel puțin unul a constatat că consumul de izoflavone timp de peste un an nu a crescut densitatea osoasă la femeile aflate în postmenopauză, chiar și la cei care au putut produce echol.

Sănătatea cardiovasculară și prevenirea bolilor de inimă

În decembrie 2007, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a anunțat că își revizuiește reglementările privind mențiunile de sănătate din soia din 1999.

În versiunea actuală din aprilie 2014 există doar ceva despre „posibilitate” și nu mai există un efect garantat, așa cum a fost cazul în 1999:

[citat] O dietă săracă în grăsimi saturate și colesterol, dar săracă în proteine ​​din soia eventual riscul bolilor de inimă.
(FDA 21CFR101.82 din 1 aprilie 2014) [/ citat]

American Heart Association AHA, Societatea pentru prevenirea și terapia bolilor cardiovasculare, a avertizat în august 2005 că Cercetările anterioare asupra proteinelor din soia și a presupuselor sale efecte pozitive asupra colesterolului LDL și a altor factori de risc ai bolilor cardiovasculare nu au fost confirmate în studii din ultimii 10 ani.

O revizuire a ultimelor date despre animale a arătat, de asemenea, că, deși au fost observate beneficii minore, impactul consumului de soia este mai mic decât se spera anterior. Rezultatele (statistic) semnificative (semnificative) atunci când vine vorba de scăderea colesterolului LDL sunt de obicei extrem de mici (3% sau mai puțin) și apar doar la persoanele cu colesterol foarte ridicat care consumă o parte semnificativă din consumul lor de proteine ​​animale. înlocuiți cu soia. Chiar și îndepărtarea izoflavonelor din soia consumată nu reduce acest efect de scădere a LDL, ceea ce sugerează că proteina din soia în sine declanșează efectul și nu izoflavonele.

Dar colesterolul LDL nu este cel mai bun marker și subiectul grăsimilor din alimente este complex, așa cum am explicat deja într-un alt articol.

Cu timpul, totuși, a devenit din ce în ce mai evident că colesterolul LDL este, de asemenea, un concept ales în mod arbitrar, care este, de asemenea, prea simplist. Faptul că LDL și colesterolul LDL nu sunt același lucru complică și mai mult lucrurile.

Cancer mamar

În funcție de modul în care a fost prelevată o probă, cât de mult estrogen propriu (endogen) este prezent în organism, în ce stadiu al vieții vă aflați și ce tip de tumoare aveți, fitoestrogenul genisteină poate promova și preveni creșterea tumorii.

O meta-analiză a arătat că un consum mai mare de soia scade doar riscul de cancer mamar la femeile de origine asiatică. Acest efect nu a putut fi dovedit pentru femeile de origine europeană. Un singur studiu danez a arătat că izoflavonele din plasma sanguină, în special genisteina, sunt asociate cu o reducere a riscului de cancer mamar cu o treime. Majoritatea studiilor nu arată însă un efect atât de clar pozitiv.

Paradoxal, o altă meta-analiză a 18 studii din 1978 până în 2004 a constatat un efect protector la femei înainte de menopauză numai la femeile europene, dar nu și la femeile asiatice.

Intervențiile nutriționale au de obicei rezultate negative. Unul dintre cele mai mari studii în care dieta subiecților a fost modificată nu a dus la o reducere a densității sânilor, care este un biomarker al cancerului de sân, atunci când consumul de 50 mg-100 mg isolfavonen pe o perioadă de unu până la doi ani.

[citat] Fitoestrogenii au probabil cel mai mare impact negativ atunci când sunt consumați în copilăria timpurie, chiar înainte de pubertate [/ citat]

Se consideră că fitoestrogenii au cel mai mare impact negativ atunci când sunt consumați în copilăria timpurie, înainte de pubertate. Chiar dacă scopul următorului studiu nu a fost să descopere această legătură, oamenii de știință din Hawaii au dovedit acest lucru. Consumul ridicat de soia la o vârstă fragedă a dus la un țesut mamar mai dens (factor de risc pentru cancerul de sân) la aceste 220 de femei de origine europeană. În contrast, un studiu pe femei chineze a arătat exact opusul (reducerea riscului de cancer mamar).

În experimente mai recente pe animale, aceasta s-a dovedit a fi o doză de una la nou-născuți doză scăzută (0,5 mg/kg greutate corporală) genisteină una pozitiv Are un efect în timp ce este un dar al unuia doză mare cu 5mg la 50mg/kg mor Inhibă dezvoltarea glandelor mamare, formarea anormală a canalului în sân și multe altele. Oportunitati.

Acest efect în două faze al genisteinei asupra dezvoltării țesutului mamar este un factor important în evaluarea riscului. Un studiu transversal israelian din 2008 cu 694 de fete a arătat, de asemenea, o incidență crescută a nodulilor la sân la fetele de doi ani care primiseră în mod regulat formulă pentru sugari pe bază de soia.

Studiile la om arată, în general, un mic avantaj în ceea ce privește consumul de soia, dar experimentele pe animale indică în mod constant o direcție diferită, iar studiile citate mai sus arată, de asemenea, că consumul de soia tinde să fie evaluat negativ pentru femeile de origine non-asiatică și în special consumul de soia a fetelor nou-născute are în general consecințe negative.

[citat] „Discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră” nu este foarte util, întrucât un medic din spital nu poate oferi sfaturi temeinice din punct de vedere științific. [/ citat]

Deși liniile directoare ar fi importante atunci când vine vorba de cancerul de sân, majoritatea spun doar „discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră”. Înțeles, acest lucru nu este foarte util, întrucât predarea responsabilității unui medic de spital este inutil, deoarece situația datelor discutate aici îi face dificil să ofere sfaturi temeinice din punct de vedere științific.

Beneficii pentru sănătate și dezavantaje ale soiei la om?

Am decis să extind în mod constant acest articol și voi rezuma continuu ultima parte a studiului, și anume:

• Studii curente/date privind:
  • Efecte asupra creierului
  • Efecte asupra organelor genitale
  • Ciclul femeii
  • Probleme de comportament
  • Dezvoltarea timpurie a copilului
  • Consecințele pe termen lung ale consumului de lactate pe bază de soia
• Model animal: studii de șoareci/șobolani
  • Diferențierea sexuală a creierului
  • Dezvoltarea anormală a organelor genitale feminine și masculine

Concluzie

Nu vreau să închei acest articol fără concluzia oamenilor de știință.

În timp ce proprietățile potențial pozitive au fost supraevaluate și explorate de bunăvoie, proprietățile negative au fost subestimate. Exact opusul sa întâmplat în cercetarea substanțelor hormonale artificiale care interferează, deși efectul efectiv asupra organismului este același.

Deci, puține trăsături negative au fost probabil descoperite doar până acum, deoarece, în mod surprinzător, există cu greu studii la scară largă și cuprinzătoare pe această temă, mai ales atunci când vine vorba de bărbați.

Femeile care sunt însărcinate, care alăptează sau care doresc să rămână însărcinate ar trebui să consume soia numai cu precauție, dacă este cazul, și, de asemenea, să țină cont de faptul că alimentele pentru sugari pe bază de soia este puțin probabil să fie hrană bună pentru un nou-născut.

Actualizare 13-03-2015: Am capitolul "Diferitele moduri de acțiune, inclusiv tulburare hormonală " adăugat

Actualizare 17.03.2015: Am capitolul „Beneficii pentru sănătate„Și am adăugat primele trei imagini clinice.

Actualizare 18.03.2015: Capitolul despre „Cancer mamar " și o notă pe o altă postare pe blog despre colesterolul LDL

---