Efecte și utilizări ale vanilinei și vanilinei

Budinca de vanilie, sosul de vanilie sau semilunele de vanilie - multe delicii dulci sunt acum rafinate cu vanilie. Vanilia, care este al doilea cel mai scump condiment din lume după șofran, este în special în plin sezon de Crăciun. Vanilia poate convinge nu numai prin gustul inconfundabil și mirosul său plăcut, ci și prin efectul său de promovare a sănătății.

De ce este sănătoasă vanilia?

Se spune că vanilia condimentată și în special principala sa substanță aromatică vanilină au diferite efecte pozitive asupra corpului nostru:

La fel ar trebui și vanilia ridicarea dispoziției au un efect și, prin urmare, pot ajuta cu stările depresive sau stările de anxietate.
Cu anxietate, efect calmant Vanilia se observă pe nervii noștri - de aceea multe lumânări, aditivi pentru baie și produse de îngrijire a corpului miros de vanilie.
Produsele cu parfum de vanilie sunt recomandate și celor cu un dinte dulce, deoarece se presupune că este vanilie Reduceți dorința de dulciuri.
Vanilia este adesea adăugată parfumurilor și altor produse cosmetice, deoarece vanilina este foarte asemănătoare din punct de vedere chimic cu feromonii (atrăgători sexuali) la om. Această similitudine chimică este probabil cea efect afrodiziac, căreia se spune că i se atribuie vanilia.

Vanilia ca medicament?

În plus, atunci când se aplică local, se spune că vanilia este un efect antiseptic - adică ar trebui să poată reduce riscul de infecție în răni, de exemplu. În plus, vanilia este și una proprietate antiinflamatoare atribuit. Prin urmare, se spune că condimentul este deosebit de eficient în tratarea bolilor fungice ale pielii, precum și a eczemelor și neurodermatitei.

Studiile actuale investighează în prezent dacă vanilia poate avea o influență asupra cancerului. Se crede că condimentul are un efect protector asupra celulelor noastre și astfel poate preveni mutațiile materialului genetic, cum ar fi cele care apar în cancer. Constatările confirmate nu sunt încă disponibile în acest moment.

Principala substanță aromatizantă vanilină

Vanilia reală este unul dintre cele mai căutate condimente din întreaga lume - cu toate acestea, în fiecare an se produc doar aproximativ 1.000 de tone de vanilie. Aceasta înseamnă că nevoia de vanilie nu poate fi satisfăcută de departe. Din acest motiv, principalul agent aromatizant din zilele noastre devine în principal vanilină produse artificial - Vanilia reală este utilizată în cea mai mare parte numai pentru produse de patiserie de înaltă calitate.

Pentru a satisface cererea de vanilie, în fiecare an sunt produse aproximativ 12.000 de tone de vanilină artificială - vanilia reală conține în jur de 40 de alte componente în afară de vanilină. Marele avantaj al vanilinei create de om este că poate fi produsă relativ ieftin. De exemplu, este conținut în zahărul vanilat care este adesea folosit la coacere.

Din ce este făcută vanilia?

Vanilia reală este compusă după cum urmează:

35 la sută apă
25% zahăr
15% grăsime
6% minerale

Vanilia are, de asemenea, un conținut ridicat de celuloză, care poate ajunge până la 30%. Proporția substanței aromatizante principale a vanilinei este între trei și patru procente.

Diferența dintre zahărul vanilat real și artificial

Spre deosebire de zahărul vanilat produs sintetic, zahărul vanilat real este alcătuit din zahăr și vanilie și poate fi recunoscut prin micile puncte negre care apar atunci când semințele sunt măcinate. Cu toate acestea, în zilele noastre tot mai multe produse cu vanilină artificială conțin astfel de puncte negre. Aceasta pentru a da impresia că vanilia reală a fost folosită la fabricarea produsului.

Bacsis: Pentru a face singuri zahăr vanilat, aveți nevoie doar de un recipient etanș și de o capsulă de vanilie răzuită. Pur și simplu adăugați păstăia în recipientul cu zahărul și lăsați-l să se absoarbă timp de șase până la opt săptămâni. Cu cât se adaugă mai multe păstăi de vanilie, cu atât va fi mai aromat zahărul.

Vanilie: se folosește în bucătărie

Vanilia se folosește în principal în bucătărie pentru aromatizarea deserturilor. Cei cărora le place să experimenteze în timp ce gătesc pot folosi, de asemenea, vanilia pentru a condimenta feluri de mâncare picante precum carne sau legume.

Pulpa păstăi de vanilie este folosită în principal pentru condimentarea bucătăriei, deoarece conține majoritatea substanțelor aromatice. Pentru a ajunge la celuloză, Pasta de vanilie tăiați pe lungime. Apoi, pulpa este răzuită din păstăi împreună cu semințele negre.

Deoarece păstăia însăși conține multe arome, ar trebui să fie folosită și mai mult: aromele sale pot fi obținute, de exemplu, prin fierberea păstăii de vanilie în lapte sau smântână. Lichidul poate fi apoi folosit pentru un sos de vanilie, de exemplu.

De unde vine vanilia?

Vanilia este una dintre Familia orhideelor și este originar din Mexic. În America Centrală și de Sud, a fost folosită cu secole în urmă pentru a rafina cacao amară, dar și ca afrodiziac. Vanilia a venit în Europa doar prin cuceritorii spanioli.

Există peste 100 de tipuri diferite de vanilie în întreaga lume, dar doar 15 tipuri oferă capsule aromatice. Cel mai important tip de vanilie este Vanilie condimentată Deși își are originile în Mexic, acum este cultivată în principal în Madagascar și alte insule din Oceanul Indian. Este deosebit de cunoscută Vanilie Bourbon, care este deosebit de popular în Europa datorită aromei sale intense. Provine din insula Reunion, care se numea Ile Bourbon.