Efectele acizilor grași mononesaturați și sursele de hrană - Doctissimo

Acizii grași mononesaturați sunt lipide cu o dublă legătură între doi atomi de carbon. Ele sunt prezente în alimente și corpurile noastre sunt capabile să le producă. Descoperiți rolul acestor acizi grași și efectele lor asupra sănătății noastre.

efectele

Definiția acizilor grași mononesaturați

Acizii grași sunt principalele lipide (grăsimi) din alimente și din corpul uman. Acestea se găsesc în principal sub formă de trigliceride: molecule care grupează trei acizi grași.

Acizii grași sunt clasificați în trei familii: saturate, mononesaturate și polinesaturate, în funcție de structura lor chimică. Fiecare dintre ei constă dintr-un lanț de atomi de carbon, de care sunt atașați atomi de hidrogen și se termină într-o funcție acidă cu 2 atomi de oxigen. Se spune că un acid gras este mononesaturat, dacă există o legătură dublă între doi atomi de carbon pe lanțul de carbon - toate celelalte legături fiind simple -.

Acizii grași mononesaturați sunt abundenți în alimente și pot fi, de asemenea, produși de organism. Principalul acid gras monoinsaturat din alimente esteacid oleic, care își datorează numele prezenței sale în ulei de măsline.

Roluri în corp

Depozitați în țesutul adipos (gras) ca trigliceride, acizii grași mononesaturați pot fi mobilizați pentru furnizează energie. Acidul oleic este, de asemenea, un constituind membrane celulare și ca atare participă la activitatea multor receptori (proteine ​​care permit compușilor să pătrundă în celule), transportori (proteine ​​care transportă diferiți compuși în sânge) și enzime 1 .