Efectele fibrelor alimentare încă studiate
Dacă alimentele bogate în fibre par capabile să prindă colesterolul, alte studii arată că acestea ar promova dezvoltarea diabetului.
De Pauline Léna
Postat pe 06/03/2016 17:54
„Fibrele protejează împotriva bolilor de inimă”. Această teorie, născută în anii 1970, în special în urma lucrării lui Denis Burkitt, a apărut din observația că o populație din Uganda care a consumat multe fibre din manioc nu cunoștea aceste boli până când dieta sa nu este modificată și seamănă cu a noastră. De asemenea, sa observat că aceste populații au avut mai puține tipuri de cancer de colon.
La fel ca în multe studii dietetice, această lucrare a fost pusă sub semnul întrebării deoarece este imposibil să se izoleze efectele unui anumit element al unui aliment - fibre - de cele ale alimentelor în sine - manioc - și nici ale altor alimente - de origine africană - asupra sănătății unei populații influențată de mulți alți factori din mediul său. Unele fibre solubile par capabile să capteze colesterolul: studiile au încercat să demonstreze că consumul de fibre ajută la scăderea colesterolemiei. Alte fibre par să încetinească absorbția carbohidraților: studiile au scopul de a arăta că fibrele previn creșterea glicemiei și dezvoltarea diabetului.
La fel ca munca lui Burkitt, aceste studii nu pot lua în considerare toți factorii care intră în joc atunci când oamenii sunt rugați să modifice o singură parte a dietei lor. Acest tip de studiu ar putea avea valoare numai prin studierea unei populații omogene - dietă similară, stiluri de viață similare, mediu similar - prea greu de găsit în dimensiuni suficiente pentru rezultate fiabile privind bolile cronice sau pe termen lung.