Efectul Bridget Jones - Afacerea alimentară

Efectul Bridget Jones

Ieri am mâncat o ceapă, bucată întreagă, ca un măr. Nu pentru că îmi place de ea, ci pentru că aveam chef. Am terminat de citit „Kruso” al lui Lutz Seiler, apoi am luat o ceapă de legume mare și drăguță și am luat o mușcătură. Așa cum a făcut în mod regulat protagonistul romanului, la prânz, în punctul de 12. „Ceapa a fost singurul lucru (în afară de budincă neagră) pe care Ed nu l-a mâncat sau doar cu reticență - acum îi plăcea. Sensibilitatea stomacului său părea brusc depășită. ”Ceapa a fost primul său obicei, un ritual de prânz, da, chiar mai mult: l-a întărit și l-a consolat în situații dificile. Ceea ce ar trebui să rămână un experiment unic pentru mine, este pentru Edgar Bendler o masă de dispoziție sau mâncare confortabilă așa cum se numește în cercurile specializate.

Cu toate acestea, ceapa este o excepție doar în ceea ce privește cantitatea de calorii - în special alimentele confortabile, fie că sunt dulci sau sărate, sunt mai presus de toate gustoase, grase și bogate în calorii. Dar ceea ce ne trezește, în ciuda științei că acestea nu sunt tocmai cele mai sănătoase alimente, această poftă rampantă de înghețată și chipsuri?

O întrebare care privește nu numai industria publicitară, ci și psihologia. Cât de mult ne manipulează sentimentele noastre? De îndată ce suntem într-o anumită dispoziție, reducem doar efectele secundare neplăcute ale grăsimilor și zahărului? Cât de mult ne depășesc sentimentele judecății noastre? Profesorul Petra Platte de la Universitatea din Würzburg și-a pus această întrebare și a ajuns la concluzia: Sentimentele, atât negative, cât și pozitive, nu numai că ne afectează experiența gustativă, ci ne conduc și la subestimarea conținutului de grăsimi din alimente. Participanții la studiu au văzut secvențe video cu a) fericit, b) trist și c) conținut plictisitor. Apoi, ar trebui să estimați cantitatea de grăsime dintr-un amestec de lapte și smântână. Oricine a văzut filme emoționale a subestimat semnificativ conținutul de grăsime, efect care nu s-a produs atunci când a consumat filme plictisitoare. Petra Platte atribuie acest rezultat capacității limitate a memoriei de lucru. „Mă pierd în situația emoțională și nu mai am resurse pentru a evalua conținutul de grăsime.” Oamenii emoționali sunt în mod natural deosebit de sensibili la acest lucru.

Mai bine trăiți plictisitor! Deci, asta ar trebui să o sfătuim pe prietena noastră, care se plânge în mod regulat de creșterea în greutate, în curând? Faptul este că sentimentele sunt o componentă a creșterii în greutate, dar numai una. Desigur, acest lucru nu împiedică nutriționiștii sârguincioși să reducă creșterea în greutate numai în acest sens. Fidel devizei: Controlează-ți sentimentele și vei obține greutatea dorită. Autorul (remarcabil) de succes Dr. Susanne Albers vorbește despre „stingerea sentimentelor”, ea sfătuiește să vorbești cu tine, să scrii un jurnal și să respiri profund. Expresii obișnuite precum: „Un mâncător de succes este cineva care poate mânca dulciuri și nu mai mănâncă înainte de a sărbători” este urmat de recomandări precum: „Mestecați gumă - în timp ce citiți meniuri, în situații stresante, cu un sfert de oră înainte de masă, cu până la cincisprezece minute înainte de o decizie. " Ce ar putea să ne consoleze pe unii dintre noi: o persoană cu o inteligență emoțională ridicată (mâncătoare de succes) ar putea să nu fie cea mai bună din clasă, suspectează Albers, ci un prieten și coleg ideal. (Dacă vă plac oamenii care mestecă gumă.)

Seducător: dopamină

Poate că ar trebui să nu mai facem legătura dintre mâncare și succes atât de strâns și să readucem bucuria în prim plan, inclusiv să ne lăsăm seduși. Aruncarea unui tiramisu după o masă mare poate părea un scurtcircuit în sistemul competent de luare a deciziilor, dar are, printre altele, motive biochimice: dopamina. Această substanță mesager este eliberată în sistemul de recompense al creierului atunci când ne amintim de experiențe pozitive, în special cele care asigură supraviețuirea. Acum nu mai trebuie să mergi peste Alpi cu cinci bare de ciocolată pe rama bicicletei pentru a pune acest mecanism în mișcare; o înghețată de ciocolată este suficientă pentru desert, deoarece ți-ai „mâncat farfuria drăguță și goală”. Creierul stochează gheața ca rezervă de urgență calorică. De îndată ce este evocată o asemenea asociere pozitivă, dopamina ne dă un impuls să spunem da în momentul crucial. De fiecare dată când mâncăm înghețată de ciocolată și ne bucurăm de ea, întărim răspunsul dopaminei și comportamentul care ne readuce acest sentiment cât mai repede posibil.

Așadar, nu este de mirare că pun în mod regulat două kilograme când îmi petrec weekendul cu mama și mă bucur de atenția sub formă de mâncare. Tort, ciocolată, a doua și a treia porție din mâncarea mea preferată - toate acestea își găsesc calea în corpul meu nestingherit, pentru că l-am asociat fie cu recompensă, confort sau securitate încă din copilărie.

Mâncarea de consolare funcționează în special pentru persoanele cu legături sociale sigure

Shira Gabriel, profesor la Universitatea de Stat din New York, ar trebui să vadă acest lucru ca pe un semn bun. Ea și colegii ei au descoperit: mâncarea confortabilă este preferată de persoanele cu un stil de atașament sigur, mai ales în situații stresante din punct de vedere emoțional. În vremurile în care ai vrea să te ascunzi în bucătăria (bunicilor) părinți. Acest efect nu apare la persoanele cu un stil de atașament ambivalent sau evitant. Pentru ei, conform lui Shira Gabriel, efectul de consolare este mai puțin pronunțat. Stilul de atașament se formează în copilăria timpurie, din punct de vedere al dezvoltării într-o fază sensibilă pentru dezvoltarea comportamentului alimentar. Iubirea trece literalmente prin stomac încă din prima zi. Copiii care sunt alăptați primesc hormonul de legare oxitocină cu laptele mamei lor. Acest hormon are un efect liniștitor, de consolidare a încrederii și este eliberat dincolo de alăptare, chiar și atunci când este intim.

Mai târziu, constatăm că mâncarea are întotdeauna un gust deosebit de bun atunci când suntem în companie bună. Dimpotrivă, vederea unuia sau a celuilalt vecin de masă vă poate pierde complet apetitul. Unii chiar cred că pot prevedea sfârșitul unei relații dacă nu mai pot suporta cealaltă persoană în timp ce mănâncă. În funcție de ceea ce este pe farfurie, starea de spirit se poate scufunda și mai mult.

Alimentația nesănătoasă crește starea de spirit proastă

Potrivit unui studiu prezentat la Miami Psychosomatics Conference din martie anul acesta, alimentele nesănătoase sporesc starea de spirit proastă. Mai ales cu femeile care sunt îngrijorate de silueta lor, ceea ce explică de ce nici Bridget Jones nu este mulțumită de ceașca ei de înghețată XL. A doua parte a studiului a fost surprinzătoare: dacă aveți o dispoziție bună, mâncarea rapidă nu vă poate strica starea de spirit. Oamenii care tocmai s-au îndrăgostit îl pot accesa fără să fie nevoiți să plătească pentru asta cu o dispoziție scăzută. Proaspăt separat ar trebui să mănânce mai bine salată. Se pare că funcționează cu un bun prieten. Cu el pot citi acum starea relației din greutatea sa: bine hrănit în portul relației, subțire ca un singur. Edgar Bendler nu ar trebui să-i pese prea mult de toate acestea, ceapa îl face liber de orice.