Eficiența netă de conversie a hranei de către animalele de fermă este o nouă abordare
Pălărie
Animalele de fermă sunt adesea văzute ca fiind ineficiente în producerea hranei umane, deoarece consumă mult mai multă energie și proteine decât produc în carne, lapte și ouă. Dar o mare parte din alimentele consumate de animale nu sunt de fapt comestibile de către oameni. Noii indicatori de eficiență aduc o nouă perspectivă asupra eficienței producției animale.
Introducere
În acest articol, propunem o metodă de estimare a eficienței de conversie a resurselor vegetale de către animale, făcând posibilă evaluarea contribuției lor "nete" la producția de alimente pentru oameni. În prima parte, vă prezentăm principalele modalități de calcul al eficienței conversiei găsite în literatură. În al doilea rând, vă prezentăm modul în care am determinat ponderea produselor de origine animală (carcasă, lapte, ouă) și a resurselor vegetale (cereale, coproduse, furaje etc.) care pot fi consumate de oameni. În al treilea rând, aplicăm metoda astfel dezvoltată la o gamă largă de sisteme franceze „tipice” de bovine, ovine, porci și păsări. În cele din urmă, într-o ultimă parte, revenim la relevanța metodei de calcul prin analiza sensibilității sale la ponderea proteinelor consumabile, pe de o parte, în alimente și, pe de altă parte, în produse. Animale și discutăm impactul luării în considerare a calității nutriționale a proteinelor animale pentru oameni în calculele eficienței conversiei furajelor. Această lucrare are în vedere numai sectoarele agricole terestre și nu se referă la acvacultură.
1. Indicatori de eficiență a conversiei resurselor alimentare
Eficiența este definită ca raportul dintre produse („rezultate”) și resursele utilizate („intrări”), dar inversul acestuia, indicele de consum sau „raportul de conversie a furajelor”, care corespunde cantității totale de alimente. produsul de origine animală (creșterea în greutate vie, producția de lapte etc.), este un mod de exprimare foarte frecvent utilizat pentru a evalua eficiența furajelor în zootehnie. Acest mod de expresie a fost folosit și de Wilkinson (2011) și Mottet și colab. (2017) în timp ce Ertl și colab. (2015a) a folosit raportul producție/resursă. De asemenea, am folosit acest ultim raport.
Puteți calcula eficiența unui sistem în multe, multe moduri, în funcție de produsele și resursele pe care le luați în considerare. În această lucrare ne-am concentrat asupra celor două componente principale ale satisfacerii nevoilor alimentare umane: energie și proteine; și am definit două moduri de calcul al eficienței de conversie (EC) a proteinelor și a energiei într-o fermă (a se vedea caseta 1):
i) Prima constă în luarea în considerare a tuturor proteinelor sau energiei brute ingerate (furaje, cereale, culturi proteice, coproduse etc.) și produse (lapte, ouă, animale întregi) de către animale: acesta este „Raw” Eficiența conversiei proteinelor (ECp) și a energiei (ECe);
ii) Al doilea constă în a lua în considerare doar partea de proteine (sau energie brută) consumată și produsă de animale care poate fi folosită ca hrană umană: aceasta este atunci eficiența de conversie a proteinelor (sau a energiei) „consumabilă de către oameni” (ECpc sau ECec), numită și proteină sau eficiență energetică „netă”
Caseta 1. Indicatori de eficiență a conversiei resurselor alimentare: definiții și calcul.
Eficiența conversiei „crude” a nutrienților:
Eficiența conversiei proteinelor brute (ECp): cantitatea totală de proteine produse în raport cu proteina totală a rației animale