Elixir de sănătate din Marea Mediterană
Vara, soare, ulei de măsline - sărbători pentru gust!
Cu un consum ridicat de fructe, legume, leguminoase, pește și ulei de măsline, bucătăria mediteraneană este o rețetă secretă pentru plăcere și o viață lungă. Potrivit unui studiu recent, când vine vorba de un stil de viață sănătos, spaniolii sunt în frunte. Ce fac sudicii diferit sau mai bine în dieta lor? Și cum poți aduce un mic sentiment de vacanță în viața de zi cu zi cu mici trucuri?
Încă de la începutul anilor 1950, nutriționistul american Ancel Benjamin Keys a făcut observația că există o legătură între consumul de grăsimi animale, colesterolul seric ridicat și bolile de inimă. Omul de știință în materie de grăsime a descoperit treptat, prin studii, că o dietă ca cea găsită în țările mediteraneene scade masiv riscul bolilor coronariene.
Pentru prevenirea altor boli cardiovasculare și a diabetului de tip II, așa-numita „dietă mediteraneană” sau „dietă Creta” este utilizată în mod repetat pentru recomandări nutriționale. În 2013, a fost chiar recunoscută de UNESCO ca un patrimoniu cultural imaterial al umanității. Dieta cu accent pe salată, fructe și legume, usturoi, ceapă, ulei de măsline, nuci, puțină carne roșie și sare, în schimb pește și ierburi, precum și puțin alcool nu reprezintă o dietă de reducere, ci reprezintă o dietă mixtă echilibrată. Experții în nutriție din această țară fac parte din dieta mediteraneană. de asemenea, produse din cereale integrale, care, cu toate acestea, nu apar niciodată în bucătăriile mediteraneene.
Uleiul de măsline - aurul verde
Un ingredient important al dietei mediteraneene care este evidențiat de nenumărate ori este uleiul de măsline. Bucătăria mediteraneană nu numai că folosește acest lucru ca gătit și prăjit grăsimi, dar cu diferitele nuanțe de gust funcționează în primul rând ca un generator de aromă și purtător de aromă pentru mâncăruri calde, reci, sărate și, de asemenea, dulci. Aurul verde oferă mâncării o senzație plăcută în gură, declanșează centrul de recompensă din creier și, astfel, se satură într-un mod satisfăcător.
Uleiul vegetal, care este extras din pulpa și miezul măslinei, există în estul Mediteranei de 8.000 de ani și anterior a fost chiar depășit cu aur de-a lungul traseului uleiului de măsline din Istria. Furnizează acizii grași atât de esențiali pentru organismul uman, acidul linolenic (un acid gras omega-3) și acidul linoleic (un acid gras omega-6). În calitatea sa nativă, conține, de asemenea, peste 30 de polifenoli diferiți cu activitate biologică. Acestea au efect antioxidant, antibacterian și antiinflamator.
De vreme ce uleiului de măsline i s-au atribuit multe proprietăți utile și vindecătoare în medicina populară veche de milenii, a fost întotdeauna menționat în Mediterana drept „elixirul zeilor”.
Elixirul zeilor
Producătorul de ulei de măsline Bastian Jordan de la Solingen a fost fascinat de uleiul de măsline încă din copilărie. Familia Jordan este acum a treia generație care cultivă măsline pe insula greacă Lesbos. Bunicii, care obișnuiau să conducă un coafor și un butic în Solingen, au pus piatra de temelie pentru aceasta în anii 1970. „Prin vacanțe repetate s-au îndrăgostit de mica insulă și și-au făcut mulți prieteni acolo de-a lungul anilor. Când au ajuns la vârsta de pensionare, au decis să se stabilească acolo pe o proprietate cu măslini. Tatăl meu a venit în cele din urmă cu ideea de a oferi uleiul de la Lesbos, care avea un gust incredibil de bun pentru noi, dar la acea vreme nu avea nicio poziție, pentru bucătari cunoscuți ”, spune Bastian Jordan, care după ucenicia sa de om de afaceri aici, în Germania, este un profesionist în comerț cu ulei de măsline. și acum produce 200 de tone de ulei de măsline pe Lesbos în fiecare an.
Inspirat de modul de viață mediteranean
Întreaga familie Jordan este inspirată de fructele măslinului, de uleiul obținut din acestea și, în cele din urmă, de bucătăria și modul de viață mediteranean. De ce? „Aici, în Germania, mâncarea este adesea văzută doar funcțional. Trebuie să fie rapid și să satisfacă foamea. Bucătăria mediteraneană îi place să gătească în stare proaspătă și vizează în primul rând plăcerea și întâlnirea socială. Sănătatea este un beneficiu suplimentar frumos. Cei care fac același lucru ca și cei din sud și, de exemplu, se lipsesc de produsele gata făcute în viața de zi cu zi și înlocuiesc grăsimile rele cu cele bune, au câștigat deja foarte mult ", spune Jordan - clienții din gastronomia de lux entuziaști cu produsele sale și, de asemenea, susțin bucătăriile mari și brutăriile cu" schimbări de ulei ".
Mâncarea are un statut diferit
Bastian Jordan observă că mâncarea este mai importantă în țările din sud. Nu numai că petreceți mai mult timp împreună la aragaz și masă, vă place și să cheltuiți mai mulți bani pe ingrediente din regiune și produse locale. „Decelerarea obișnuită din viața de zi cu zi în timp ce mănânci și, de asemenea, mândria în bucătăria locală te fac puternic și răspândește un sentiment de comunitate. Acest lucru contribuie și la bunăstarea zilnică, de exemplu, reduce sentimentele negative și stresul ”, spune Bastian Jordan.
Echilibrul dintre viața profesională și viața personală este un factor decisiv
Astăzi știm că nu doar dieta, ci un stil de viață sănătos în ansamblu are un impact asupra bunăstării și a speranței de viață. Un slogan popular este echilibrul dintre muncă și viață, adică echilibrul dintre muncă și viața privată. Iar micile momente culinare în timpul pauzei de prânz sau după muncă pot contribui, de asemenea, la acest lucru. Incearca-l!
Anchetă: Cum recunoașteți un ulei de măsline bun?
„Atunci când cumpărați ulei de măsline, este important un nivel ridicat de transparență. Trebuie să fie clar de unde provine uleiul. În plus față de numele cultivatorului de măsline, ar trebui comunicate data cea mai bună înainte, data recoltării și îmbutelierea. "
„Sigiliile sunt doar un prim pas în această direcție”, spune Bastian Jordan - care răspunde la multe alte întrebări în secțiunea „Cunoașterea uleiului de măsline” de pe site-ul său și își vinde propriul ulei de măsline doar ca „ulei de măsline extravirgin”. Acest nivel de calitate garantează că măslinele sunt culese direct din copac în stadiul optim de maturitate și presate în ulei în câteva ore folosind un proces special fără oxidare sau fermentare.
Informatii suplimentare
Jordan Olive Oil GmbH
Landwehr 25
42697 Solingen
Telefon: 02 12 22 16 60 11
[email protected]
www.jordanolivenoel.de
Distribuiți-vă postarea acum
Continuați să navigați
Nutriție • 25.02.2019
Paleo: Pe urmele gustului original
Micile lovituri de zi cu zi din mâncarea epocii de piatră?! Paleo este numele unei tendințe alimentare care se bazează pe strămoșii noștri din epoca de piatră. în.
Nutriție • 25.02.2019
Bucătăria paleo ... doar învață să gust din nou!
Bucătăria paleo cu ingredientele sale de bază naturale și opțiunile de combinație interesante pot adopta, de asemenea, o nouă abordare a subiectului.
Nutriție • 20 martie 2019
Broccoli: asta este în legumele miraculoase delicioase
Broccoli - om mic cu mușchi în verde Unii urăsc broccoli, alții sărbătoresc varza verde ca o adevărată legumă minune. Pentru că îi spui.
Nutriție • 21 martie 2019
Rețete cu legume verzi
Broccoli este un copil minune nu numai din punct de vedere al sănătății, ci și în bucătărie. Pentru că nu trebuie să fie curățat din greu și este.
Nutriție • 13.06.2019
Senzație de vacanță la oala de gătit
Chef Frank Mielke de la Solingen dezvoltă rețete cu ulei de măsline pentru producătorul de ulei de măsline Bastian Jordan. În calitate de ambasador al uleiului de măsline, el știe cum.
Nutriție • 31 martie 2020
Puterea proteinelor
Dacă doriți să faceți stoc de proteine pentru sport, nu trebuie să mâncați întotdeauna carne
a apuca. Nu numai că avem o tigaie energetică asiatică, ci o avem și ea
.