Elk Wikimeat

• Videoclipuri
  • Evenimente
  • carne
  • Metode de gătit și practică în bucătărie
  • Agricultură
  • Știri
  • Rețete
  • Mediu și bunăstarea animalelor
  • Cârnați și șuncă
• carne
  • Poveste de carne
  • Piața cărnii și fapte
  • Calitatea cărnii
  • Producția de carne
  • Vită
  • vițel
  • porc
  • miel
  • Ied de capră
  • păsări de curte
  • Wild & iepuri
  • Specialități și exotice
  • Articole și linkuri de presă
• Cârnați și șuncă
  • Povești cu cârnați
  • Producție și meșteșuguri
  • Criterii de calitate
  • Cod alimentar
  • Aditivi alimentari
  • Cârnați și produse din carne din Austria A - Z
  • Specialități internaționale
  • Articole și linkuri de presă
• Bucătărie și rețete
  • Povești de bucătărie
  • Metode de gătit
  • Practică în bucătărie
  • Rețete și informații
• nutriție
  • Fapte și comentarii
  • consilier
  • Studii și surse
  • Articole de presă și linkuri
• Mediu și etică
  • Noțiuni de bază și linii directoare
  • Creșterea animalelor și genetică
  • Păstrarea și hrănirea
  • Sanatatea animalului
  • Transport și sacrificare
  • durabilitate
  • Tendințele consumatorilor
  • Studii și surse

carne

• Povești cu carne:
• Piața cărnii și fapte:
• Calitatea cărnii:
• Producția de carne:
• Vită:
• Vițel:
• Porc:
• Miel:
• Pui de capră:
• Pasari:
• Joc și iepure:
• Specialități și produse exotice:
  • Alpaca și Llama:
  • Antilopa:
  • Bizoni:
  • Elan:
  • Cămilă:
  • Cangur:
  • Crocodil:
  • Cal:
  • Ren:
  • Elan:
• Articole de presă și linkuri:

Elanul este o specie de căprioară originară din regiunile arctice din nordul Europei, Siberia, nordul Asiei, Canada și Alaska.

Carnea de elan este importată în principal din America de Nord și Scandinavia. Moose a fost întotdeauna o delicatesă populară în Norvegia, Suedia, Finlanda și parțial în statele baltice. În Canada și Alaska, carnea de elk a fost considerată un aliment de bază de către popoarele indigene timp de secole - împreună cu somonul, de altfel.

Caracteristici:
Carnea de elk este extrem de întunecată, fragedă și deosebit de slabă și poate fi păstrată mult timp. Este adesea folosit în bucătăria dietetică. Carnea cu mușchi negru are un gust sălbatic ușor. Este tăiat în mod similar cu carnea de vită și poate fi gătit în același mod. În plus, carnea de elk este adesea procesată în hamburgeri, fripturi, cârnați sau carne uscată.

Utilizare:
Fileul de filet este considerat deosebit de fraged de gurmanzi și este potrivit pentru prăjit în tigaie, pentru grătar, pentru fondue sau prăjire la cuptor. Se folosesc, de asemenea, coaja inferioară, bila și șoldul. Cu aceleași valori nutriționale, acestea sunt deosebit de potrivite pentru fripturi, o friptură suculentă sau carne feliată. Gustul lor este mai copios decât cel al fileurilor.
Hirvikaeristys este un fel de mâncare național finlandez, care este, de asemenea, făcut din carne de elk: pentru aceasta, carnea feliată subțire este prăjită în unt din belșug, apoi aburită cu puțină apă sau bulion și apoi condimentată cu sare și piper; În mod tradițional, se mănâncă și pâine neagră și/sau un piure de cartofi foarte bogat.

Greutatea piesei în Ø
pe categorii:
Animale adulte:
190-230 kg
Tauri tineri și vaci tinere:
150-180 kg
Viței: 60 - 80 kg
Randamentul la sacrificare este de
aproximativ 55%

Conținutul nutrițional în Ø
(la 100 g materie primă):
Proteină (g): 22,9
Grăsime (g): 0,9
Energie (kcal/kJ): 137/574

---