Emulgatori, inflamații și obezitate - Observatorul alimentar
Aditivii alimentari, în special emulgatorii, sunt suspectați că participă la apariția bolilor inflamatorii intestinale și a sindroamelor metabolice.
Aditivii alimentari necesari pentru conservarea produselor, pentru îmbunătățirea aromei sau texturii acestora, sunt ingrediente esențiale în majoritatea alimentelor industriale. Una dintre categoriile de aditivi, agenți emulgatori, iar alți stabilizatori sau agenți de îngroșare sunt folosiți pe scară largă pentru a îmbunătăți textura produselor, menține o emulsie uniformă…
Agenți emulsionanți și boli cronice
Printre acești agenți emulsionanți, găsim gumă arabică, agar-agar, gumă de salcâm modificată, gelatină, lecitină de soia ... În principiu, acești aditivi nu sunt dăunători sănătății. Dar unii cercetători au emis ipoteza că agenții emulgatori joacă un rol în apariția și proliferarea boli inflamatorii boală cronică a intestinului (boala Crohn, colită ulcerativă etc.), sindrom metabolic și, prin urmare, diferite simptome ale obezității.