Enciclopedie online Larousse - dietă
Acest articol este preluat din cartea „Larousse Médical”.
Modificarea dietei obișnuite în scopuri terapeutice (în caz de diabet, gută, obezitate etc.) sau pentru satisfacerea nevoilor fiziologice specifice (femeile însărcinate, sportivii, vârstnicii etc.).
Prescrierea unei diete constă în stabilirea unei liste de alimente interzise sau limitate și a alimentelor autorizate în cantități definite pentru pacient, împreună cu sfaturi privind pregătirea, gătitul, distribuția acestora etc. O dietă poate fi urmată doar pe o perioadă lungă de timp și cu succes, dacă este explicată perfect pacientului, adaptată stilului său de viață și preferințelor sale alimentare, respectând în același timp indicațiile medicale. Dieteticianul joacă un rol esențial aici.
Indicații
Datorită progresului înregistrat în cunoașterea bolilor și în farmacologie, prescripția regimurilor terapeutice a evoluat: numărul de afecțiuni pentru care sunt cu adevărat esențiale a scăzut și multe regimuri foste foarte severe, cum ar fi dieta fără sare sau diabetic, sunt în prezent mai flexibili. Astăzi, dietele cele mai frecvent prescrise sunt dietele hipocalorice (sau hipoenergetice) pentru tratamentul obezității, dietele pentru dislipidemie (hipercolesterolemie, hipertrigliceridemie) și diabetul. Anumite boli metabolice rare, precum intoleranța la un aminoacid (leucinoză, fenilcetonurie) sau la un zahăr (galactozemie) și anumite alergii (intoleranță la gluten, la proteinele din laptele de vacă) necesită diete foarte stricte. De asemenea, este extrem de obișnuit să se prescrie o dietă caracterizată atât prin modificarea texturii alimentelor (lichide, mixte, solide), cât și prin lărgirea progresivă a alegerii alimentelor autorizate (dieta mai mult sau mai puțin bogată în fibre, în special). Anumite tulburări renale (sindrom nefrotic, insuficiență renală etc.) necesită, de asemenea, controlul anumitor nutrienți, cum ar fi apa, proteinele, sarea, potasiul etc.
Procedură și efecte secundare
În toate circumstanțele, dieta, care face parte din tratamentul medical general, rămâne sub responsabilitatea medicului. În plus, orice dietă trebuie să facă obiectul unei evaluări: în timp ce dietele oferă în general un ajutor eficient în tratamentul bolilor, uneori pot fi mai periculoase decât utile (riscul potențial de subnutriție la o persoană în vârstă, de exemplu). De asemenea, trebuie remarcat faptul că un număr mare de femei sunt foarte atenți la numărul de calorii pe care le ingerează și că deseori absorb mai puțin de 1.500 kilocalorii pe zi. Dacă aceste diete restrictive sunt prelungite, apare deficiențe în anumite substanțe nutritive.