Energia nucleară din Elveția Onetz
Potsdam/Dobel (dpa/gms) - De fapt, medicul elvețian Maximilian Bircher-Benner căuta o modalitate de a vindeca pacienții cu ajutorul alimentelor crude. Ceea ce a găsit acolo a influențat de atunci obiceiurile de mic dejun ale milioanelor de oameni: muesli, a cărui formă originală este numită și „muscher Bircher” după inventatorul său. Alimentele întregi s-au emancipat de mult de nișele magazinelor organice și ale medicamentelor dietetice și au cucerit bufetele hoteliere, precum și rafturile supermarketurilor și alimentele pentru sport.
Muesli este „copilul preferat” al multor nutriționiști datorită compoziției sale versatile. „Conține cereale care furnizează fibre, magneziu și minerale”, spune Christiana Einig de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam. Laptele sau iaurtul oferă proteine, calciu și vitamina B. În cele din urmă, fructele contribuie cu numeroase alte vitamine. „Nu poți face asta cu un sandviș”, spune Einig.
Prin urmare, chiar și sportivii competitivi se mențin adesea în formă cu musli. Vasul cu cereale este nutriția ideală pentru sport, spune Roy Kieferle, bucătar și autor de cărți din Dobel (Baden-Württemberg), care consiliază și cluburile din Bundesliga. „Există forță timp de multe ore fără a stresa corpul”.
Cu toate acestea, muesli nu este doar muesli - la urma urmei, termenul nu este protejat și tot felul de lucruri sunt vândute sub acest nume în toată țara.
Maximilian Bircher-Benner, care a dezvoltat „Müesli” (germană elvețiană pentru „ciupercă mică”) după 1900, presupus pe baza unui fel de mâncare făcut de păstorii alpini elvețieni, recomandă ingrediente destul de neobișnuite pentru fanii de muesli de astăzi: o lingură de fulgi de ovăz timp de douăsprezece ore înmuiați în trei linguri de apă, o lingură de suc de lămâie și o lingură de lapte condensat îndulcit. Există, de asemenea, 200 de grame de mere, care sunt frecate în castron pe „răzătoarea Bircher”. O lingură de alune sau migdale rase poate fi apoi presărată peste mâncare.
De fapt, potrivit experților, Bircher a văzut probabil mere proaspete ca fiind componenta principală a mesei sale - și a recomandat „d’ Spys ”, așa cum o numea el, ca prânz sau masă de seară.
Roy Kieferle se bazează și pe prospețime. „Mai presus de toate, aveți nevoie de ingrediente bune pentru un muesli bun”, spune proprietarul „Wagnerstüble” din Dobel. El amestecă cinci tipuri de cereale: ovăz, orz, spelta și amarantul și quinoa din America de Sud. "Acesta este apoi umplut într-un termos cu apă fierbinte la 90 de grade și trebuie să se umfle peste noapte." Acest tratament face ca boabele să fie mai ușor de digerat. Dimineața se toarnă apa și se toarnă iaurt natural cu 3,7 la sută grăsime peste boabele încă calde și netăinuite.
Mai ales dimineața, când totul trebuie să meargă repede, muslii de casă consumă prea mult timp pentru mulți oameni. Christiana Einig a observat că folosesc amestecuri gata preparate care trebuie amestecate rapid doar cu lapte sau iaurt. „Cu amestecurile gata preparate, totuși, ar trebui să vă asigurați că cumpărați produse neindulcite, dacă este posibil”, spune expertul. Dacă musliul nu este suficient de dulce pentru dvs., puteți presăra și fructe uscate.
Majoritatea supermarketurilor au acum și oferte de mixuri de muesli. Cu toate acestea, produsele în mare parte nealterate pot fi încă găsite în principal în magazinele de produse naturiste sau în magazinele naturiste. Muesli încă joacă un rol important acolo, spune Peter Röhrig de la Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) din Berlin. „În anii optzeci, aceștia erau credincioșii holistici”.
Între timp, potrivit lui Röhrig, cumpărătorii de muesli sunt foarte eterogeni - iar gama s-a specializat în consecință: „Există zeci de tipuri de muesli, de la cereale tari la moi, de la fulgi la crocanți cu aromă de miere sau căpșuni”. Pe lângă gust și valoarea pentru sănătate, nutriționistul Einig subliniază un alt avantaj al muesli-ului: este potrivit pentru introducerea copiilor în alimente sănătoase - dacă li se permite să ajute. „Mai ales cei mici se distrează mult amestecând totul împreună”.