Eritritol O alternativă sănătoasă la zahăr
19 martie 2018 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție
Eritritolul este adesea promovat ca o alternativă sănătoasă la zahăr, deoarece acest îndulcitor nu conține aproape deloc calorii. Vă vom spune cât de sănătos este cu adevărat înlocuitorul zahărului.
Ce este eritritolul?
Eritritolul este un compus cu gust dulce care aparține chimic Alcooli de zahăr auzit - la fel ca de exemplu Zahar de mesteacan (xilitol) sau Isomalt.
Eritritolul arată foarte asemănător cu zahărul clasic. Conform Deutsche Apothekerzeitung, are aproximativ 70% din dulceața zahărului, deci trebuie să dozați eritritol puțin mai mare atunci când îndulciți. Înlocuitorul zahărului este potrivit pentru gătit și coacere.
Eritritolul apare în mod natural în fructele coapte, cum ar fi pepenii, strugurii și perele, precum și în vin, brânză și fistic. Obținerea eritritolului din aceste alimente este foarte costisitoare și consumă mult timp. De aceea devine pentru industria alimentară obținută prin fermentare. Carbohidrații sunt transformați în eritritol și în unele produse secundare, de obicei cu ajutorul ciupercilor.
Uneori, eritritolul este denumit și eritritol, eritritol sau pe lista ingredientelor E968 marcat.
Eritritol: substitut de zahăr cu conținut scăzut de calorii, cu puține efecte secundare
Eritritolul nu este metabolizat în organism și, prin urmare, nu are calorii, conform Deutsche Apothekerzeitung (portalul de sănătate netdoktor.de scrie despre 20 kilocalorii la 100 de grame). Pentru comparație: mai obișnuit zahăr are 400 de kilocalorii la 100 de grame. Majoritatea celorlalți Înlocuitori de zahăr la fel ca xilitolul, are încă 240 kilocalorii la 100 de grame.
Acest lucru face ca eritritolul să fie deosebit de popular pentru dietele cu conținut scăzut de calorii. În plus, potrivit Deutsche Apothekerzeitung, îndulcitorul nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină, la fel diabetic poate accesa cu ușurință eritritolul.
La fel ca în cazul oricărui alcool din zahăr, se poate consumul excesiv de eritritol duce la flatulență și diaree vino. În comparație cu alți alcooli de zahăr, cum ar fi xilitol sau Sorbitol Cu toate acestea, riscul este considerabil mai mic aici, deoarece, conform netdoktor.de, peste 90% din eritritol este excretat nedigerat și nu digerat în colon. Cu toate acestea, potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), alimentele care conțin mai mult de zece procente eritritol trebuie să primească un avertisment („consumul excesiv poate avea un efect laxativ”). În caz contrar, BfR se referă la eritritol ca fără risc pentru sănătate.
Important: alegeți eritritolul în calitate organică
Produsul inițial pentru eritritol este în mare parte porumbul, care crește în monoculturi din Europa. Culturile de ciuperci modificate genetic sunt adesea utilizate pentru fermentarea propriu-zisă.
De aceea, vă sfătuim să includeți numai eritritol Sigiliul organic al UE a cumpara. Apoi alcoolul din zahăr (în special pentru diabetici) este o alternativă recomandată la zahăr.
Dar linia de jos este pentru toată lumea Înlocuitor de zahăr: Nu-ți poți satisface dorința de dulciuri cu ea. Acesta este motivul pentru care ar trebui să utilizați doar eritritol și co.
Prea mult zahăr poate duce la obezitate, hipertensiune arterială, diabet și așa-numitul sindrom metabolic. Cu toate acestea, aproape toată lumea ajunge la ciocolată, ...