Ern; ca pensiune DKV
Dieta ca măsură de precauție
Irmgard Reichhardt, Dipl.-Oecotrofolog
Modul în care oamenii mănâncă are un impact major asupra bunăstării lor fizice și emoționale. La urma urmei, întregul corp este format din blocuri care au fost luate cu mâncare.
Pentru ca organismul să funcționeze corect, are nevoie de o mulțime de materiale „de conducere” și de construcție diferite: proteine, carbohidrați și grăsimi, dar și vitamine, minerale și oligoelemente - și bineînțeles apă. Cantitatea potrivită, compoziția și calitatea alimentelor sunt cruciale pentru sănătatea dumneavoastră.
Orice formă de exces sau insuficiență afectează sănătatea pe termen lung.
De aceea este importantă o dietă echilibrată. Regulile generale pentru acest lucru sunt, în principiu, destul de simple: multe fructe și legume, multe cereale integrale și puține produse din făină albă, mai puțină carne, mai mult pește și, de asemenea, mai puțini acizi grași saturați și mai nesaturați.
Clasa în loc de masă
Cât de bun este gustul unei mese și cât de sănătoasă este aceasta depinde, desigur, de calitatea produselor procesate - mentalitatea „lăcomia este mișto” nu își are locul în bucătărie. Este mai bine să cumpărați carne de calitate mai bună din bunăstarea animalelor decât cantități mai mari de calitate discutabilă. Acordați preferință legumelor regionale în funcție de sezon, în loc de legumele încărcate cu pesticide care se zboară de departe. Produsele organice pot fi, de asemenea, recomandate - acestea sunt acum disponibile chiar și de la discounter.
Kilograme riscante
Obezitatea se află astăzi în fruntea listei problemelor de sănătate legate de dietă. 60% dintre bărbați și 42% dintre femei din Germania sunt supraponderali, arată datele de la Oficiul Federal de Statistică. Dintre cei de peste 70 de ani, proporția de supraponderalitate este chiar de 74% (bărbați) și 63% (femei).
Potrivit sondajului mare KiGGS, 1,8 milioane de copii și tineri din Germania transportă, de asemenea, prea multe kilograme cu ei. Aceasta nu este doar o problemă estetică, ci și sănătatea suferă de kilogramele în plus: cu fiecare kilogram mai mult, crește riscul de diabet de tip 2, boli cardiovasculare și probleme articulare. Ce greutate este normală, ce se consideră supraponderal și cine este obez (obez)? Obezitatea este o acumulare excesivă de țesut gras în organism. Măsura excesului de greutate este indicele de masă corporală (IMC). Poate fi calculat împărțind greutatea la pătratul înălțimii în metri (kg/m²). Un IMC între 18,5 și 24,9 kg/m² este considerat normal, persoanele cu un IMC între 25 și 29,9 kg/m² sunt considerate supraponderale („grase”), iar obezitatea începe cu un IMC de 30 kg/m² în sus. Puteți afla mai multe despre acest lucru în articolul nostru despre „Obezitate”.
Dar nu doar persoanele supraponderale sunt expuse riscului: persoanele subțiri își pun și sănătatea în pericol printr-o dietă nesănătoasă. Inima și sistemul circulator beneficiază în special dacă mâncați sănătos. Exemplu de niveluri crescute de lipide din sânge: untul, smântâna, cârnații și brânza pot fi adevărate delicii culinare. Din păcate, acestea sunt bogate în grăsimi saturate și colesterol - și astfel aceste alimente cresc nivelul colesterolului. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu un nivel ridicat de colesterol (hipercolesterolemie). Nu trebuie să depășiți doza de 300 de miligrame de colesterol pe zi. Un exemplu: un ou de pui de dimensiuni medii are un conținut de colesterol de aproximativ 200 miligrame. Dacă există prea multă grăsime în sânge, aceasta se depune împreună cu alte componente sanguine sub formă de placă pe pereții interiori ai vaselor. Acestea se îngustează treptat și se rigidizează din ce în ce mai mult. În cele din urmă, este vorba de temuta arterioscleroză, cel mai mare factor de risc pentru atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Grăsimile cu acizi grași nesaturați, pe de altă parte, au un efect benefic asupra nivelului de colesterol. De obicei provin din plante precum măslinele, rapița, floarea-soarelui, semințele de in, cânepa, nucile, soia sau avocado. Și peștele conține și grăsimi recomandate, așa-numiții acizi grași omega-3, care au un efect benefic asupra vaselor de sânge.
Fructele și legumele sunt deosebit de benefice pentru sănătate, dar doar o treime din adulți mănâncă cantitatea recomandată de aproximativ 650 de grame pe zi. În cazul copiilor și adolescenților, jumătate dintre ei nici măcar nu gestionează 50 la sută din cele 400 de grame recomandate.
Conductor de tensiune arterială sărat
O altă componentă alimentară are un efect nefavorabil asupra inimii și circulației. Sarea poate crește tensiunea arterială și, astfel, crește și riscul de infarct. Adesea, nici măcar nu suntem conștienți de câtă sare consumăm de fapt. În special, există multă sare în produsele finite. Aceasta include nu numai mesele instant, cum ar fi supele de plicuri sau preparatele congelate gata de utilizare, ci și alte alimente precum brânza, cârnații sau șunca (brânza, cârnații sau șunca nu sunt „produse finite”). Prea mult alcool crește și tensiunea arterială și poate duce la obezitate. Băuturile alcoolice precum berea, lichiorurile sau coniacul sunt foarte bogate în calorii și au un efect apetisant. După primul pahar de bere, ajungerea la al doilea și arahide este adesea mai ușoară.
Risc pentru sănătate cu zahăr dulce
Un alt ingredient alimentar care ar trebui consumat cu moderație este zahărul. Spre deosebire de alți carbohidrați, cum ar fi cei din cartofi, fructe sau produse din cereale integrale, acesta furnizează energie pură. Nu conține vitamine sau fibre, trage rapid în sânge și astfel crește nivelul de insulină. Dacă se lasă din nou, corpul cere mai multe provizii - iar noi ne este foame. Acest lucru nu numai că îngrașă pe termen lung, ci și supără echilibrul insulinei și poate contribui astfel la dezvoltarea diabetului.
Dar zahărul are și alte consecințe: bomboanele sugeți constant vă distrug dinții. Deoarece nu numai cei cu un dinte dulce iubesc tot ceea ce este dulce, bacteriile cariilor din gură prosperă și cu aport regulat de zahăr. Când locuitorii nedoriti din cavitatea bucală transformă mâncarea dulce, se produce acid - și aceasta mănâncă găuri în smalț. Din când în când, o bucată de bomboane sau o mână de urși gumosi este mai puțin dăunătoare pentru dinți. Cu toate acestea, este fatal dacă bacteriile sunt alimentate în mod constant cu zahăr - de exemplu, dacă ciuguliți urșii gumosi pe tot parcursul zilei.
Pericole nedetectate
Ceea ce este deosebit de perfid la păcatele nutriționale este că la început nu simțiți consecințe periculoase, cum ar fi creșterea nivelului de colesterol sau a tensiunii arteriale crescute. În plus, există diferențe în metabolismul fiecărui individ: ceea ce o persoană poate tolera în continuare bine este deja un lucru prea bun pentru cealaltă. Singura modalitate de a identifica nivelurile critice înainte de a provoca daune este prin controale de rutină. Tensiunea arterială, colesterolul și nivelul zahărului din sânge sunt verificate, printre altele.
Este cel puțin la fel de important să aruncați o privire critică asupra propriului comportament alimentar. Acesta este singurul mod în care puteți descoperi obiceiuri alimentare greșite și le puteți schimba pe termen lung. Păstrați o evidență meticuloasă a obiceiurilor alimentare, de băut și de exerciții fizice timp de o săptămână și apoi faceți un bilanț. Dar acesta este doar primul pas: nu este ușor pentru nimeni să pună ritualuri îndrăgite, cum ar fi batonul de ciocolată după-amiaza sau punga de jetoane în fața televizorului., poate pierderea în greutate într-un grup vă poate ajuta. Una peste alta, cu toate beneficiile sale pentru sănătate, mâncarea ar trebui să rămână și ea un singur lucru: o adevărată plăcere!