Ern; Ce recomandă experții în prezent; revista farmaciei
Nutriționiștii dau astăzi sfaturi diferite față de altădată. Carbohidrații, de exemplu, se concentrează din ce în ce mai mult. Ce ar trebui sa stii
Pește pe masă! Experții în nutriție recomandă în continuare consumul frecvent de pește de mare gras
Grăsimea te îngrașă, acesta este un rezumat al ceea ce au predicat experții în alimente de zeci de ani. Pentru a fi plin, ar trebui să consumăm mai mulți carbohidrați. Dar acum apare o inversare a tendințelor. De asemenea, poate fi găsit parțial în „10 reguli” ale Societății Germane de Nutriție (DGE). Următorul este conținutul principal al acestor recomandări recent modificate.
Sfatul de a consuma o mulțime de produse din cereale și cartofi a fost șters. Sfatul „alimente cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi” este, de asemenea, omis. Noile reguli se referă mai puțin la cantitatea de nutrienți decât la calitatea lor, spune o purtătoare de cuvânt. Până în prezent, însă, DGE s-a lipit în esență de faptul că carbohidrații ar trebui să constituie partea principală a alimentelor. Cu toate acestea, în anumite condiții se poate abate de la aceasta.
Zaharul și alți carbohidrați ca cauze ale obezității?
În SUA, pe de altă parte, un comitet de oameni de știință a recomandat ca autoritatea competentă să nu mai stabilească o limită superioară pentru aportul zilnic de grăsimi dietetice. În schimb, tot mai mult zahăr și alți carbohidrați sunt în centrul atenției. Produsele din făină albă bogate în carbohidrați, cum ar fi pastele sau pâinea albă, sunt repartizate rapid în zahăr în intestin.
Același lucru se întâmplă atunci cu ingerarea directă a zahărului: pancreasul eliberează hormonul insulină. Nu numai că ajută celulele să absoarbă zahărul din sânge. De asemenea, inhibă pierderea de grăsime. Și duce la întoarcerea foametei în curând. De aceea, mulți experți consideră că zahărul și carbohidrații sunt o cauză majoră a bolilor rampante ale obezității și ale diabetului de tip 2.
Grăsimile sănătoase scad riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale
Interzicerea anterioară a grăsimilor poate fi chiar nefavorabilă: ar putea duce la consumarea mai mică a grăsimilor sănătoase. Un studiu din Spania cu peste 7.000 de participanți a alimentat schimbarea de opinie. Cercetătorii au recomandat fie o porție zilnică suplimentară de ulei de măsline, fie o rație de nuci; un al treilea grup a aderat la dieta tradițională bogată în carbohidrați.
Rezultat: Participanții la grupul de ulei de măsline și nuci au suferit cu 30% mai puține atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale în decurs de cinci ani. În plus, zahărul și carbohidrații care se degradează rapid favorizează dezvoltarea ficatului gras mai puternic, spune profesorul Norbert Stefan, diabetolog din Tübingen. Ficatul gras este adesea un vestitor al diabetului și al bolilor de inimă.
„Un pas în direcția corectă”, spune Dr. Johannes Scholl, președintele Academiei Germane de Medicină Preventivă, cu privire la noile reguli. Cu toate acestea, ar fi dorit ca DGE să ia o schimbare și mai pronunțată și să pună mai mult accent pe restricția carbohidraților la persoanele cu diabet zaharat sau etapele anterioare ale acestuia.